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你来问，我来答。

排骨怎么做好呢？

直接入主题，排骨怎么做？

今天介绍两款好吃的、营养的排骨的做法

豆豉蒸小排

做法如下：

猪小排切成小块 凉水下锅 放料酒 姜片焯水

焯水后洗净入盆 加葱姜蒜末 料酒 食盐 白糖 酱油 胡椒粉腌制20分钟

豆豉少量 简单剁碎

锅中放油 下蒜末 小米辣碎

放入豆豉一起炒出香味

腌制好的小排 控去腌汁 加两勺淀粉 保留葱姜蒜末 抓匀 倒上炒好的豆豉碎

中高火蒸35分钟

点缀小香葱

豆豉味浓郁 肉软烂嫩滑

一大盘真的不够吃 美味流连忘返

莲藕玉米排骨汤

做法如下

喜欢的时蔬 准备齐全 莲藕 玉米 芋头 胡萝卜......

腔骨焯水洗净 加姜片 一点点醋 醋可以释放排骨里的钙质 小火慢炖40分钟

加入所有时蔬 锅烧开 加食盐调味 不要加七七八八的调料 继续慢炖20分钟 出锅

简单的方法 简单的调料

嫩嫩的腔骨 鲜美的汤汁 腔骨可蘸蒜汁

各种时蔬 维生素多多 丰富营养 只要这一锅

小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨

求关注，求转发，求点赞，求收藏，求评论

小秀私厨

排骨做法并不难啊，有好几种做法，在这里介绍一下糖醋排骨，比较简单的做法。

材料：排骨、食用油、盐、酱油（红烧酱油）、生姜和蒜子、醋、味精，还有糖（白糖红糖都可以）和醋，葱可以放也可以不放，根据你的个人口味。材料很简单，除了排骨，都是一些家常佐料。

1.首先将排骨洗净，放到锅里煽水，去腥去脏的。然后将排骨再次洗净，沥干水

2.生姜和蒜子切片，锅里放食用油烧热，放切好的生姜和蒜子下去，炒出香味

3.将排骨下锅翻炒，炒至变色，放酱油和盐翻炒

4.放醋翻炒，再放糖。稍微多放一点，糖醋排骨嘛，就要又酸又甜的

5.炒完后，向锅里加冷水，差不多将排骨淹起来。盖上锅盖，焖着

6.等到水快烧干的时候，就可以尝尝酸和甜，不够的话再加，出锅前放葱翻炒即可

确实看起来做法很简单，但是这里面有很多细节。第一个就是排骨咸过水去腥，第二个生姜和蒜子要炒出香味，第三个是一定要将所有的调料都放到锅里了，并且翻炒了，再去加水。这样才会入味，切不可先加水后放佐料。最后是加水后要盖着烧，不要着急。过几分钟就翻炒一下，道理一样，容易入味。

V描写的厨房

二明私厨：
大家好，我是二明。

排骨要怎么做？ 排骨一直都是家常菜中最受到追捧的食材，过年过节更是不可或缺的一道菜品，相信大家在刚刚过去的新年一定吃了不少排骨吧~是不是还留恋呢？ 嘻嘻~~

这次二明为您推荐三道不同做法的排骨菜品：【红烧排骨】【糖醋排骨】【玉米排骨汤】

【红烧排骨】

一：食材

• 排骨400克，清水适量，冰糖15克，油适量，香葱2根，5片姜片，桂皮2小块，八角2颗，盐适量，生抽一勺，花雕酒一勺。
  

二：做法

• 将排骨剁成5cm左右小块，锅内烧水放入处理好的排骨焯出血沫，沥净水分备用。

• 锅内放一勺油，倒入冰糖煮至深褐色的糖色。

• 将排骨倒入锅内，翻炒至均匀上色，

• 锅内注入适量清水（刚刚没过排骨）加入所有调料，大火煮开后，将排骨与汤汁一起倒入焖锅中，加盖小火焖60分钟，煮至水还剩1/3时，将配料捞出，继续煮到排骨可以用筷子插入即可

• 转大火收汁到还有浅浅的一层即可！

小提醒哦：排骨煮到最后，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色！

【糖醋排骨】

一：食材

• 排骨适量，生姜适量，大蒜8瓣，冰糖适量，醋适量，盐少许，白胡椒粉少许，白芝麻适量。
  

二：做法

• 将排骨剁成5cm大小的小段，放入冷水中，添加一块拍碎的生姜去腥开水煮。
  

• 煮好后撇去血沫，捞出再次用温水清洗干净，沥水后备用。

• 准备剥好的大蒜，起锅烧油，保持中火将处理好的排骨和大蒜、切好的姜片一起放入锅内慢炸。

• 如果喜欢有嚼劲的可以多炸一会儿，炸至金黄色。

• 锅留底油，放入两大块冰糖翻炒糖色。（可以适当放多一些冰糖），保持中火，炒至糖液表面开始冒起大泡倒入开水（注意防范炸锅）。

• 加水没过排骨，加入醋，盐和白胡椒粉。糖醋比例大约为1:1，盐适量。

• 大火烧开后转小火继续煮60分钟，煮至排骨酥软为止。

• 排骨酥软后转为大火收汁，轻轻地晃动锅注意防范粘锅。

• 熬制收汁好后，撒适量白芝麻，颠匀出锅~

小提醒哦：注意锅铲的使用，错误的使用锅铲可能会使排骨骨肉分离，也有可能把蒜捣成蒜泥。

【玉米排骨汤】

一：食材

• 排骨500克，玉米2根，姜三片，盐少许，水适量，料酒4勺。
  

二：做法

• 将排骨洗净，冷水下锅加料酒烧开，撇去浮起的血沫，再次冲洗干净。
  

• 准备高压锅倒入适量水，放入洗净的排骨和姜片，中小火压15分钟后关火。

• 将玉米处理成小段，高压锅关火后先放完气，再开盖，放入玉米，加适量盐再次盖上高压锅大火烧至开始响后转中小火焖25-30分钟。

• 焖好后先放完气开盖，加入少许鸡精，就完成啦~

小提醒哦：在高压锅开盖时一定要先放完气再打开盖子！

排骨不仅富含蛋白质、维生素，还含有大量的骨胶原、骨沾蛋白等，小孩经常食用排骨会促进骨骼发育，而对于一些老人来说多吃排骨也能有效的预防骨质疏松。所以快快学起来，做给自己的孩子、父母品尝吧~~

感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条。

技巧学起来，家庭幸福好。

二明私厨，一个为您带来美食温暖的私人厨房！

希望我的分享能够给您带来些许帮助，如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！

二明私厨

今天大家分享的是排骨的做法，每次我们家的排骨都是红烧的，也是吃腻了，今天给大家分享的是椒盐排骨，做法简单易学。

第一步:准备食材，排骨一斤，葱蒜姜辣椒洋葱。

第二步:腌排骨，加入适量的盐，料酒和黑胡椒粉，腌制半个小时。

第三步:把葱蒜姜切末，把洋葱和辣椒切状。

第四步:腌制好的排骨加入生蛋黄，加入适量面粉和淀粉，主意不要加入太多，薄薄的裹上一层就可以了。

第五步:炸排骨，油烧到六成热时开始下锅，炸到金黄色捞出来，把油在次烧热，油温到九成热，下去排骨炸第二次，炸三四秒钟迅速捞出来。

第六步:锅里加入适量的油，爆香葱蒜姜，加入切好的洋葱和辣椒，加入椒盐，翻炒均匀即可。

涟漪无数296

其实这个问题很广，具体怎么做，做法也不少。可炖可烧，比如排骨汤、红烧排骨、糖醋排骨，怎么做好吃就要看自己口味了。

比如我自己，一般喜欢用来炖或者红烧，糖醋排骨反而还做得比较少了。

首先来说，笔者现在不太喜欢吃纯酸甜口的菜了，其次糖醋排骨的做法也比较复杂，先焯水再腌制，然后拉油再勾糖醋汁。

基本上一年吃不到一次糖醋排骨，有时吃糖醋排骨更多的是一种情怀，怀念小时候父亲做的那种味道。

就排骨汤和红烧排骨来说，更趋向于排骨汤。排骨汤营养不说，做法也简单，主要是步骤不多。但是不管怎么做排骨焯水是第一步工作。

一般来说排骨焯水都用冷水下锅。煮出血水后，洗净，再进行下一步操作，焯水时还可以视情况放入葱、姜、料酒。

水煮美食

用了这个小妙招 ，你也可以做出香滑嫩肉的排骨，健康又开胃， 包你吃的过瘾。

排骨的做法有很多种，蒸、炸、炒、煲汤都可以。但焖的做法就比较少， 就来一道干冬菇焖排骨吧！

材料:

排骨500克， 干冬菇50克， 五香粉少许 ，干葱头两个， 姜片适量，调味鸡汁适量，油适量，绍酒少许， 蚝油少许。

做法:

1 干冬菇用水浸泡半小时后捞出抓干水分，剪去菇蒂。 干葱头切碎。

2 排骨洗干净砍成段，放入蚝油、五香粉腌制10分钟。

3 锅里的油烧热 ，放入干葱头、姜片爆香， 倒入腌制好的排骨炒数下，倒入绍酒炒几下，放入冬菇快炒10秒舀出放进平底瓦煲中。

4 在平底瓦煲中加入200ml的水、调味鸡汁用小火煲15分钟即可。

好味的私房菜

排骨好吃，做法也较多，不过我认为最好吃的排骨做法是蒜香排骨。其口感蒜香浓郁，肉嫩味美，让人越吃越想吃，好吃到停不下来。好吃的蒜香排骨做法并不难，一起来看看，怎样简单制作好吃的蒜香排骨。

材料：

排骨、蒜（比平常做菜多一些）

做法：

1，排骨洗干净，沥水，剁成小段，放入盆中。

2，蒜剁成细末，放入排骨中，再加入少许料酒，生抽，胡椒粉，盐拌均匀腌制三个小时。

3，腌好后，把排骨沾上薄薄的一层生粉。

4，锅里加入较多油，油热后，改小火，下入排骨炸，时不时翻动一下，炸至金黄色，炸熟即可，捞起控油，装碟。

分享重点：

1，腌排骨的蒜要剁细一些，份量稍多一点，腌久一点，蒜味会特别浓，最好放入冰箱冷藏腌制。

2，如果觉得炸太热气了，腌制后可以选择清蒸，也可以用烤箱烤，不过烤就不用裹生粉了，可以刷蜂蜜。

3，炸过后，可以掠凉直接食用，也可以再煮调料，倒入锅里煮一下，热着吃味道也很不错！

有关排骨的做法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读！

小小巧妈

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美食I帮帮

大家好我是乔木，今天为朋友们推荐一道非常美味的“可乐排骨”，排骨香味扑鼻，可乐解油腻，真是绝配啊，怎么样和乔木一起来学习怎么样制作吧！

材料：精品胁排，可乐，葱，姜，蒜头，辣椒，蜂蜜柠檬片，八角，桂皮，熟芝麻，盐，糖，黄酒，老抽，生抽。今天用到的材料还挺多的，大家注意乔木的操作，我会尽量写的详细些，好了下面我们就正式开始了。

备注：用胁排做出来肉质鲜嫩口感好，上面带有一丢丢肥肉那才香

多放点蒜，煮过的蒜也很好吃，我家小宝非常喜欢吃

可乐含有糖分，糖的用量自己掌握，我觉得这个量正好

家里没有高汤就增加可乐的量吧，没过排骨即可

最后加几片柠檬片增色不少，我用的是蜂蜜腌制的柠檬片，家里一直喝，如果没有的话也可以放鲜柠檬，记得把籽去掉

乔木美食

田老师红烧肉的店里挂着的一篇文字很有趣，叫“不食红烧肉者有，不识红烧肉者无”。既彰显了自己的品牌文化，又让人们不禁唏嘘红烧肉之魅力所在。

同样，排骨也是不分南方北方，几乎是家家户户都对其爱不释手的一种美食。用“不食排骨者有，不识排骨者无”来形容也是一点不差。

所谓排骨，是指猪、牛、羊、马等动物的肋骨和脊椎骨。因为上面留有肉类，可以享受“啃”食的乐趣，而且这个区域的肉的味道与纯肉又有所不同，所以一直深受人们的喜爱。

排骨若细分，还可以分为小排，子排，肋排和大排，每个部分在烹制时有细微的差异。不过如果您是美食小白，也可以无视这些区别。

排骨怎么做好吃？emmmmm，排骨怎么做都好吃吧？哈哈哈哈。

安利几个零失误制作排骨的方子，拿去不谢。

【红烧排骨】

排骨最经典的吃法，不接受反对。

1.先把排骨洗净，切成等大的段；

2.烧一锅水，将排骨下沸水内煮1分钟，捞出沥干，备用；

3.油锅倒油烧热，下煮过的排骨小火煎，煎至排骨四面金黄，捞出；

4.重新起锅，下葱姜蒜爆香，喜欢吃辣的可以加一点干辣椒；

5.重新下排骨，加少许料酒，酱油，盐，白糖，加适量水（没过排骨即可）；

6.盖盖大火烧30分钟左右。怕排骨粘锅，可以轻轻摇动锅身，不用打开锅盖；

7.收汁时要快速翻炒排骨，给它上色。出锅前淋一点明油，撒上葱花芝麻点缀即可。

【老干妈蒸排骨】

蒸菜更健康，也更原生态。还有宅男女神老干妈的光环加持。

1.排骨切段，洗干净；

2.姜蒜切丝，和老干妈、盐、鸡精、料酒、酱油一同拌入排骨内，抓匀；

3.放冰箱腌制一晚上；

4土豆削皮，切厚片（也可以用白薯代替，或者不放也可以）；

5.蒸锅加水，烧开后中火蒸1个小时，然后盖盖再焖10分钟，即可出锅。

【糖醋排骨】

做法和红烧排骨异曲同工，不过甜口的排骨更让人欲罢不能。

1.还是先将排骨洗净，切段；

2.还是先把排骨焯水，沥干；

3.还是先把排骨小火炸，炸到四面金黄，捞出；

4.还是油锅加葱姜蒜爆香，再下排骨；

5.这里开始不一样了，兑酱汁。把白糖，盐、鸡精倒入碗内，加水搅拌均匀。再加一大勺淀粉，兑成芡汁；

6.锅内加酱油、醋，中火烧40分钟左右；

7.烧至收汁，加入芡汁，反复快速翻炒。最后加白芝麻装点即可。

【避风塘排骨】

广式的排骨做法，和避风塘炒蟹是一个妈生的。

1.排骨洗净，切段，老样子；

2.准备很多蒜，切成碎（不要蒜泥）；

3.以1:1的比例，混合蒜末和面包屑；

4.锅内宽油（很多油），把排骨炸至金黄；

5.重新起锅，倒入油烧热。加入蒜末和面包屑爆香。下排骨，中火反复翻炒，让排骨沾满蒜蓉和面包屑。完成。

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