流泪谷
碳水化合物相信大家都不陌生，也就是糖分。
在中华大地上，从古至今，五谷为养，五果为助，五畜为益、五菜为的理念就深入人心，因为我们中国是大粮食产量国，所以主食依然是中国居民平衡膳食宝塔中最有分量的一个，而主食主要是提供我们碳水化合物，因为只要吃饱了主食，我们就不会饥饿，是因为粮食含有淀粉，淀粉为多糖，经过吸收变为单糖，给我们提供了能量。
以前大家都是吃粗粮，基本没有甜食，零食，可乐，蛋糕等这些精制糖的食物。所以基本很少听糖尿病，而现在糖尿病比比皆是，比如现在的一盘鱼香肉丝里就放了很多的精制糖，中国营养学会建议每人每天25克糖，最多不要超过50克，这里所说的就是精制糖。当精制糖摄入过多，血管的糖分很快升高，导致我们的胰岛素大量分泌，当分泌不够时，身体就会慢慢得糖尿病，进而引发多种问题，如肥胖，高血脂，心脑血管疾病。所以好的碳水化合物我们要接受，我们要爱，如含有膳食纤维丰富的粗粮，红薯，土豆，而膨化食品，饮料，甜食，等等要控制，甚至要杜绝，这样会让身体更好更健康！谢谢！
题主 ：袁天炜营养师，临床营养师，注册营养师，国家二级营养师，中国营养学会会员，中国医学会会员，致力于营养健康事业！
营养师袁天炜
碳水化合物让人爱，因为在三大能量供应物质中，碳水化合物供应能量最快速最直接，人体在摄入碳水化合物之后，经过消化水解后成为单糖葡萄糖，然后可以在氧气的帮助下代谢产生ATP能量，被身体细胞使用。也就是说，碳水化合物是最快速能够弥补身体能量亏空的食物，所以在体弱、需要抢救的病人被送到医院、会静脉注射葡糖糖，同样是这个原理。虽然在身体内部、缺乏了碳水化合物，蛋白质和脂肪可以通过糖异生的方式、转化成葡萄糖来为身体供应能量，但是从身体的代谢转化成本上来说，碳水化合物会更加高效和经济。因此我们可以确定的是，人体一定需要碳水化合物、满足在应激状态的能源需要，身体也有这样的机制，例如血液中稍微过量的葡萄糖，就会被运送到肝脏以及肌肉中，形成肝糖原肌糖原被暂时的储存起来，以备不时之需。
碳水化合物让人恨，根源在于碳水化合物的过量问题。因为碳水化合物充斥在生活中的每一个角落，并且在今天的食物、饮品中广泛被添加了白砂糖，包括米饭、面条、馒头、米粉等主食，每一天的饮食中，很可能不由自主、不知不觉就摄入了大量的碳水化合物，并且存在着碳水超标的风险。人体需要碳水化合物，但是根据身体的生理特点来看，少食多餐，不多不少刚刚好才是核心，并且最好的方式，碳水化合物应当配合着膳食纤维一起摄入，才能够保证不会引起血糖的剧烈波动，但是一大碗米饭、一碗米粉、以及一杯加了糖浆的饮品、或者是一大碗面条，这样的饮食内容，会快速升高血糖，带来的风险会包括增加胰腺代谢负担、引起胰岛素抵抗，从而形成肥胖，增大糖尿病患病的风险。并且在前沿的研究上有一个词叫做糖化，糖的过量会引起游离葡萄糖攻击正常的氨基酸及脂肪酸分子，葡萄糖与氨基酸的混合会导致衰老、斑块和老化，葡萄糖与脂肪会形成粘住血管壁的垃圾胆固醇，从而增加心脑血管疾病的风险。
缺了糖（碳水化合物），人体会面临低血糖风险，但如果糖（碳水化合物）过量了，同样存在巨大的疾病隐患。确保饮食碳水化合物来源的多样性，确保碳水化合物种类的优质，并且能够满足不多不少的原则，就是饮食摄入碳水化合物的最佳方式。
营养师王璞
小宇虽然健身三年多，但是是一个只热爱健身的知识小白，我从一个不专业的角度分享一下，我作为普通的健身爱好者对于碳水化合物的看法：由于小宇本身是河南信阳人，平时大多以吃大米为主，而大米是有有名的碳水化合物，含糖量非常高的，所以小宇在刚开始健身减肥的过程中，就把大米饭给断了，但是当我坚持半个月以后，闻着邻居做的大米饭香味，就感觉给我一碗白米饭，我也能一口气把它吃完，真的是太香了。所以到最后还是没有把大米饭彻底给戒掉。毕竟已经吃了20多年，已经成为了骨子里必吃的主食，所以对它特别热爱。
但是，当我18年过完年准备开始减脂塑形的时候，我对大米饭是恨之入骨，每次好不容易把体脂率给减下去，身体的肌肉块出来点了，但是一回到家家里做的白米饭，然后家人不分青红皂白就给盛了一碗米饭，结果自己在家人的爱护和自己内心恶魔的诱惑下。体脂率到现在迟迟刷不下去。所以说现在的我对这种碳水化合物的主食，是恨之入骨。可是坚持个几天不吃，又想的要死。
总之碳水化合物确实是让人既爱又恨。爱它是因为能给我们身体带来很多身体必须的营养元素，以及满足自己的口欲。恨他是，吃得过多的情况下，让我们好不容易保持的好的身材，毁之一旦。还有就是能给我们的身体带来过高的含糖量。这样会导致身体产生其他疾病。
我是搞笑小小宇，一名热爱健身的90后，创业者。如我的回答对你有所帮助，记得点赞和关注啊。
搞笑小小宇
这话题很棒！一直想写关于碳水化合物的内容，这个问题又爱又恨的确正中“靶心”
三大供能物质，碳水化合物，脂类，蛋白质身体功能效率最高的就是碳水化合物，储存在肌肉，肝脏随时可以被征用。各个系统的能量供给最终都是以糖类为原材料。长时间运动脂类会分解提供能量，蛋白质也在必要时转换成能量功能。因此碳水化合物类必不可少。
碳水化合物来源在食物中无处不在，常见形式我们所谓的主食，五谷杂粮，蔬菜水果，以及米面制品…等，但糖的消化吸收速度有极大的不同，含有纤维丰富的蔬菜水果，五谷杂粮类虽然也有同等高热量每克4千卡热量，但让血糖升高的速度远低于五谷杂粮（GI值我这里只说你能听懂的内容，俗称“说人话”）因此如果选择碳水化合物类的食物也一定选择让血糖升高速度比较慢的，含纤维高的食物。
我们习惯于主食，副食品之分，所以吃饭不吃主食就会觉得没吃饭，零食中又含精致的米面类高而快的能量来源，运动消耗又比物资匮乏年代少很多，摄入能量很容易转换成脂肪堆积在皮下，内脏，血管内形成肥胖，高血脂等。而消化吸收的过程也更容易对胰腺产生足够的压力最终导致高血糖，糖尿病。
结论：碳水化合物是能量主要供给营养非常需要。摄入碳水化合物，要选择非精致的食物如五谷杂粮，蔬菜，水果类等，避免大量精致米面和精致米面制品。
我是健康教练张天正，慢性病预防与康复，妇幼健康，运动损伤，减脂塑形，欢迎关注，分享。
健康教练张天正
之所以说碳水化合物又爱又恨，其实都是时代和历史的变迁，是不是听着很宏大很那啥，那就听俺慢慢道来^_^
- 远古时代
之所以现在对于我们食物的研究很多人都喜欢追述到远古时代，就像心理学里面研究人类的大脑和情绪都喜欢研究脑结构的形成顺序一样。
早前我们的祖先可不是吃素的，茹毛饮血在各种影视剧里面屡见不鲜，男同志们出去打猎，女同志们在家带娃，那时哪有什么精细的碳水化合物，只有肉啊，哪有什么鲜美可口的蔬菜，只有吃起来特别费劲的野生品种。在这种情况下，好吃的碳水化合物，就变得格外珍贵，物以稀为贵是不变的真理。
平时吃上肉已经不容易，可是至少还能主动追逐，而对于高品质的碳水化合物，比如水果，稻米小麦之类的东西，在没有种植技术的远古时代，简直就是像满汉全席一样难的的存在。
你说，远古人类能不爱之深么？我们的大脑又有很多本质的结构根植于远古人类，毕竟文化、科学等等只是近几千年才发生的事情，比起生存本能，吃喝，安全，生存之类的那都是婴儿对于我们的大脑。
- 最近十年
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对于碳水化合物的批判实际上只是最近十年的事情，虽然随着营养学的发展，对于食物和能量获取方式的研究在不断深入，一度呈现百家争鸣的状态。
历史上一度流行过各种健康饮食法，比如高碳水的方式一度在运动员群体很流行，高脂肪的阿特金斯方法对于减肥和儿童多动症有奇效，又比如最近健身圈运动界流行的高蛋白饮食等等。
但是很可惜，一旦一个饮食方法成为流行，研究机构就会蜂拥而至，研究的重点往往可不是证明这个方法有多好，给流行加油助力，而是不断在各个角度尝试发现这个方法的弊端。
而正因为高碳水饮食方法流行最早，相比于其他方法，所以现在出来的负面研究日积月累下来也最多，而其实当我们一点点树立这几年的研究可以发现，针对高脂肪或者高蛋白饮食方法的弊病，这几年也是层出不穷了。
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所以，这种对于碳水化合物的又爱又恨其实是当下的流行与大脑原始本能之间的冲突，也是各个流行饮食方法之间周期性流行的演化产物，也许几年之后，就会有一篇同样的文章“为什么对于蛋白质又爱又恨了”。
白领健管师二五零
碳水化合物是我们的热量的一种补充方式它是化合物里含有一些微量元素，对身体非常有益！以前古人发发现了稻米和小麦并且不断的训话，所以我们才有了今天高质量的碳水化合物，但是碳水化合物吃多了，对血糖血压的影响也是很大的但有人那平时饭量就大，不吃那就会饿，所以说最后得了糖尿病当然基因的遗传也有很大关系，有的人喜欢吃肉，有的人喜欢吃碳水化合物，蔬菜那那也是不亦不可少的，不吃蔬菜水果，身体是会有毛病的，据科学家的观点，他得化合物吃到占到食量的50%左右蛋白质那是每天150克足以脂肪那可以适当的吃一些！老年人有一些脂肪，能够抵抗疾病的侵犯过廋的老人，往往没有胖一点的老人，寿命长！碳水化合物那个米饭的糖原值比较大，容易消化，容易获得淀粉酶糖，小麦类的面粉类的主食不太容易消化特别是荞麦类或者是粉条也可以当主食冻豆腐可以当主食和土豆都可以当主食土豆当主食的时候，你小麦类，或者大米少吃一些甚至可以不吃！这要是你可以减点肥！
行走的筷子59499437
碳水化合物是万病之源！糖就是碳水化合物，人民没有人知道碳水化合物的危害！世界上全部肥胖症患者，高血脂症患者，糖尿病患者都是碳水化合物惹的祸！
HLH王泓
这个东西可以，但真的要控制量！人们的身体太喜欢这种东西，我是很喜欢吃的，爱美的人吃多了怕胖，我怕胖，所以偶尔才放纵多吃一些，平时都是特别特别少的，其实不止爱美的人，胖子的毛病永远比瘦子多，不管怎样健康最重要
妞儿要继续减肥
阳光般的微笑63184543
该恨的不是食物，是自制力
