忘不了酸菜鱼770

花甲的味道鲜美，就算是简单的上锅蒸，蘸着酱吃，也同样味美。但是花甲性寒，最好搭配一些驱寒的佐料烹饪，比如姜和紫苏！

这里分享一个我自己做过，味道特别美味的紫苏炒花甲！如能帮助到你，欢迎关注果果郭美食记！

紫苏炒花甲

材料：

花甲1斤，豆瓣酱10克，大蒜1整个，姜2片，紫苏2枝

步骤：

1. 买回来的花甲先吐沙2个小时，水里滴几滴香油放点盐，放入花甲，如果花甲在吐沙，养一会水就会变浑浊，赶紧换水。

2. 一个大蒜切成末，姜切丝，紫苏切碎。

3. 锅里倒入冷水，放吐过沙子的花甲，烧至水开，花甲开口，如果没有开口的花甲可能是满肚子的沙子或者空的， 就要丢弃，煮花甲这一步也能去除花甲的一些沙子和发现一些不能吃的花甲。

4. 花甲捞出用水冲洗干净，沥干水备用。

5. 热锅下油，小火爆香蒜末姜蒜，再倒入1汤勺豆瓣酱炒香。

6. 倒入沥过水的花甲，倒入5克料酒，5克生抽，翻炒均匀。

7. 加入1碗的水，大火烧开后，加入紫苏叶，炒匀大火再煮1分钟就可以出锅了，中途切忌不停地翻炒，那样花甲肉就容易从壳上掉下来，成品也就没那么好看了。

8. 沾上汤汁，入口瞬间，花甲肉鲜美，紫苏清香。

9. 加上豆瓣酱的微辣，味道极为丰富美味。

果果郭美食记

大家好我是农家美味哥。

花甲怎么做好吃呢？其实做花甲不需要多么复杂的步骤，步骤太多，会影响花甲本身的鲜味。记得我上次回家的时候，孩子们非要吃花甲，于是我就到街上去买了两斤，记得当时还特别便宜。

到家做出来之后，装盘上桌没多久就吃完了，老爸还特地多喝一杯白酒，看着光盘的碟子，作为厨师的我，心里也是十分的开心。好了，下面话不多说，今天就给大家分享炒花甲步骤，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备花甲一盘（最好是用清水加少许盐侵泡一夜，这样吃起来不会有沙子），接着准备生姜葱少许、青杭椒两根切成粒备用。

第二步锅中注入清水，水开带料酒下入花甲，待花甲嘴巴全部张开，倒出用冷水冲洗干净（这一步，是为了去除花甲中腥味和沙子），接着锅中放入底油，下入生姜葱和杭椒粒，不断的煸炒出香味，再下入花甲翻炒均匀。

第三步调口，放入盐四克、鸡精味精各一调根、酱油三两滴调色、辣妹子半调根，带少许清水，用中火翻炒均匀，再用小火慢炖一分钟即可出锅装盘啦。

小提示：炒花甲的时候，注意不要经常翻动，这样会把肉和壳分离，到时候左夹一块是壳子，右夹一块是壳子那就尴尬了。

这道美味的香辣花甲就做好了，看着是超有食欲，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注点赞。

农家美味哥

这个算你问对人了。

我15年在宁波工作的时候和我妈学的，她在饭店里工作，我也是有做菜的天赋，也许喜欢画画的人都有那没一点会做饭。废话不多说，下面和你说怎么做花甲好吃，简单，方便，人人都会：

（一）第一步，首先把买好的花甲放在清水里洗，这里的洗是有方法的，一定要用手搓，把花甲壳上的脏东西搓掉，每一遍都要搓，连续洗3-5次；然后放在清水里再放一点盐，防止半个小时左右，让花甲吐吐肚子里的泥沙；

（二）第二步，少开水，等水烧开之后，把清水里的花甲捞出来，直接下锅，这个时候火不能大，慢慢的，等到所有花甲都张开嘴之后，用漏勺全部捞出，放在碟子里面；千万不要在热水烧时间长了，否则就会老；

（三）第三步，准备好少许料酒，少许味精，少许盐，少许美味鲜（要是没有，就用酱油，宿迁的甜油也可以），少许大蒜切成丁，少许干红辣椒切成丁，把这些全部放在花甲上面；

（四）第四步，在锅里烧少许油，烧制油的表面冒烟，然后慢慢的把油均匀浇在大蒜上，这个时候大功告成啦！

非常好吃，又方便！

忆起画

花甲要想好吃，厨师长做花甲二十年经验，做出来无沙，个个开口，而且鲜嫩多汁，非常过瘾。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。

食材；

花甲500克，香油，盐1勺，蒜子，老姜，小米椒，香菜，料酒5克，酱油5克，蚝油8克，老抽

步骤如下

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1.首先我们准备花甲500克，用清水泡住，加入少量的香，加入盐1搅拌一，泡制10分钟这样有助于花甲吐沙。

2.蒜子几颗切成粒，老姜3克切成粒，小米椒10克切成马耳朵状，香菜1根切成段

3.将花甲淘洗几遍，然后加入清水，接着淘洗，一定要洗到水干净为止，这样吃起来才没有沙石，沥出花甲的水分

4.锅热烧水，水开后下入花甲，加入料酒5克去腥，烫至花甲微开时沥出，一定要保持花甲的嫩度

5.锅洗净，下入熟菜籽油，下入料头，小火爆香，

6.煸至姜蒜微黄后下入花甲，小火煎制切记不可以加一滴水

7.烹入酱油5克，激发花甲的鲜味，烹入少量的料酒去腥，下入蚝油8克，增加花甲的鲜味，烹入少量的老抽上色

8.下入香菜，待花甲全部张口时即可出锅这样一道香炒花甲就做好了

喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看。如果有什么问题的，也可以在下方留言哦。

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涛厨

花甲也就是花蛤，蛤蜊，地方不同所以叫法也就不同啦。花甲的肉质鲜嫩，营养丰富，含多种维生素和矿物质、蛋白质，且低脂肪，实属物美价廉的海产品。

花甲的做法有许许多多种，有辣炒花甲，酱爆花甲，香蒜豆鼓炒花甲等等。今天给大家分享两道我自己比较喜欢的做法:蛋蒸花甲和锡纸焗花甲。

蛋蒸花甲

食材:

花甲300g、鸡蛋2个、料酒1匙、生抽1小匙、芝麻油1小匙、葱花适量、姜和盐适量。

做法:

1.花甲清洗干净。锅里加入适量的水、料酒和姜煮开，放入花甲。

2.花甲微开口就一个个捞出来装盘子里备用，汤水留起晾一下。

3.鸡蛋打成鸡蛋液，加入1.2倍煮花甲的汤，加入适量的盐，搅拌均匀用过滤网，过滤一下，这样煮出的蛋更加细腻。

4.将过滤好的蛋液倒入装花甲的盘里，用保鲜膜包好，冷水下锅，水开后蒸10分钟左右关火。

5.取出，淋上生抽和芝麻油，洒点葱花，美味的蛋蒸花甲就好了。

锡纸焗花甲

食材:

花甲500g、金不换适量、红辣椒2个、姜片适量、炸蒜头粒适量、葱段适量，少许蚝油、生抽、和沙茶酱，胡椒粉适量、芝麻油适量。

做法:

1.花甲清洗干净沥干备用。

2.调配料汁。把金不换、红辣椒切小，将金不换、红辣椒、姜片、蒜头粒、葱段、蚝油、生抽、芝麻油、沙茶酱、胡椒粉倒入碗里搅拌均匀。

3.取一个沙锅或铁锅，锅里垫上一张大点的锡纸，把花甲放锡纸上，再把调好的配料汁均匀地倒在花甲上面。

4.把锡纸将食物完全包紧，盖上锅盖，大火焗10分钟左右，关火焖一两分钟开盖，原汁原味的焗花甲就好了。

小贴士

花甲一定要提前几个小时买回来，让它吐沙干净，可以跟摊贩要一些海水回家，将花甲浸泡在海水中静置2小时以上吐沙。

小莊來說食

好吃也要知道如何烹饪和如何去除花甲中的沙子，今天就让我来给大家介绍一下爆炒花甲每年的4月到5月这个时间段是花甲一年中最胖、最新鲜的时候。又到了吃花甲的季节了，我从市场上买了新鲜的花甲，这种美味的食物很便宜，我们这边才6元一斤，买了12元的，花甲的做法吧！

怎么去除泥沙，怎么去腥，为什么要大火快炒?

如何让花甲把沙子吐干净?

去沙步骤1:

把花甲放入盆里，水没过花甲，加入2汤匙盐和2滴香油。这个季节气温比较高，可将冰袋放入盆中或将盆子与花甲一起放入冰箱3小时左右，让它们吐出泥沙。

去沙步骤2:

锅内放入半锅水，同时加入生姜片烧开，将花甲倒入开水中煮至开口，这个时候要注意花甲开口的时间，其实是一个非常快的过程，开完60秒后马上捞起。时间太长，花甲就不鲜嫩了，这是必须注意的。

捞起开口的花甲后，第二次去沙。反复擦洗花甲的外壳并且逐一用水去冲洗开口的花甲虽然这是非常麻烦的时候但是吃到嘴里没有沙你会发现它是一个很大的安慰，全部清洗好后沥干水分备用。

爆炒花甲前的配料准备:

如图所示:红干尖椒若干，切断，姜末、蒜泥适量，半个柠檬，半汤匙蚝油

做法:

1、锅里烧热油，加入姜、蒜蓉和红辣椒炒香。

2、姜、蒜、红辣椒炒香后，放入沥干水分的花甲快速翻炒，依次加入料酒、醋、酱油、油、盐和糖，翻炒均匀。这里最重要的一步是挤入柠檬汁来去除鱼腥味，柠檬汁放入锅中翻炒均匀后你会立刻感觉到柠檬的香味，然后就可以出锅了。

小贴士:

花甲清洗后把水沥干是很重要的

当你清洗花甲的时候你能感受到它的腥味，所以要用柠檬汁去腥

一定要大火快炒，炒的时间太长，肉会老，那就不好吃了。

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小猪农场一码上吃

花甲怎么做好吃？

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木下

花蛤营养丰富,花蛤中含有热量、蛋白质、碳水化合物、维生素E、维生素A、维生素B2、维生素B1、脂肪、钙、铁、锌、硒、钠、蛤肉有滋阴明目、化痰、益精、也有减肥作用.是老人孕妇儿童营养食品.

注意吃花蛤不能和以下食物一起吃:

一、花蛤不能和田螺、无花果、扁豆、一起吃,会引起腹泻、腹痛

二、花蛤不能和柑橘一起吃,会易中毒

三、花蛤不能和芹菜,影响维生素C吸收

四、花蛤不能和鲈鱼,影响铜、铁流失

花蛤最大缺点含沙子,买回的花蛤不要急着煮，先用盐水浸泡上3小时后，冲洗几次，最好是用海水浸泡上1小时

如急着要煮吃，最好用热开水焯下水，开口后冲洗几次可以烹调了，但这种做法营养走失，影响口感

花蛤烹调各种各样做法，不管怎做花蛤都好吃，它肉质鲜嫩，鲜美可口，花蛤豆腐小白菜汤、姜葱炒花蛤、鸡蛋蒸花蛤、白灼花蛤、香辣花蛤、蒜蓉粉丝蒸花蛤、酱爆花蛤、豆豉炒花蛤、花蛤海虾沙锅粥。

花蛤海虾煮粥以下几种方法:

材料、大米、花蛤、海虾、葱花、姜丝、香菜、料酒、盐、香油、鸡精、生抽、胡椒粉

1、大米冼干净放入沙锅加入水倒许少花生油,大火热开,关小火,中途要不停搅拌粥

2、花蛤和虾洗干净、加入盐、姜丝、料酒、鸡精、香油、胡椒粉、生抽搅拌腌10分钟

3、大米煮到有一点熟没开花、倒入花蛤、虾、中火炖到米开花了，关火、撒上葱花、香菜、加少许香油出锅即可，美味香喷喷的花蛤海鲜粥。

我是头条号浏蔡影视，帮帮转发，留言，感谢大家的关注！

浏蔡影视

花甲粉，又名花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式熬制而成的菜品，特别受人欢迎。今天，郑州新东方烹饪学校的中餐老师就为大家带来这道花甲粉的做法，相信你会喜欢的~~

花甲粉所需的食材：

花甲适量、粉丝适量、蟹味菇适量、洋葱适量、小米椒适量、蒜瓣适量、豆瓣酱适量。

花甲粉所需的做法：

1. 花甲事先泡在加了盐的水中静置2小时，吐沙；同时将粉丝浸在清水中泡软。

2. 花甲捞出洗净，将锡纸放入碗中凹出形状，依次放入花甲、姜丝蒜末、洋葱、小米椒，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、2勺料酒及半勺香油，注水没过食材。

3. 把成形的锡纸碗放在电磁炉（酒精炉也可）上烧开，直到花甲完全开口后，放入粉丝及蟹味菇，将锡纸包住封口，再煮5分钟左右。

4. 撒上适量葱花，完成！

花甲粉所需的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

郑州市新东方烹饪学校

2.调料：干辣椒剪成2厘米长的段、花椒粒、豆瓣酱、姜切片、蒜蓉，葱花、盐、鸡精；

3.焯水：锅中放入适清水煮开，倒入花甲，待花甲张开壳后，用筷子翻下，等花甲壳全部打开，关火。将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾，然后一个一个将壳内的残留沙子冲洗干净（花甲壳未打开的为死的，捞出丢掉）；

4.开炒：开火，锅中放入食用油热油后，放入干辣椒段、花椒粒、豆瓣酱、姜片、蒜片、炒出红油；然后将花甲倒入锅内不停地翻炒入味，加入盐、鸡精，炒干水分，关火。撒入葱花，起锅，装盘。

關鍵字: 紫苏 花甲 生活