這些年，蘋果樹換了一茬又一茬，肥料也沒少往地裡撒，但是合作社有些果園的土壤卻一年比一年差。土地板結的厲害，
除了外形端正，果子的顏色也很重要，要保證果子表皮面積4/5以上為紅色。你說。大多數的果園都靠在地面鋪設反光膜來增加蘋果的色澤，但這個果園卻沒有這麼做。
“我們的果園裡基本上不放那個反光膜，減少對土壤的汙染。”
當地使用的反光膜主要材料是鋁，用後必須人工把它收集起來處理掉，留在地裡，這鋁粉會脫落進土壤中，年復一年，土壤中活性鋁含量高了，就會抑制過樹的生長，導致蘋果產量和品質雙雙下降。不用反光膜，除了預防土壤再次汙染，還能夠節約成本，減少鋪膜揭膜的勞動力，但是果園管理必須到位，果園裡果樹的密度要低，利於通風透光，做到每40片葉供一個果，保證果子的營養跟得上，基礎工作做好了，不鋪反光膜，蘋果的著色速度依然很快。
“上色快，不用鋪膜五天就可以上色了。”
“不用鋪反光膜，連續兩三年施有機肥。”
有了果型端正的品種，再加上科學的通風透光管理，蘋果在外形上就有了保證。可是要生產出能賣高價格的好蘋果光好看可不行，好吃那可是必須的。什麼樣的蘋果口感才能夠稱得上是好蘋果呢？
“甜裡帶酸的”
“酸甜可口的”
“要酸甜合理”
酸，是蘋果不可或缺的一種味道。如果是光甜沒有酸度也不好。“沒有酸味的蘋果不好吃。”蘋果好吃不好吃，糖酸比很重要，蘋果太酸就失去了口感，沒了水果甘甜的味道，蘋果太甜，沒了酸奶吃起來口感太單一，沒有層次，在營養價值上也打了折扣。
水果中的果酸非常重要，果酸不光有營養，而且還參與人體的代謝過程。研究發現只有當蘋果的糖度和酸度比值在17.5左右時，才能夠達到甜中微酸的理想口感。該如何提高蘋果的內在品質，讓蘋果15和17.5的黃金糖酸比呢？通過改良土壤，改變蘋果品質。
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