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說起火鍋，無人不知，喜好者那是像嬰兒斷奶一樣難斷。隔三差五的聚，恨不得把底湯給喝完才甘心。火鍋最為出名的非重慶火鍋了，重慶那一帶人對美食比較講究。火鍋有很多重口味以及有不同主料的品種，那麼刷羊肉火鍋該怎麼做呢？
涮羊肉火鍋的做法步驟：
第一，我們得先確定自己要做什麼口味的火鍋，有人喜歡吃麻辣味的，有人喜歡吃香辣的，根據各人的喜歡，人多的時候最好用鴛鴦鍋比較恰當，這樣能照顧到大部分人的口味，我們就以最普通的麻辣味的做法來分享，共同交流。
第二，我們將買回來的羊肉進行斬塊處理，洗淨之後進行水分控幹，準備好配料和所需要的調料，姜，蒜。花椒，大蔥，火鍋底料，料酒，鹽，雞精，味精。家常簡單做法不需要整太多七七八八的，不比火鍋店之類的。
第三，開火燒水，先把羊肉過下水，把浮在水上面的泡沫撈出。
第四，燒鍋，鍋燒熱點，再下油，接著下姜，蒜，爆香之後倒入羊肉，大火爆炒2分鐘左右，記得爆炒的時候要加料酒，加料酒的目的是去腥，去羊騷味。再加清水，往裡面放根白蘿蔔，白蘿蔔可以去騷味。大火燒開之後轉中火熬製40分鐘。切記，這一步也是做湯底的，多加些水，另外，還有辣味的火鍋底料還沒炒呢，也要清湯。
第四，炒火鍋底料，把底料爆香之後，加在熬製湯底裡面的清湯。燒開之後就關火。
這時候就準備其它喜歡吃的一些配菜。
基本的配菜有很多，牛肉丸，豬肉丸，牛百葉，羊肉卷。蝦。火腿腸。魚丸。牛肉。香菜。金針菇，香菇，生菜，茼蒿菜，等等太多了。自己喜歡吃什麼就備什麼。
最後，上桌之前往鴛鴦鍋不辣的一邊加點枸杞或者紅棗添加一下美觀度。
以上就是簡單的涮羊肉火鍋的做法。
大叔文藝範
礦泉水+羊肉片+麻醬。
正宗重慶火鍋渝協火鍋沈剛
白水，放點蔥姜海米紫菜就行了。小料用芝麻醬、甜麵醬、豆腐乳、韭菜花，配上辣椒油、蔥花、香菜。主要是羊肉要好。
一級放鴿子表演家
用羊脊骨熬湯。湯料成奶白色,骨頭撈出,用老湯涮羊肉.加幾粒花椒,蔥花,口感特別好,個八傾向於手切手排肉.
福鼠PML
老北京涮羊肉，純淨水，羊肉，配麻醬，爽歪歪
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