滴水穿石2019
大米发糕的做法已经有很多人回答过了，就和大家分享一下我理解要想大米发糕更加松软的一些小看法，首先大米要浸泡5小时以上，在磨成大米浆。
之后在按照1：1的比例加入面粉。可以选择放一些无铝的泡打粉。喜欢甜的放一点白糖。
水开后把发糕放进锅中，大火蒸10分钟，关火在闷几分钟就可以了，但是注意蒸面点的时候不要解开锅盖。
王毛毛日食记
发糕一般情况下是用糯米(我家里称作粘米)制作，用纯大米的话，效果可能不好。你可以先尝试一下纯大米制作，效果不好的话可以加入适量糯米再制作。
好了，回答核心问题。最重要的有两点：1.面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。
2.蒸制时需用旺火。
这两点做到的话基本就能达到更松软目标。
水激馍
把所有的材料拌在一起，进行发酵，发酵到两倍大时，直接放到蒸锅，大火再蒸15分钟左右，就可以了。
容器上抹点植物油能防止发糕粘到容器上。
大皮蛋小瘦肉
加双囍牌泡打粉。
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