怎么做出独特的土豆炖牛腩？

土豆炖牛腩，家常菜的典型大菜哈。直接炖一下，简单方便，关键还是很有营养哈！牛腩炖的酥烂，加上土豆吸收了牛腩的香味，真心是美到不行。”

1.

牛腩切块，加入生姜片和小葱，

2.

牛肉冷水下锅煮沸

3.

将牛肉捞出洗净，煮牛肉的汤水过滤备用

4.

另外找一个锅，放入炖肉香料，再把刚刚过滤的煮牛肉的汤，煮开

5.

锅里放底油，将洗净的牛肉倒入翻炒

6.

加入生抽、老抽上色调味，翻炒均匀

7.

翻炒均匀的牛肉倒入之前炖香料的锅里

8.

大火煮开，倒入慢炖锅内

9.

土豆滚到切开

10.

待牛肉炖的差不多的时候，将土豆倒入炖锅

11.

直到牛肉炖到酥烂，再加入适量盐调味，即可出锅

12.

出锅即可开吃

土豆炖牛腩成品图

烹饪技巧

1、煮牛肉的水不要倒掉，过滤以后拿来炖牛肉非常的不错2、我用的土豆是比较容易炖烂的， 所以加的比较晚，否则要早点加哦

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说一下我的家常做法吧，首先是牛腩切块，土豆切块，差不多一样大小即可。

1.准备佐料，整个的干辣椒、大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、小米辣、食用油、食盐、老抽、耗油、白糖、鸡精。

2.热锅倒油，油温五成，开小火放大蒜、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，煸炒出香味后倒入焯水后的牛腩块，加入适量料酒进行翻炒，炒到牛腩颜色微变，再加入白糖，生抽大火翻炒十秒左右即可。

3.再倒入切好的土豆块和牛腩一起翻炒均匀，然后放食盐，鸡精，耗油，老抽，继续翻炒至变色。

4.加入适量清水，盖上锅盖大火烧开，再把提前备好的新鲜小米辣放进去，开中小火炖个一个小时左右即可出锅，如果用砂锅炖，时间可以缩短至半个小时左右。

这里需注意，根据个人口味放卤料和小米辣，大部分佐料里面都含盐，所以放食盐时要注意分寸，可以等大火把锅里的汤水烧开后，自己亲口尝一下咸淡如何，以防万一哦。

小李是个吃货

我以前的店里就是主要做牛腩的，你如果想做出媲美饭店的牛腩，那我劝你算了吧，你如果想就是吃着可以我倒是可以和你说一下家庭简单的做法

首先牛肉焯水，（酒店的做法都是水开在放肉，这样可以很好的锁住肉中的氨基酸）

用凉水冲洗两遍，把焯好的牛肉放在高压锅中，放八角，香叶，白芷，小茴香，孜然，辣椒，这个可以随便搭配放，你最多做三斤肉没有那么精准的配方，只有量大了商业化会有精准的配方

加水没过肉两指加盐，糖，味极鲜，最好放一点火锅底料或者红九九

盖盖上汽压25分钟，关火，二分钟后开锅放土豆，在盖盖压二分钟出锅

东邪落花厨房

土豆炖牛腩我家里经常做，非常好吃

现在给大家分享一下我的经验

首先准备：牛腩 适量（喜欢吃肉可以准备2斤） 土豆 大蒜 老姜 料酒 适量 甜面酱 五香粉 小米辣 豆瓣酱 葱 香菜 洋葱 辣椒酱

土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

将牛腩洗净切块，冷水下锅焯水，去掉血水，捞出洗净沥干水份，土豆去皮切块，姜，蒜切片，葱，青红辣椒切段备用

步骤 2

起锅烧油，油7成热下入豆瓣酱，辣椒酱，花椒等辅料，在倒入牛腩炒一会，加入料酒，姜，蒜，五香粉，甜面酱，在加老抽生抽少许上色在翻炒一会

步骤 3

准备砂锅，将肉到入砂锅，加入生命的源泉，没过牛肉即可，大火烧开，转小火炖2小时

如果饿得不行了，咱就使用高压锅，将炒过的牛腩放入高压锅加水，小火炖30分钟

步骤 4

砂锅炖2 个小时后，加入土豆块，加入青红椒，再加少许盐调味，在炖半小时即可出锅

高压锅炖法和砂锅一样，加入土豆等在炖半小时即可

土豆炖牛腩的小贴士

用高压锅时要注意，不能开太大的火噢，同时也要注意安全，我是最怕用高压锅的，嘿嘿

最后香喷喷的炖牛腩出锅啦！开搂啦

巴基斯坦的旅行

呼市新东方烹饪

牛腩炖土豆最正宗的做法如下：

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称，牛腩一般多用来炖或是做红烧。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。对于这道菜很好的将牛腩与土豆的营养结合在一起，可谓是美味又补身

牛腩炖土豆食材介绍

牛腩700克，土豆1个，姜几片，香叶几片，干辣椒几个，八角2个，桂皮2片，花椒适量，郫县豆瓣酱1勺，茂德公香辣酱1勺，生抽适量，老抽适量，鸡粉适量，料洒1勺，

牛腩炖土豆的做法步骤

1、牛腩700克切成块

2、将牛腩放入锅内加一勺料酒，烧开水后煮两分钟去除血沫

3、准备配料：香叶、八角、桂皮、姜、花椒、干辣椒

4、锅内加入一点油，先下花椒小火炒香后捞出，再加一勺豆瓣酱炒香炒出红油

5、然后下姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒继续用小火炒出香味

6、再下焯过水的牛腩，加入一勺香辣酱

7、调入适量的生抽和老抽翻炒上色

8、将翻炒上色的牛腩盛入高压锅中，加适量清水盖过牛腩上盖。高压锅冒气后小火煮15分钟，这个已煮熟

9、土豆一个去皮后切成块

10、将高压锅内煮熟的牛腩（一半的量）和汤水盛入炒锅中，加入土豆，汤水不够可加适量清水

11、烧开后上盖小火慢炖十分钟，最后加入适量蒜段，调入适量盐和鸡粉提味

做菜小窍门：

1、牛腩切块后要先下锅焯一下去除血沫，焯过水后可以很好的去除腥味

2、加一勺豆瓣酱炒出红油，做出的成品色泽更好看，加入一勺香辣酱带点微辣口感会更好

3、牛腩入高压锅冒气后约15分钟即可，土豆很容易熟下锅只需要焖10分钟

4、最后转入炒锅慢炖时，需要加入煮牛腩的汤水，这样做出来的土豆味道很好。中华美食

中华美食666

大家好，我是“快乐美时代”！

下面我来分享一下我做土豆炖牛腩的做法：

主料：新鲜牛腩，土豆。

配料：老姜片，大蒜仔，大蒜叶。

调料：豆瓣酱，盐，酱油，胡椒粉，白酒。

香料：八角，桂皮，干辣椒。

做法：将买回来的牛腩洗干净切成小方块备用。土豆洗干净去皮也切成小方，然后锅内烧油，加热至三成热倒入土豆炸成金黄色，一定要炸熟，备用。然后锅内加入适量的油，放入姜片，八角，桂皮煸炒，倒入切好的牛腩，加入适量的盐炒香，煸炒至牛腩冒小油泡泡，在炒制的过程中加入适量的白酒，然后放入豆瓣酱，干辣椒，胡椒粉，酱油煸炒一下，加入适量的清水，大火烧开转小火煨熟，然后加入土豆收汁，最后加入大蒜叶翻炒出锅，一道香喷喷的土豆炖牛腩就制作完成啦！！！！！

快乐美食代

秋冬季节食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，牛腩搭配萝卜更有保健养生之功效。下面就给大家介绍一下“牛腩炖萝卜”的做法：

材料：牛腩500克、白萝卜1个、桂皮、香叶、八角、葱、姜、蒜、鸡精、冰糖、料酒、盐、生抽、老抽、米醋。

1、将买回来的牛腩切成块（根红烧肉的块差不多大小），白萝卜清洗去皮滚刀切块备用。

2、起锅烧水待水开后下入牛腩炖煮5分钟，然后捞起沥干水分备用。

3、起锅烧油下入沥干水的牛腩、桂皮、八角、香叶、姜片料酒、盐、生抽、老抽、冰糖炒香。

4、炒香后加入热水，水要盖过牛腩、然后加入米醋、盐（米醋可以使肉质软烂）水煮开后改小火炖煮50-60分钟。

5、炖煮好的牛腩开盖加入切好的萝卜翻炒几下，继续炖煮30分钟左右、加入鸡精翻炒几下，加入葱花装盘一道口感软糯、汤汁醇厚的牛腩萝卜就做好了。

江西柯姑娘

很高兴回答你的问题， 土豆炖牛腩的做法

材料

牛腩500克，小土豆2个，胡萝卜2根，小茴香2匙，花椒2匙，八角2个，桂皮1小块，香叶3片，草果1颗，大葱3段，姜5片，老抽3大匙，盐适量

做法

1.先将牛腩，土豆，胡萝卜切成块备用；

2.香料放到香料盒中备用；

3.砂锅中放入适量的清水，加入牛腩，大火烧开后，撇去浮沫；

4.放入葱姜，和调料盒，盖上盖子，小火炖2个小时左右；

5.加入土豆和胡萝卜，倒入老抽，搅拌均匀，在放入盐，继续炖20分钟即可

關鍵字: 适量 牛腩 美食与烹饪