在整個香港電影史上，洪金寶都是一個重要而關鍵的人物，“七小福”成員如成龍、元彪、元華等人，都是由洪金寶引薦進入電影圈的，而他們在李小龍去世後，幾乎撐起了香港動作電影的半邊天。洪金寶本人在電影上也成就斐然，他是上世紀80年代香港影壇的巨星，能導、能編、能演，由其執導的“福星”系列、《快餐車》、《東方禿鷹》等片，即使時至今日，也是可以拿出來，一遍又一遍欣賞的電影，完全經得起時間的考驗。
日前，這位香港電影圈大哥大級的人物，出席了香港國際電影節舉辦的“香港名家講座”活動，已經年近七旬的洪金寶，穿著一身中式休閒裝，戴著時尚“草帽”，顯得精神矍鑠。洪金寶出場時不改鬼馬本色，一開口就引來觀眾鬨堂大笑：我是洪金寶……我本來是打算翻著跟頭進來的，但前幾天閃了腰，現在只能翻眼皮了。
從這個開場白就可以看出洪金寶是一個很有意思的人，如果不是本性使然，他也不會拍出《奇謀妙計五福星》《富貴列車》《鬼打鬼》這些妙趣橫生的喜劇電影。洪金寶也沒有吹牛，他曾是香港影壇“最靈活的胖子”，翻跟頭對他來說，自然小菜一碟，早年“七小福”跟于占元學習戲曲時，就是洪金寶每天早晨帶著師弟們一起練習翻跟頭——可他為什麼一直很胖呢？看來“運動減肥”這事兒，也不是百試百靈。
洪金寶曾是周星馳電影《功夫》的武術指導，後來與周星馳鬧了矛盾，並公開聲稱今後不再與周星馳合作。洪金寶在此次活動現場透露，《功夫》裡苦力強、裁縫和油炸鬼三大高手對戰斧頭幫的那場戲，就是他設計的，還有三大高手相互告別時，在樓梯上有一場短暫的“切磋”，這段也是洪金寶負責指導的。洪金寶在現場不無調侃地說：拍完這兩場戲後，我就被（周星馳）“炒魷魚”了。看來到了他這個年紀，早已恩怨了了，一切都可以拿來調侃了吧。我們如今回顧頭來看這兩段戲，其實都是《功夫》裡的重要武打戲，周星馳在影片字幕裡，也保留了洪金寶的名字。
洪金寶在現場還分享了40多年前，拍攝李小龍遺作《死亡遊戲》的軼事，本片的武術指導是外國人，在拍攝時，老外完全按照自己的方式運作，洪金寶建議說這種拍法可能不行，老外不聽，拍完之後，這哥們兒又覺得不理想，全部推翻從頭重來。後來李小龍意外離世，影片又趕著要在聖誕節上映，洪金寶稱當時為了趕工，自己15天沒睡覺，全靠功能飲料保持體力，從早拍到晚，拍完了立即去剪輯，剪輯完再去拍……洪金寶認為，這種幹勁的動力，源自“自己對電影的熱愛”。
成龍導演並主演的《龍少爺》，洪金寶也有深度參與，他在現場也分享了拍攝這部電影時的一段小插曲。影片拍完後在午夜場點映，觀眾對最後“搶包山”（香港民間風俗活動）的段落反響平平，於是洪金寶和成龍立即返回片場，對電影進行重新剪輯、補拍等處理工作，總共花了兩三天時間，竟然將影片翻新，《龍少爺》正式上映時，“搶包山”的段落已放到了影片開頭，以至於有些看過午夜場點映的觀眾，走進電影院時驚呼：我沒遲到吧，怎麼一開始就“搶包山”！這段往事可以反映出當時香港電影運作的靈活，也可見成龍、洪金寶等人對作品的珍視。（編者注：《龍少爺》現在有的版本，“搶包山”的段落仍在片尾）
在談到動作片後繼無人時，洪金寶顯得有點落寞，他將造成這種局面的原因，歸結為動作演員現在機會少：年輕人練習武術，練完沒戲拍，又回去賣魚丸，誰還練呢？香港電影以動作電影揚名中外，如今卻沒有了拍動作片的人才，這恐怕也是如今香港電影衰落的原因之一吧。（撰文：牛進士，謝絕轉載！）
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