剩菜剩飯一直都是生活中的焦點，前幾年還一直流傳著吃剩菜剩飯會亞硝酸鹽中毒，如果長期吃，更嚴重的還會有致癌的危險，這讓很多老人都懂得了適可而止。
但大家並沒有真正的理解剩菜剩飯，不可否認的是剩菜剩飯中含有亞硝酸鹽成分。可在絕大多數的情況下，剩菜剩飯的亞硝酸鹽含量都是在健康的範圍之內，以至於從含量上來看，還達不到可以威脅人們身體健康的地步。
最重要的是，我們每天都做飯，很難達到一絲都不剩的地步。還有一些上班族，不習慣吃外面的飯菜，在晚上做飯時還會特意的留出第二天的飯菜，這些都是常有的一個現象。
所以，大家別再擔心剩菜剩飯有問題了，學會以下這幾招，剩菜也會變得好吃還營養。
剩菜剩飯處理的辦法1：最好剩葷菜
綠葉菜是每天必備的蔬菜，在《中國居民膳食指南》中也提到，每天每個人食用綠葉菜的量要佔到全天蔬菜的一半，才是健康的攝入標準。但綠葉菜跟葷菜相比，即便是在用高溫做熟之後，也非常適合細菌生長。
而硝酸鹽又能夠通過蔬菜本身的酶，或者是細菌滋生後，產生更多的亞硝酸鹽。雖然在第二天食用的時候，亞硝酸鹽含量不能達到人們食物中毒的地步，但為了身體健康，綠葉菜也最好當天食用完。
如果不得已要剩的情況下，葷菜是更好的選擇，經過第二天的加熱，也不會影響到口感。特別是其中的蛋白質成分還能夠留存下來，只要充分加熱也可以很好吃，且在整體的營養價值上不低。
剩菜剩飯處理的辦法2：熱的時候就放冰箱
很多家庭在剩菜剩飯之後，都會等飯菜涼了之後才放冰箱。這樣的做法也都是為冰箱省省電，但對於春季，因為天氣變暖，如果長期把飯菜放在室溫，並且還充分的攪亂了蔬菜，就更容易讓細菌或者是微生物滋生。
因此，建議大家不要因小失大，費點電而減少有害物質的滋生，是對身體健康最有保障的做法。在處理剩菜剩飯上，就不妨在食物剛剛做熟後，就提前裝到容器當中，以備明天食用，杜絕有害物質是最有效果的。
最後建議大家，如果你覺得剩菜剩飯味道不好，還可以另組成一道新的美食，如大家經常拿剩米飯做成炒米飯，這個做法就非常好，在做時加入更多的蔬菜以及少量的剩肉片，味道也不差呢。
各位朋友，你會擔心剩菜剩飯的安全問題嗎？你都是怎麼處理剩菜剩飯的呢？不妨在下方評論中留言，分享你的做法。
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