咸鱼怎么做好吃？

刘老太49725827

咸鱼怎么做好吃呢？

我第一次吃咸鱼是一种用马鲛鱼腌制的咸鱼

用油把咸鱼煎熟，然后切成丁，配合茄子一起炒成一个咸鱼茄子

感觉味道又咸又腥，但是身边的同事却吃的不亦乐乎

慢慢的慢慢的，吃的多了，也爱上了咸鱼的菜肴

我来介绍几个我逐渐喜欢上的咸鱼菜肴吧

蒸咸鱼，这个如果不是咸鱼产地的人民，大部分不是第一次就能吃习惯的做法

但是，如果你喜欢上了咸鱼的口味，这种蒸的，反而最受喜欢，保持了原汁原味

煎咸鱼：这种煎的咸鱼是大家吃的最多的方法，最简单的就是把咸鱼煎一下，可以去去腥味，然后切一切就可以配上清粥和米饭了，也可以煎完了放点辣椒焯一下，那就更有味道

咸鱼烧茄子：茄子切成条，炸过之后，用咸鱼加上耗油一起红烧茄子条，放点糖，做出来咸中带甜的口味，最后茄子吸收了咸鱼的味道，成了一道广东的神菜

各种烧咸鱼：放点蒜子，放点辣椒，又或者什么都不放，把咸鱼煎熟之后红烧一下，把咸味减一点，融入一些甜味后者其他味道，吃着咸鱼独特的肉质感觉，和复杂的味道

无论是喝点小酒还是家常主食，都是绝妙的菜肴

咸鱼烧豆腐：有把豆腐炸一下和咸鱼一起烧的，也有用内酯豆腐直接和咸鱼一起烧的，都差不多，都是用咸鱼给豆腐带来了别样的感觉。鲜美，紧致，别有风味

咸鱼炒饭，咸鱼煎好，切成碎，配上各种炒饭配料一起炒米饭，当冒着热气的咸鱼炒饭端到你面前的时候，一切都不重要了，先享受美食吧

记得一个电影里面的台词说，人是有梦想的，如果没有梦想和咸鱼有什么两样

其实，咸鱼也是有梦想的。至少，带给人间别样的风味

我想吃一碗热腾腾的咸鱼炒饭，来幸福一下

小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨

小秀私厨

娟子来为大家分享一道超级下饭的一道咸鱼的做法，喜欢的也可照这个方法做；

1；先将咸鱼 提前浸泡一会，切成块

2；蒜切片，姜切丝，辣椒切碎备用

3；锅中倒油烧热放入蒜姜，辣椒炒出香味

4；倒入切好的咸鱼翻炒片刻

5；放入白糖，生抽，醋，料酒

6；倒入少许水烧开，放入鸡精调味，大火收汁即可盛出

您觉得娟子做的这道咸鱼如何？有什么看法请留言？也可点赞与关注娟子美食记。

娟子美食记

烧咸鱼的家常做法：

主料：五花肉250克 咸鱼干100克 辣椒4条 葱2根 姜1片

辅料：鲍鱼汁1小匙 料酒1小匙 酱油1小匙 白砂糖1/2茶匙 。

五花肉烧咸鱼的做法步骤

1.把材料准备好。咸鱼切成小块。

2.咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。葱洗净，切成长段。

饭店凉菜菜谱大全

3.辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。

4.姜去皮，切成小片。五花肉洗净，切成小块。

5.泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。热锅下油，油热后，下姜片和葱段。

6.爆香姜片葱段后，加入五花肉。爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。

7.翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。.翻炒几下，加入鲍鱼汁。加入酱油、糖，翻炒均匀后。加入清水。

8.清水的量需盖过咸鱼。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁

9.倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟。

所需厨具：炒锅。

藤原陈先生

咸鱼怎么做好吃？如果单吃咸鱼的话，是吃不出咸鱼的精髓，正确的做法应该是相互搭配着吃，才能衬托出咸鱼的特殊风味！

搭配得适当，咸鱼是一道非常不错的佳肴，增加食欲开胃下饭。

这里就介绍2种美味做法，是最能反应出咸鱼的特点、特色！

第一种：咸鱼蒸肉饼。主料：五花肉剁成肉末，咸鱼切粒，生姜切末，马蹄拍散剁末，葱花适量。

做法：

1、咸鱼粒冷水下锅，大火煮开，焯水30秒，然后捞出控干。（这一步的目的是去除咸鱼的腥味，和中合咸鱼的咸度。）

2、锅烧热放入少许油，将焯水好的咸鱼放入，炸出香味炸熟，倒出放凉。然后一半剁碎备用。

3、肉末放入少许盐，（咸鱼本身带有咸味，盐要少点。）加入适量的胡椒粉，鸡粉，姜末，马蹄末（放马蹄增加爽脆口感），加入咸鱼碎末，再来少许淀粉，充分搅拌均匀上劲。码入盘中抹平，再撒上另一半咸鱼粒。

4、水烧开后，放入咸鱼肉饼，盖上锅盖，大火蒸5分钟。出锅时撒上葱花，或者香菜即可。

第二种：咸鱼茄子

主料：茄子削皮切成粗条，姜末、蒜末、香菇丁、炸好的咸鱼粒，少许肉末。

做法：1、锅烧热放入适量的油，将油温升至六成热，倒入茄子炸至表面金黄，倒出沥干。

2、原锅留少许油，放入姜、蒜、菇末，肉末和咸鱼粒，小火煸香。然后加入适量的豆瓣酱，炒出红油，接着倒入适量的水。大火煮开，放调味：盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、少许老抽上色，少许水淀粉，搅拌均匀后。倒入茄子翻炒均匀入味，即可出锅装盘，撒上葱花完成。

佘小厨（完）

佘小厨

步骤

1.首先取一小块咸鱼，切成小粒。茄子切条，放入清水中浸泡，防止变黑。葱白切段，葱叶切成葱花。姜切成小菱形片，干辣椒切节，大蒜叶切成蒜花。

2.锅中倒入小半锅油，烧至8成热时，把茄子下锅炸，待水分榨干，颜色金黄后，捞出沥油。

3.锅中留底油，下入咸鱼粒，煸香后捞出。

4.锅中留底油，下入姜，蒜花，葱白段，干辣椒，辣椒酱，咸鱼粒，淋入料酒，倒入适量清水，煮开后，加入适量蚝油，生抽，少许老抽，半勺白糖调味。拌匀后，将茄子倒入锅中。

5.烧开时，加入适量水淀粉，翻炒收汁，就可以出锅了！

6.准备好烧热的砂锅，将咸鱼茄子倒入砂锅内，就只做完成了！

美食工坊

咸鱼茄子是一道营养丰富的广东经典大众菜式，下面美食干货教你做一道健康美味的咸鱼茄子。

主料:茄子两个

配料:葱适量，盐适量，姜适量，生抽适量，白糖适量，咸鱼适量，生粉适量，橄榄油适量

做法步骤

1.姜蒜切碎，咸鱼去大骨切小块，茄子洗干净后切块。

2.茄子保鲜袋装好，放入微波炉叮六分钟。

3.热锅倒入适量的橄榄油，放入姜蒜和咸鱼。

4.爆出香味放入叮好的茄子，大火快速翻炒。

5.调入适量的盐、白糖和生抽，最后勾生粉芡即可熄火装盘食用。

美食干货

咸鱼先用清水泡上一晚，第二天把咸鱼从水中捞起泣干水汾，把泡完的咸鱼放到盘中，里面加蒜泥，剁椒，味极鲜酱油少量，黑胡椒面少量，在加上香油，放到锅里蒸20分钟，咸鱼蒸好后撒点香葱，吃饭，喝酒极棒。

0K七歌

咸鱼蒸五花肉: 适量五花肉切片，用蒸鱼豉油，薄淀粉，料酒腌制，咸鱼洗净，沥干切条，切生姜丝，辣椒丝，蒜碎，小芹菜切段等备用，把五花肉片码盘，咸鱼条放在五花肉片的上方，蒸15分钟.热锅凉油（猪油）把姜丝，辣椒丝，蒜碎爆香，芹菜段混合，淋上咸鱼，淡淡的蒜辣香！咸香！👍

雅雨轩

吴江常见的咸鱼吃法有三种。一是干蒸，蒸熟冷却后手撕，作为凉菜；二是清蒸，可与新鲜蔬菜或豆制品为伍；三是作为红烧肉的辅料。要想好吃，第一不能太咸，如果能在腌制时控制盐分最好，其次是制作前浸泡，再晒干，喷高度白酒后收存。第二控制咸鱼的时间，青鱼油多不宜久储，鲤鱼少油是理想食材，一般隔年的咸鱼需分解成块，放入坛中压实，用高度白酒（糟烧）浸泡，可安全度夏。不过现在有冰箱了，冷冻效果更好。

蒋洪懂食

我们老家有做咸鱼的习惯，是把鲅鱼经过风干和加盐处理，做成咸鱼储存，冬天过年拿出来，切极细的小段，并用水泡开，沾面糊，下油锅炸，炸熟后再复炸一次，待成金黄色后，捞出装盘，味道极好。

關鍵字: 好吃 咸鱼 烹饪技巧