这些年，苹果树换了一茬又一茬，肥料也没少往地里撒，但是合作社有些果园的土壤却一年比一年差。土地板结的厉害，
除了外形端正，果子的颜色也很重要，要保证果子表皮面积4/5以上为红色。你说。大多数的果园都靠在地面铺设反光膜来增加苹果的色泽，但这个果园却没有这么做。
“我们的果园里基本上不放那个反光膜，减少对土壤的污染。”
当地使用的反光膜主要材料是铝，用后必须人工把它收集起来处理掉，留在地里，这铝粉会脱落进土壤中，年复一年，土壤中活性铝含量高了，就会抑制过树的生长，导致苹果产量和品质双双下降。不用反光膜，除了预防土壤再次污染，还能够节约成本，减少铺膜揭膜的劳动力，但是果园管理必须到位，果园里果树的密度要低，利于通风透光，做到每40片叶供一个果，保证果子的营养跟得上，基础工作做好了，不铺反光膜，苹果的着色速度依然很快。
“上色快，不用铺膜五天就可以上色了。”
“不用铺反光膜，连续两三年施有机肥。”
有了果型端正的品种，再加上科学的通风透光管理，苹果在外形上就有了保证。可是要生产出能卖高价格的好苹果光好看可不行，好吃那可是必须的。什么样的苹果口感才能够称得上是好苹果呢？
“甜里带酸的”
“酸甜可口的”
“要酸甜合理”
酸，是苹果不可或缺的一种味道。如果是光甜没有酸度也不好。“没有酸味的苹果不好吃。”苹果好吃不好吃，糖酸比很重要，苹果太酸就失去了口感，没了水果甘甜的味道，苹果太甜，没了酸奶吃起来口感太单一，没有层次，在营养价值上也打了折扣。
水果中的果酸非常重要，果酸不光有营养，而且还参与人体的代谢过程。研究发现只有当苹果的糖度和酸度比值在17.5左右时，才能够达到甜中微酸的理想口感。该如何提高苹果的内在品质，让苹果15和17.5的黄金糖酸比呢？通过改良土壤，改变苹果品质。
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