記錄魔都的幸福生活
三杯竹筍
竹筍400克，蔥5，姜2, 2片，辣椒。
1。紅洋蔥皮，去根，切成小塊；薑片，胡椒切成片。
2。竹筍殼洗淨，切成小方塊。
3.把鍋放在火上，倒入適量的油，燒至70%熱，放筍，炒至筍表面。
4。從鍋裡，放入油中加熱至50%度，加入蒜、紅洋蔥、姜、胡椒炒香。
5。放入筍片，加入醬油、糖和炒一會兒。
6。一壺米酒，可以把湯中的火收集起來。
鮮筍
原料：豬肉200克，香菇40克，蝦20克，洋蔥，生薑，肉湯50毫升，餃子1倍。
1。竹筍殼，取嫩莖片放入沸騰的鍋中煮熱取出片刻。
2。大蝦洗淨挑香腸去皮、切塊；竹筍切成小塊；蔥姜剁碎。
3.將肉餡放入碗中，加入醬油、鹽、糖、食用油拌勻湯；逐漸加入肉餡，同方向攪拌。
4。1/2蝦、筍、蔥、姜餡，炒勻。餃子皮
5左右。用擀薄擀薄的薄皮餃。
6。袋子裝進塑料袋，使嘴開成花狀。
7。會變成一個蝦餃。
8。將水煮好的餃子放入蒸籠、小方坯，大火蒸8分鐘。
竹筍燉老鴨湯
春筍、鴨腿、胡蘿蔔半根、姜1塊。
1。把竹筍和胡蘿蔔切成小方塊，薑片。
2。砂鍋倒入適量的水，放入洗淨的鴨腿和薑片。
3.打開爐火，倒入酒中，等待水變小火。在中間，注意泡沫。
4。小火煮40分鐘，倒胡蘿蔔、筍，繼續煨。
5。用小火蓋上蓋子，慢慢燉40分鐘，加入適量的鹽。
鮮筍紅燒肉
豬肉皮350克，竹筍150克。
1。竹筍切成滾刀。
2。鹽水煮開，加入蘑菇，再煮騰後煮5分鐘撈出，放入涼水中浸泡10分鐘，去除草酸和澀味兒。瀝乾水分備用。
3.五花肉切塊兒，蔥薑切片。
4.鍋中倒入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至兩面金黃並吐出大量油脂。
5.下入筍塊兒，煸炒至表面金黃。倒出鍋中多餘的油脂。
6.加入黃酒、紅燒醬油，煸炒均勻。下入蔥姜，煸炒出香味兒。
7.加入適量熱水，沒過材料即可；加入冰糖、八角，大火煮開後，轉小火加蓋慢燉至肉酥爛，加入少許鹽即可。
齊齊二哥大挑戰
你好，我是樂山樂水樂美食，非常高興回答你的問題！剛好昨天上山去找了好多竹筍，我也做了一些竹筍美食，和大家一起分享一下！
首先告訴大家一個找竹筍的方法，到了竹林，我們尋找竹子露出地面的地下莖，必須是發青，發綠的青鞭。當然前提還必須是成年的竹子，否則無論你是綠的發亮，還是綠的發黑，都不會有筍的。大家看看下圖，這都是我昨天下午找回來的，特別鮮嫩！是不是好誘惑人啊！
因為找的很多， 我把找回來的春筍一部分保存起來，還有一部分就這幾天吃了，保存的方法很簡單，把它皮剝掉，裝入塑料袋，真空包裝，放冰箱裡可以保存半年。
我覺得春筍最好吃的是就是清蒸！清蒸是最有營養的做法了！具體做法如下把竹筍洗乾淨，用開水超兩分鐘撈起來擺在盤子裡，加入鹽，耗油，味極鮮，小米椒。
鍋裡放入水，煮上氣後把竹筍放入鍋裡，大火蒸10分鐘，關火燜5分鐘即可，我的竹筍太嫩，我就蒸了8分鐘。
還有一種特別好吃又特別有營養的做法就是春筍豌豆炒蝦仁。豌豆、竹筍焯水備用， 油鍋熱，炒香蒜姜，加入鹽，加蝦仁，加春筍、豌豆，出鍋加鹽即可。這個特別適合孩子吃，特別好吃，也特別的有營養！
小貼士：
1不管哪種做法，竹筍都要用開水焯兩分鐘！
2還有一種特別有營養的做法：清燉。
3曬乾也特別好吃，但是營養沒有新鮮的豐富，所以建議儘量吃新鮮的。
吃竹筍注意的事項：
有些人群是不適合吃竹筍的。
1 兒童不可以過多的吃竹筍，竹筍中的草酸影響到鈣和鋅的吸收，會造成兒童生長髮育緩慢，出現缺鈣、缺鋅，造成兒童骨骼發育不成熟。而且容易誘發出疹。
2 有胃病的人不適合吃竹筍。
3 皮膚炎及過敏體質者不宜吃竹筍。爺爺奶奶他們說竹筍屬於“發物”，容易上火、生痰！
樂山樂水樂美食
你好，很高興回答你的問題。希望我的回答對你有幫助。下面花姑娘就為你說幾道最美味的春筍做法
春筍炒臘肉
材料
春筍 1個，臘肉 250g，蒜苗 1根，幹辣椒 2根，姜 2片，蒜 2瓣
平底鍋放少許油,放入臘肉,煸炒出油，放入大蒜 幹辣椒 姜下去炒勻. 接著放入筍子下去拌炒,最後再起鍋前再放入蒜苗,翻炒數下就可以起鍋了。
油燜春筍
材料
春筍，油，料酒，糖，雞精
做法
1.春筍剝去殼，洗淨，對剖開，橫放在砧板上，左手捏住筍頭，右手拿刀將筍拍松，然後切成段
2.鍋子放油燒熱（油要比平時燒菜多點），下春筍段翻炒至筍呈微黃，邊上稍微有點焦色出現時，放少許料酒，加糖（要多點哦），老抽翻炒均勻，然後稍微加點水，把火調至中火
3.蓋上鍋蓋，燜煮五分鐘左右，開蓋轉大火收汁，待湯汁收濃時加少許雞精，出鍋。(要不要加鹽視自己口味決定)
春筍回鍋肉
材料
材料：春筍1斤，花肉250克，胡蘿蔔1/3根，蒜頭2顆，花椒，八角，姜少量，蠔油，雞粉，鹽適量
做法
1、春筍剝去外殼，斜刀切段，胡蘿蔔切小片；
2、整塊花肉放進滾水裡，加花椒、八角、姜中小火煮20分鐘，撈起放涼後切薄片；
3、春筍放進滾水裡焯5分鐘，加入些許鹽，去掉澀味，撈起；
4、熱鍋下油，爆香蒜頭，下花肉煸炒片刻，加入春筍繼續煸炒2分鐘；
5、最後加入蠔油、雞粉、鹽調味。OK!
