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肥肠也就是猪大肠，肉质肥美香味厚重，细分之的话可以分为大肠，小肠和肠头，其中以肠头脂肪含量最高，小肠相对最少。中国自古就有“吃哪补哪”的说法，而肥肠恰好就对于大肠豆的疾病如便血，痔疮等都有药用的价值。
肥肠的做法很多，红烧、卤制，油炸等做法都很适合，如果把肥肠晒干还可以制作成蜡肥肠。晒干的蜡肥肠是可以红烧的，不过因为风干的缘故，所以口感上和传统的红烧肥肠会有一些差异。今天就给大家介绍一下蜡肥肠的做法，以及安利几个蜡肥肠做菜的方子，让大家感受一下肥肠料理的魅力所在。
【蜡肥肠的做法】
肥肠作为猪体内运送和消化食物的器官，有着非常强韧的韧性，不过也因此而有着不好清洗的弊端。制作蜡肥肠前一定要把腊肠充分清洗干净，不要留有异物（天呐撸，那些异物是啥就不用说了吧？）
准备：
肥肠，五香粉，酱油，盐，面粉
制作：
1.买来的肥肠清洗跟你讲，把里外翻转，加入粗盐和面粉反复搓洗，然后用水洗净。重复多次这个步骤直到肥肠清洗的见不到异物；
2.把酱油，五香粉，食盐和水混合成酱汁，肥肠浸泡好腌制几天，然后洗净晾干即可；
3.和一般的腊味一样，蜡肥肠也是晒的越干口感越棒。
下面是几道用蜡肥肠最菜的方子，大家可以根据自己的口味进行尝试。在炒制前，把蜡肥肠表面的灰尘清洗干净是很重要的，也要把蜡肥肠充分浸泡另其肉质变软，而且蜡肥肠用盐和酱油腌制过本身就有咸味，在烹饪美食时要少放盐。
【笋干蜡肥肠】
准备：
蜡肥肠，笋干，鸡蛋，青蒜，葱，姜，盐，剁椒，鸡精。
制作：
1.笋干泡水后煮3-4分钟，连同蜡肥肠一起泡一晚，让肥肠的油可以充分浸透到笋干里；
2.锅内倒油烧热，摊一张鸡蛋饼捞出切丝；
3.锅内再倒入油烧热，加入葱末姜末泡椒炒出香味；
4.蜡肥肠切碎下锅爆炒出，然后加笋干、鸡蛋丝同炒；
5.锅内倒入多半碗水，烧开后转小火；
6.收汁前加入鸡精、盐和青蒜碎即可。
【小炒蜡肥肠】
准备：
蜡肥肠，青椒，葱，姜，蒜，生抽，盐。
制作：
1.蜡肥肠洗净切成等大的段，青椒切成条，葱姜蒜切末备用；
2.锅内倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香；
3.下青椒条炒软，加肥肠大火爆炒；
4.倒入生抽和盐调味即可。
【海陆蜡味什锦】
准备：
蜡肥肠，腊鱼，豆瓣酱，蒸锅
制作：
1.蜡肥肠切段，腊鱼切成块；
2.锅内倒油烧热，下豆瓣酱爆香；
3.下蜡肥肠和腊鱼不停的翻炒均匀；
4.装盘，上蒸锅蒸制20分钟即可。
不得不再次提醒大家一次，蜡肥肠本身就有咸味，制作蜡肥肠的美食时一定要谨慎放盐。希望以上的答案可以帮到您。
兰菊爱美食
你好，晒干以后的肥肠不适合红烧。
因为肥肠晒干以后就丢失了水分，在红烧的过程中肥肠会更加的干燥硬化，失去肥肠原有的软弹而又有嚼劲的口感。
晒干的肥肠适合烹饪成火爆肥肠，加辣椒花椒大葱等大火爆炒，口感麻辣鲜香松脆可口。
或者将晒干的肥肠加水煮10分钟，再按水煮肉片做法，加豆芽或者空心菜打底继续煮，另熬适量麻辣汤汁至滚油，淋于肥肠表面。
欢哥大吃货
可以的，怎么做好吃！
晒干了的肥肠需要过一次水，煮10分钟，切1～2厘米的小段备用
一般可以肥肠可以配一些土豆来烧，土豆去皮切块备用
需要准备一些烧菜的调味料
先把油烧好把豆瓣，花椒辣椒，酱油，姜蒜，炒香，放入肥肠，翻炒5分钟，下土豆，可以加水焖15～20分钟。时间根据火候的大小可以调整。
出锅，可加一些葱花，一道红烧肥肠土豆，希望你喜欢。
成都食客川卤川菜
非常感谢头条老师的提问，在这里小亚搞野祝头条老师的身体健康万事如意，来说说我自己的亲身经历吧！
因为肥肠晒干以后就丢失了水分，在红烧的过程中肥肠会更加的干燥硬化，失去肥肠原有的软弹而又有嚼劲的口感。
晒干的肥肠适合烹饪成火爆肥肠，加辣椒花椒大葱等大火爆炒，口感麻辣鲜香松脆可口。
小亚搞野
不能了，东西要能达到软糯口感的才能红烧。晒干了的肥肠要炸着吃比较香
梦想磨砺
哂干了的肥肠，怎么做好吃呢，个人意见，
用卤水卤下肥肠，然后制作个肥肠窝生，
窝生切菱形块，
操作，肥肠窝生拉下油，放蒜片姜片爆香，，放二小米辣，，肥肠窝生倒下去，翻炒均匀。调味盐鸡精味精东古酱油各少许调味，出锅时光放点蒜苗
美食分享川菜小吕
把晒干的肥肠放碗中，碗的底部放些小葱，上锅用大火蒸十几分钟，中途可洒点水，蒸好后，香糯可囗，想怎么做都可以。
送摇钱树聚宝盆
红烧肥肠我的口水直流
吃货大本营店主
可以的，用卤水卤煮后再来红烧是可以的！
农家小凤姐
可以的 ，还可以卤了再炸
