旷慧助理282

会不会长胖可能不仅仅和早餐吃包子和粥有关系，而是看每日摄入的总热量。总热量摄入量小于我们消耗的热量，能量供不应求，这样脂肪才能出关，达到被消耗的目的。

早餐只是一天打头阵的一餐，接下来还有午餐，晚餐，三餐加起来的热量如果能被我们所消耗掉的话，总的也不会长胖，但如果吃太多累积起来消耗不完，尤其是晚餐吃多，自然会储存起来留着可能转化成脂肪，长胖。

在困难年代候食物供不应求，人们天天节衣缩食，肚子饿了，用我们现在觉得吃一口都要胖的猪油拌饭，再加点辣椒油和辣椒，别提多幸福啦，恨不得各种油多放点，早餐如果有包子那更是吃几大个、粥几碗都不过瘾。但因食物单一，再加上每天的劳动量较大，三餐加起来的总热量摄入还是不够，所以人们都不咋胖。

就是现在再看看那些工地施工的师傅，看看木匠师傅，看看送外卖的师傅们，他们早晨没准好几个包子，喝两碗粥，他们也没见着几个人是胖子，因为他们劳动量大，消耗热量高，能量负平衡，不管怎么吃，最终也不会囤积肥肉的。

不过如果说这早餐能改善一下的话，的确可行，包子属于精白面食，粥更是升糖大户，两者做工精细，利于消化吸收，其中的淀粉更利于转化为葡萄糖，容易升高血糖，一来饱腹感差，可能10点上下就饿了，二是短时间内爆发的能量较高，对平稳血糖不利，特别是高血糖、糖尿病的糖友们十分不利，所以建议早餐中可以再加点膳食纤维丰富的食物，或把包子换成其他粗粮杂粮，比如玉米、红薯、山药，或杂粮馒头，粥换做杂粮粥，糙米粥，这样能拖延食物消化速度，提高饱腹感，还能更稳定血糖。

肚子饿得快，我们自然容易去找其他零食来吃，这的确对减肥不利了。而且升糖越快，葡萄糖短时间内可能无法被细胞完全利用，这会增加糖原囤积的数量，糖原是在我们缺乏葡萄糖时再次分解为葡萄糖供能，但如果我们并不缺乏能量，糖原无用武之地，最终就会囤积为脂肪，所以，我们选择消化慢，升糖速度慢的食物对减肥更有利。
包子和粥都是主食，营养不均衡，可以减少主食量，建议早餐一小碗杂粮粥、一个粗粮馒头或一个包子就够了，还应当搭配鸡蛋牛奶，再加点水果或坚果食用，蔬菜也可，尽量增加食物多样性，这样既不容易饿，又能补充多种营养，也能更好地平稳血糖，另外两餐七八分饱，不用担心长胖。

王旭峰营养师

早餐吃包子，粥，鸡蛋，再配点小咸菜，这是很多人喜欢的搭配，还有吃米粉啊、水煎包、豆浆、饼、小笼包等。旷慧我之前在东北学习生活的时候，发现那边的早餐店很多都是提供粥，小米粥、大碴粥、二米粥、皮蛋瘦肉粥等，包子有素馅的，肉馅的，个头还比较大。茶叶蛋或者煎蛋都是非常普遍的，还有一小碟一小碟的咸菜。喝粥吃包子太淡，来点小咸菜调剂一下，大家是不是这样吃的？这种早餐吃起来可能会让人长胖，像粥、包子都是主要提供碳水的，茶叶蛋咸，煎蛋又油，再配上小咸菜，营养素单一，经常吃长胖是很可能的事情。

1、早餐吃包子，喝粥，加上茶叶蛋或者煎蛋，配上小咸菜为啥会长胖呢？

（1）包子、粥都是碳水

包子和粥是我们常吃的主食，主食主要为我们提供碳水化合物，俗称糖。大家都知道糖吃多了会长胖，因为糖的热量高，吃到身体中的热量如果过多，会变成脂肪储存起来的呢，肚子上那一圈圈的肉就是脂肪，摸一摸手感都是很不错啊。

特别是那种“富得流油”的汤包，都是肉，还流着汤，吃起来最容易长胖了。肉多的牛肉包、猪肉包等，还有含糖量高的流沙包、豆沙包等热量也不低。像素馅的包子或者杂粮包还好，比如青菜肉丝包、韭菜鸡蛋包、萝卜丝包等热量相对较低。至于粥也是一样的，主要是提供碳水，小米粥、地瓜粥、玉米面粥、大碴粥等这些杂粮粥不错，但是皮蛋瘦肉粥、白粥等营养价值就降低了。

（2）茶叶蛋咸

茶叶蛋吃起来香香的，还有点咸咸的味道，比水煮蛋口感好多了，因此很多人更喜欢吃茶叶蛋。我们先不说外面煮茶叶蛋用的茶叶、卤水等用了几个月，甚至是更长的时间、里面的硝酸盐、微生物可能都超标。大家吃这个茶叶蛋，主要是因为口感。咸、香、鲜，入味，特别是这个咸，吃多了引起肥胖、高血压。

（3）煎蛋油

外面很多早餐店卖的煎蛋不是煎出来的，好像是油炸出来的。因为油炸的才更好吃，更让顾客喜欢。那么多油，不仅破坏了鸡蛋的营养价值，还让鸡蛋披上油脂的外衣，热量大增，本来一个好好的鸡蛋就这样让油脂糟蹋了。

（4）咸菜更加不健康了

大多数咸菜中的维生素C被破坏了，虽然说是用蔬菜做的，但是营养价值已经从跌倒地狱了。经常吃咸菜与肥胖、高血压、高血糖、癌症有一定的关系。

2、早餐吃什么才能避免长胖呢？

健康的早餐应该包括主食（最好的含有粗粮的主食）、鸡蛋或者乳制品、蔬菜或者水果，这样碳水、蛋白质、维生素和膳食纤维都有了。将包子、粥、鸡蛋按照下面搭配起来，好吃又健康营养，还不长胖！

（1）蔬菜+水煮蛋+地瓜+清汤面

（2）青菜+坚果+水果+牛奶

（3）包子+水果+豆浆+鸡蛋

（4）水果+煎饼+蔬菜+杂粮粥

（5）杂粮饼+青菜汤+花茶

（6）玉米+鸡蛋+南瓜粥

（6）水果+蔬菜+酸奶

（7）蔬菜饼+西红柿蛋花汤+蔬菜

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我是旷慧，浙江大学食品科学博士，资深营养师，减肥师。

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减肥博士旷慧

吃包子喝粥没什么毛病，估计中国有一大半的朋友都是如此，要不就是吃包子喝牛奶，吃花卷喝豆浆，吃馒头喝粥，然后各自再配上个蛋，总之就是这几样常见食物互相搭配，万变不离其中，那也没说他们就长胖了或者就很瘦。

所以其实这就可以说明了，早餐不仅仅是影响胖瘦的直接因素，另外，到底吃了什么也并不是影响胖瘦的直接因素。如果想保持身材的话，最好是大概能够满足自己一天所需要的能量，不要超过太多，早餐也只是一天中热量摄入的一小部分，决定不了整个体重的变化。

不过早餐包子和粥这样的搭配如果较真起来并不科学，主食量多而且有些过于精细，缺乏一些蛋白质、矿物质，另外也不够丰富。这样的吃法，估计没个11点肚子就叫咕咕了，然后开始寻觅其他额外零食开始了增肥计划。包子一般是精白小麦粉制作的，消化吸收快，升糖快，粥因为也是米饭长时间熬煮，所以软烂利于吸收，同样也是消化和吸收速度快，如此一来，虽然这主食热量是杠杠的，但短时间就爆发出来，胰岛素拼命作用，还会增加糖原和脂肪的合成速度（胰岛素的作用就是在血糖上升高的时候把葡萄糖运到细胞供能，但如果细胞用不完的话就只能先囤积为糖元放着了，糖元在我们缺乏能量的时候可以再次分解为葡萄糖供能，但如果我们并不缺乏能量它就会转化为脂肪），另外，胃消化排空速度快，更容易饥饿。建议可以换成全麦食物，或者在粥里有一些膳食纤维丰富的粗粮杂豆，要么就用薯类食物来代替主食也行。

另外，虽然有鸡蛋提供蛋白质，但缺乏牛奶提供的钙质，如果日常不注意钙质的吸收，可能还会造成缺钙。如果要求早餐丰富，可以加一些水果蔬菜、坚果。这样饱腹感更强，不宜长胖。

袁欣营养师

早餐吃包子喝粥太正常不过了，相信很多朋友都经常这么干，但也没说人家个个都是大胖子啊，这会不会长胖其实和吃什么倒是没有直接联系，主要还是看我们总热量的摄入量如何。

不过要说这早餐吃包子喝粥的确不是科学一餐，粥和包子都属于主食类食物，早餐除了摄入充足主食类食物提供能量，还需要能提供多种不同营养的食物，长期早餐只吃包子喝粥可能会有一些问题暴露出来：

①饱腹感差，十点十一点肚子就咕咕叫

包子一般都用精细小麦粉做成的，不然影响口感，我们听过粗粮馒头，杂粮花卷，但还真没怎么听过粗粮包子，包子其实可以算细粮的一种；粥经过长时间熬住也让米饭好消化了不少，其中淀粉的糊化程度高，利于转化为葡萄糖被吸收，两者都是短时间里就能顺利分解成葡萄糖的食物，容易让血糖上升过快，胃肠排空较快，影响血糖还缺乏饱腹感。

②营养缺乏

主食主要提供葡萄糖，但无法提供其他人体所需营养，长期下去营养单一。建议早餐还是不要少了最佳CP：鸡蛋牛奶。鸡蛋牛奶中营养成分丰富，最主要的是提供富含优质蛋白，还有多种维生素和矿物质。特别是牛奶中丰富和充裕的钙质来源，长期不喝牛奶很容易造成钙质缺乏。而牛奶、鸡蛋中的蛋白质、脂肪能提供更好的饱腹效果。

早餐改进

建议早餐蛋奶、主食都不要缺乏，蛋奶性价比高，大家普遍都吃得上。主食建议多加一些粗杂粮搭配，粗细混合，可以增加膳食纤维摄入量，提高饱腹感，平稳餐后血糖。

为了更丰富的营养来源，还可以增加一些果蔬搭配，提供水溶性维生素成分，补充更多膳食纤维。也可以增加一些坚果，提供不饱和脂肪酸，为早餐增色增味。现在早餐准备起来十分方便，有盒装牛奶，袋装坚果，街上也有很多粗粮馒头等卖，不要总是应付早餐，多补充点营养来源没有坏处。

只有营养师知道

早上一般人们都喜欢吃包子油条，然后配一碗稀饭，有的人也喜欢喝点稀饭，这样吃一般是不会胖的。因为早饭要吃饱还要吃好，这样才能给身体提供充足的能量。一般来说，早饭这样吃不会长胖的，但是晚饭一定要少吃，而且晚饭要以蔬菜为主，我不能摄入过多的热量和蛋白质，如果晚饭吃的多，还是以肉类为主，那你肯定要长胖了。

你脑子进水了729

早饭中国人都喜欢吃包子馒头稀饭油条豆浆。再配一些精美的小菜。而且，中国人的早饭种类是很多的光早餐之一中，各地都有不同的吃法。可以吃完小面也可以吃一碗糊辣汤，如果早饭喜欢吃包子喝粥的话长期吃下去，而且还不运动的话，那么肯定是要长胖了。并且这个每个人的生活习惯，生活节奏，都是息息相关的，要合理的适量的选择早饭，然后适当的运动才不会长胖，这样才健康。

凌晨那缕月光14

中国人吃早饭，一般都喜欢吃包子油条豆浆，吃饭喝一点小菜，这样的吃法一直延续到今天手相早饭，要吃饱这样的饮食搭配，绝对能给早上提供充足的能量，但是具体这么吃会不会长胖啊？那就得看个人的工作环境，生活习惯和运动量了。如果你吃的比较多而你又不去运动的话，长期下来早饭吃这些，你肯定是要胖的，这也看个人的体质有关有的人怎么吃就是不胖，有的人喝凉水都长肉。

凤凰台d

一次半次时不会胖的 经常的话建议还是营养全面一些 例如减少包子和粥的摄入 多吃一些水果蔬菜 保证营养均衡！

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