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高壓鍋壓豬蹄很簡單的。
豬蹄剁好，最好在買的時候請屠夫剁成塊兒，仔細清洗乾淨。先加水煮開，加入適量醋，除去血腥味。，撈出來冷水過一遍，瀝乾水分。
在油鍋里加少數糖燒熔，倒入豬蹄翻炒著色。等豬蹄成了醬黃色，放入姜，蒜，花椒等翻炒入味。
翻炒好的豬蹄，放入高壓鍋裡，加水沒過豬蹄。再加入八角桂皮等調料。鹽別也忘了加入，姜還可以少加點。把壓力鍋調至煮豬蹄檔，等煮成，氣閥落下了，豬蹄就煮好了。
起鍋時嚐嚐味道怎麼樣，再加入適當的調料就可以了。
如果是煤氣高壓鍋，大約上汽後再小火燒20分鐘左右就可以了。可能得四十分鐘左右吧。方法和配料同上。
追花精靈
家常高壓鍋燒豬蹄
1、豬蹄去毛切塊沖洗乾淨，趁冷水下鍋，下料酒，薑片，在鍋裡焯一遍，去血沫撈出用涼水衝淨。
2、鍋中放油和冰糖，炒至變色，倒入豬蹄翻炒上色，撈出。
3、高壓鍋裡倒水，一般剛沒過豬蹄即可。再加入蔥姜、鹽一點點、生抽、老抽幾滴、蠔油、八角、桂皮、香葉水快燒開加入豬蹄，蓋上鍋蓋。（不喜歡八角桂皮的也可以不放或者選擇性的放）
高壓鍋燒豬蹄注意安全:
（1）高壓鍋上汽後不宜大火燉煮太長時間，否則容易堵塞，減壓孔引發危險，呲氣後大火呲五六分鐘，轉小火呲一刻鐘即可。
（2）水適量。一般剛沒過豬蹄即可。鍋內的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一。
（3）關火後不要急於取下減壓閥，要等到自然減壓，讓豬蹄再捂一下，等汽跑完揭蓋，翻拌一下，加入蔥段。如果水比較多，可以倒出在鍋里加火收一下汁，收過汁的豬蹄顏色口感更加好。
（4）鹹味出鍋後再調。
元和人家
問對人了，高壓鍋燉豬蹄我是一絕，操作如下。
1:豬蹄洗淨，開水鍋氽出待用。
2:二六的高壓鍋放豬蹄10個，內加水淹沒豬蹄，鮮生薑片，大茴粒，花椒粒，白芷，精鹽，老抽醬油要多，開火。
3:氣上來算時間將氣調小，打33分鐘即成。
特色:豬蹄色紅，軟爛，入口即香，可配祘泥香醋佐料，是一道下酒下飯好菜。
註明:簡單的操作，美味的口感，不謝拿去。
龍飛138134919
高壓鍋壓豬蹄很簡單的。
豬蹄剁好，最好在買的時候請屠夫剁成塊兒，仔細清洗乾淨。先加水煮開，加入適量醋，除去血腥味。，撈出來冷水過一遍，瀝乾水分。
在油鍋里加少數糖燒熔，倒入豬蹄翻炒著色。等豬蹄成了醬黃色，放入姜，蒜，花椒等翻炒入味。
翻炒好的豬蹄，放入高壓鍋裡，加水沒過豬蹄。再加入八角桂皮等調料。鹽別也忘了加入，姜還可以少加點。把壓力鍋調至煮豬蹄檔，等煮成，氣閥落下了，豬蹄就煮好了。
起鍋時嚐嚐味道怎麼樣，再加入適當的調料就可以了。
如果是煤氣高壓鍋，大約上汽後再小火燒20分鐘左右就可以了。可能得四十分鐘左右吧。方法和配料同上。
順然吧
豬蹄冷水入鍋，放薑片、料酒，煮開後豬蹄用冷水清洗。然後鍋中放油，放入豬蹄，加入大蒜，煎出並清理多餘的油後，加入老抽、生抽、冰糖、八角、茴香、桂皮、草果後，煮開後倒入高壓鍋，壓二十分鐘即可。
兵風浩蕩
先焯水 再炒糖色倒入高壓鍋豬蹄一起放上放水 再放鹽老抽 姜 八角蔥 桂皮香葉 壓三十分鐘 如果嫌顏色不紅 再放點紅曲米上色會很好看有食慾
燕姐的小廚房
把豬角用生薑大蒜料酒醃製一個小時再炒水，放高壓鍋和香料一起燒半個小時就可以了。
展望未來222276284
豬蹄抄一下水，放高壓鍋裡，然後炒冰糖，幹黃醬，黃豆醬，豆瓣醬倒入高壓鍋裡，再放蔥姜大料花椒，開始壓25分鐘，不揭蓋悶
小寶媽60178
高壓鍋壓豬蹄不要時間過長，15～20分鐘即可，關火後先不要急於打開高壓鍋，讓高壓鍋自然解壓，沒有壓力了再打開，這樣做出來的豬蹄比較爛。如果壓的時間過長會把豬蹄壓飛鍋，那隻能做肉凍了！
大雁塔210286787
我是喜歡吃有嚼勁的，清水加豬腳上氣後我一般壓兩到四五分鐘（具體看豬的老嫩），關火燜到下氣撈起，按自己口味再簡單加工。也有直接加醬油，醋，紅糖，耗油，花椒，八角等調好味道放少許水或者不發水壓剛才的時間直接裝盤。
