“夫禮之初，始於飲食。”
根植於江淮文化的淮揚美食
歷史悠久，積澱深厚
作為全國“四大菜系”之一
淮揚菜“和精清新”、“妙契眾口”
以“就地取材、土菜細作、五味調和、百姓創造”的特點
贏得“東南第一佳味，天下之至美”的美譽。
食為天
作為城內數一數二的老字號
是揚州本地人宴請外地來揚客人的首選之一
原因無他
唯“正宗” 二字
【環境篇】
本次前往的是食為天（西區店）
門口有大概10來個停車位提供
怕沒車位也可以停在旁邊的希爾頓
不過要4元/小時就是了
食為天（西區店）門口掛著的招牌說自己是個行政級酒店
行不行政級樓主是沒切身感受
但這店還提供會議中心與豪華用餐區
這是開會吃飯一條龍服務的意思啊
店內1樓不是餐廳，在經過簡單諮詢後（下見槽點1）
樓主被前臺安置在3樓的零點區
出了電梯就看到他們家外賣的櫃檯
各種處理過的成品招牌菜色裝在一個個盒子中
據服務員說回家熱一下就能吃
這就是三樓零點區的環境，可以看見
全是大圓桌
看評論有
4人小桌什麼的
樓主根本看不到啊
我們4人果不其然也被安置在圓桌上
只見店家直接在圓桌上分成兩邊
一邊擺三套餐具，一桌一共6套餐具
這是為了方便人拼桌用餐...（下次槽點2）
好在用餐環境還算舒適
沒有遇到評論中吸菸的景象
餐具用起來也很順手
（心裡感覺..）
【菜品篇】
推薦！
店名叫食為天
而這道菜以店名為冠
可見店家對這道菜色異常的自信
所謂皮雞也就是素雞一類的東西
入口鹹香甜辣
但總體味道依然是淡淡的
蠻好吃的
可以空口一直吃下去
推薦！
蝦仁入口爽脆彈牙
真正是吃的出來的新鮮
小份蝦仁55元夠4個人吃了
他家的清炒蝦仁用的是純蝦仁
未加什麼荸薺、蛋白、魚糜這類東西
另外隨蝦仁還配了一碟醋
可惜只是普通的鎮江香醋罷了
沒有什麼優化之處
響油鱔糊應是蘇幫菜
而淮安軟兜才是淮揚菜
奈何軟兜由於用料更精要貴上一些
囊中羞澀的樓主只能退而求其次點了鱔糊
響油鱔糊相對於價格來說
量實在一般
好在也沒有如樓主所想將軟兜全部挑出
和大家想的一樣
雖然這家店鱔魚炒的食柔嫩又不失口感
但這道菜色本身要求就是既油又甜
所以吃起來很是一般
但亮點是鱔糊上的一堆蒜泥
搭上鱔魚來吃，別有一番風味
奈何太少
說起分量
鱔魚底下是用韭菜墊的底..
藕大家都懂
和藕一起炒的綠色的東西是嫩姜
所謂冬吃蘿蔔夏吃薑
也算是應景菜色
藕炒的尚留一絲生澀之氣
說好聽是保留食材原味
其實更多的可能還是失誤吧
嫩姜的味道已融入整道菜中
吃在口中卻有一種說不明道不出的清新香氣
是不是花香那就不好說了
嫩姜亦是可以吃的
吃口很嫩，就像吃老上一些的萵苣
姜味比老薑自然淡上很多
但對於不能空口吃薑者
類似樓主，嫩姜依然很重口
強烈推薦！！
店內有兩種乾絲
一種叫大煮乾絲
一種就是極品乾絲了
極品乾絲從價格上來說要貴上一些
詢問服務員得知
極品就極品在這湯上
不同於普通乾絲，極品乾絲採用高湯製作
作為一個揚州本地土著
煮乾絲這種東西
也不知道吃過多少了
不說這個春那個春
就是路邊小館，分分鐘也給你端上一道
做法就那麼簡單，大家味道也在伯仲之間
這算是平常的不能再平常的淮揚菜了
然而，食為天的這道極品乾絲
卻讓樓主久久波瀾不驚地內心
小小驚豔了一下
雖不知配料
但這湯
湯質綿軟、 入口順滑、 輕醇交匯、回味悠長
讓人一口一口完全停不下的好湯！
因此好湯
本是平白無味的乾絲
也就得到成仙了
這道極品乾絲強烈推薦！！
樓主出去吃飯的話不喜歡點涼菜和點心
主要還是覺得相對於熱菜來說
這些都是陪襯
這次為了照顧同行的姑娘
就點了一道服務員推薦的店內銷量最好的天鵝酥
就是必須6個起點
忒多了（後來發現不夠吃..）
外皮酥脆自然是一眼就能看出來
重點說說餡料
應是以蛋黃為主料製作
入口綿密輕甜不膩
完全不輸給做的比較好的廣式點心店家
這裡說的比較好
是以全國而言
而非揚州
實屬意料之外
淮揚菜招牌
無需多言
食為天的蟹粉獅子頭採用清湯製作
蟹粉肉眼能看見黃燦燦的一丟丟
做的一點腥味也沒有
然而鮮味亦是了了
入口較軟，肥瘦參半
或者肥肉更多一些
略有些膩
很一般的獅子頭
還貴
推薦！
這算是每個來揚州的外地遊客必點的菜色了
當然也是每個揚州人對之最迷茫的菜色
小份揚州炒飯4人吃足夠
飯裡有蝦仁、青豆、胡蘿蔔
算是所謂揚州炒飯中花式料加的比較少的
以更挑剔的眼光來看
長粒米雖粒粒分明
但蛋一部分炒成了絲狀
一部分還是小蛋塊
廚師大人手上功夫明顯還是欠缺一些
這份炒飯總體鹹鮮略幹、調味適度
讓人只想一直扒飯
配上上圖獅子頭一起食用更佳
是份好炒飯
雖有瑕疵
但也能夠代表揚州炒飯的較高水平了
做的比較隨意了
端上並沒有呈現出電視節目上那種傲嬌的菊花形
想來能切菊花的高手又哪能為我等散客輕易出手
這道菜是淮揚菜種明顯的炫技菜
味道方面不要有什麼期待
豆腐可以看出切得比較細
裡面還有一些切成細絲的香菇
本身的調味清淡緩和
僅此而已
【吐槽篇】
槽點 No.1
樓主去的是散客區三樓，但從正門進入後
沒有任何人招呼
需要自己去一樓前臺詢問
才能得到指引
而且前臺服務相對於樓上的大媽服務員來說明顯不夠熱情
槽點 No.2
店內都是大圓桌
一邊擺三副餐具
就是為了方便拼桌
但圓形帶轉盤的桌子大家想想
轉菜時平白會出現很多尷尬.
【總結】
【口味】 以口味來說的話，食為天算是達到了淮揚菜較高的水準，菜色沒有雷區，可以放心點那些推薦菜色和你經常聽說的名菜，品質能夠得到保證，雖然外地人吃正統淮揚菜，大部分都會表示淡+甜..
【服務】 本次服務我們的是一位大媽級服務員，全程禮貌熱情，點菜時也能幫助推薦菜色，並且看到我自己選了清炒蝦仁與清炒隨便後指出，兩道菜都是炒蝦仁的菜色，有所重疊，可以考慮更改。飯已近尾聲，還笑嘻嘻的主動拿來意見表請我點評菜色，總體服務很棒。
【環境】首先由於規劃問題，停車雖不要錢，但是車位太少，難。 其次全是大圓桌對散客來說拼桌的話用餐體驗極不友好。
【總評】 以淮揚菜為主，幾個招牌特色菜均表現出了不低的水準。 總的來看，食為天已可以說是揚州做淮揚菜最好的店家之一了，適合外地朋友來揚進行招待或者擺各種宴席什麼的。
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