用户9214235100237
榨菜干可以做汤，炒肉，拌成麻辣榨菜干都好吃。
我记得以前我婆婆把我们家新鲜榨菜天晒干后放上盐，味精，鸡精，糖，辣椒面，花椒面拌匀。装在大塑料袋里扎好放在阴凉干燥的地方。一般到农历3月左右乡下没什么菜吃的时候。就装一碗出来，蛮好吃的，又下饭。不过这两年我们乡下年轻人种地的都少了就把地承包出去了。就留了一小点菜地种的菜少了，就没怎么做。就是很想吃的时候才做一些。
徐三妹儿
鲜榨菜头晒干吃怎么样，这提问，我有点懵一，证明我没吃过吧。二，我是北方人没见过吧。三，说明我对南方干菜了解甚少 。但是我家乡也有用蔬菜干做美食习惯。比如，豆角干炖羊排，土豆干与茄子干炖牛胸口，萝卜干炒牛肉，窝瓜干扣肉等。
还有一道难以忘怀就是我妈妈冬季常做的'芥菜干炖牛腩'好吃的爆棚。接到提问后，课补了对蔬菜干的认识，从中了解到榨菜干是既健康又营养蔬菜干，榨菜干是慈溪，余姚一带土特产，每年清明时节割榨菜，收回的榨菜部分切片，腌制，晒干用来炖肉，炒菜，煲汤等。
榨菜同属芥菜类，具有丰富氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。例如，它有`天然味精'之称富含产生鲜味的化学成分。又有`天然晕海宁`之说，对晕车，晕船有抑制作用。所以榨菜晒干吃不但是美味，还是健脾开胃，增食助神的营养食品。
这么好的榨菜干，一定要转发，分享出去哦！
清真美食张宇
新鲜的榨菜经过切片、腌制、晒干后而得到的榨菜干。榨菜干有“天然晕海宁”之说，晕车晕船的人在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；喝酒后，吃一点榨菜干可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。同时榨菜干能开胃健脾、辛忾添精、增食助神。只是一定要注意孕妇以及呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食；而慢性腹泻者则禁止食用。
榨菜干应用塑料袋或瓶装，封口冷藏，榨菜干有多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料等都可以，同时做汤时加点榨菜干，吃起来别有一番风味。下面我主要介绍下把榨菜干腌制成咸菜的方法:
把晒干的榨菜干放在一个容器里（一定要注意在制作过程中一定不要沾油），倒入适量的白酒，白糖，腌制盐，干辣椒面，花椒面拌匀后放入密封的玻璃罐或瓦罐里放置7到14天就可以食用了，不过放的时间长了会更香。
榨菜无论是吃新鲜的，还是榨菜干吃起来口感各有不同，但是其营养成分成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。其中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。
林琳的人生旅途
可以，晒干之后还可以更好的存放
啊辉55555
新鲜的榨菜头可以象一般的蔬菜一样炒着吃，也可以做汤。
简单的奶茶1
梦享小厨
我们那的榨菜干，是把榨菜干用剁椒放坛子里腌制一段时间，炒肉，做鱼放点都好吃
