小云61740
油炸黃豆是一道有補脾益氣、消熱解毒功效的家常菜。黃豆具有很高的營養價值，富含蛋白質，可以增強體質、促進身體健康，還具有預防多種疾病和美容的功效，所以人們會經常吃一些黃豆來補充營養。當然有些人會將黃豆炸著吃會更美味，這樣不僅可以當零食吃，還可以當下酒菜。
那麼，如果黃豆要油炸的話，我們需要泡多久呢？一般來說，在室溫20-25℃下泡發12小時就可以讓黃豆充分吸收水分了，再延長泡發的時間並不會有更好的效果。不過，在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能會導致細菌過度繁殖的問題，所以我們建議將黃豆放到冰箱裡進行泡發。
黃豆在4℃的冰箱裡泡發12小時相當於在室溫下泡發8小時，當然你也可以在冰箱裡泡發24小時，這樣的話，泡發的效果會更好。
要注意的是，黃豆在室溫下泡發的過程中，需要你每天早晚各換一次水，以免黃豆泡臭。泡好後，我們將黃豆撈出晾乾，再進行油炸，這樣做的油炸黃豆非常酥脆。如果你用幹黃豆直接油炸的話，會使得黃豆非常堅硬，不好嚼碎。
【油炸黃豆】
食材：黃豆、油、鹽。
做法步驟：
1、把黃豆清洗乾淨後，放在清水中泡發大約12個小時，等黃豆全部浸泡透了為止，再把黃豆從中間分開，如果是平的就說明已經泡透了。
2、把黃豆放在清水中加熱煮熟，大約需要二十分鐘。然後撈出黃豆並晾乾水分，備用。
3、往鍋裡倒入適量的油加熱，加入少許鹽，以防止油濺並用來調味。然後倒入濾幹水份的黃豆進油鍋，用中小火進行油炸。
4、當鍋邊發出嘩嘩的響聲時，你會發現黃豆全部浮在油麵上了，並且呈淡黃色。這就說明黃豆炸好了，然後將火給關掉。
5、撈出濾幹多餘油份，再用廚房紙巾擦掉多餘油脂，趁熱撒上少許的鹽並攪拌均勻，也可以放入辣椒麵，這樣炸出的黃豆口感又酥又脆，香氣撲鼻。
小貼士：
1、黃豆一定要提前泡發，泡發黃豆的水為幹黃豆的1-2倍，這樣黃豆在泡發後營養會更容易被人體吸收。
2、油炸黃豆時不要心急，要用小火慢炸才能酥脆，否則的話容易炸糊。
飯小柒
油炸花生米是一道很好吃的菜，其實黃豆也可以油炸，只是要比炸花生米多一道步驟。油炸黃豆的時候一定要把黃豆用清水泡泡，因為黃豆中的水分比花生米要少，所以黃豆會比較乾硬，如果直接炸的話會嚼不動的。
那麼到底泡到什麼程度呢，該怎麼泡呢。泡之前應該先把黃豆洗淨，然後調出壞豆。把黃豆泡在清水裡泡發，最少需要幾個小時，泡好的豆子可以用手捏一下是可以捏碎的，當然也不要泡的時間太長，時間太長會導致黃豆泡爛，炸的也很不完整。
把泡好的黃豆瀝乾水分，鍋中倒油開中火，把黃豆放進去，油溫慢慢升高，感覺到黃豆比較酥脆了就可以撈出來了。表面灑一點鹽拌勻，涼了以後會更加酥。
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洛城蟲蟲
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黃豆泡6個小時以上就可以炸了，想讓黃豆更加酥脆可以在炸之前把黃豆煮一下，控幹水分後下涼油鍋小火炸至酥脆即可。
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晨思會
具體需要做什麼？個人經驗是泡三個小時後飄在水面上的都是癟豆，也有壞的，撈出來，然後繼續泡直到每一顆黃豆表皮都全部膨脹即可
羅瞞瞞
直接煮熟後冷卻就可以小火慢炸，也可以泡一晚上後在炸，炸的過程中不要用大火不斷的攪拌避免炸糊了
小董食府
泡到差不多就好了，有三五個小時黃豆發軟了就可以炸了
Y旖旎bo
4℃冰箱泡豆12小時大約相當於室溫浸泡8小時的效果,如果嫌18小時操作起來麻煩的話,可以把豆子放冰箱裡浸泡24小時,既可以獲得最佳的效果,操作起來又很方便
LostIslove
用溫水泡一個晚上就可以用兩三成油溫小火慢炸成酥黃。操作過程中小心被油炸傷
美食達人阿明charis
將黃豆水泡兩天，然後將豆子撈出晾乾，在油炸，這樣做的豆子可以非常酥脆
地瓜小廚男
幹黃豆放進冷水浸泡一夜，至黃豆充分泡脹為幹黃豆的3倍左右大，撈出瀝乾。提示：浸泡黃豆的水為幹黃豆的1-2倍，黃豆浸泡後營養更易被人體吸收。
