李子一起
掛麵的原料就是面，並沒有添加什麼其他的東西，麵食對於我們人體來說，提供的主要就是碳水化合物和一些少量的鈉。
如果經常吃掛麵，看你怎麼吃了。你要是天天省事，白水煮掛麵，吃的時間久了，就有可能會導致營養不良。你想啊，除了碳水化合物，缺乏優質的蛋白質，維生素還有微量元素，膳食纖維啥都沒有，吃久了肯定對健康是不好的，我們需要的是均衡營養啊！
如果真的因為某些原因，需要經常吃掛麵，那麼可以嘗試儘量的吃的健康一些。比如加個蛋，這樣蛋白質有了。再來點番茄小青菜，這樣維生素蔬菜吃進去了。還可以再來點肉絲，這樣還可以補鐵元素了。
這樣吃的話，就不是單純的白水煮掛麵，什麼肉絲麵呀，什麼番茄雞蛋青菜面呀，吃起來不僅要比白水煮掛麵要好吃的多，而且營養也更全面了！
不過，說實話，就算是這麼吃，也最好不要天天吃，再好吃的食物，吃的太多了，也是會厭煩的。如果真的天天吃，吃來吃去，再好吃的掛麵也是掛麵。想要身體健康，還是最好多種食物一起吃的！
婦產科女司機
吃掛麵是大家都喜愛的一種方式，掛麵利於儲存，煮食方便，很多朋友在工作學習繁忙的時候很喜歡煮把掛麵充充飢，但是經常都吃掛麵對身體健康會有什麼影響嗎？其實掛麵的成分也很簡單，原料也是小麥粉，沒有其他添加物質，主要營養成分是碳水化合物，不過泡麵中的鈉離子含量較高，我們平時所說的“隱形鹽”（看起來含鹽量不多，實際上含鹽量有不少），所以如果有高血壓，平時吃鹽較多的朋友不要過多吃掛麵。
另外，大家現在吃麵的方式都有些問題，面成了大家吃麵時候的“主角”，我們吃麵的時候只要醬料好吃的話可以單獨吃下一大碗的面，肚子是填飽了，但營養卻十分不均衡，我們平時吃的面中可能只有幾片菜葉，只有幾片肉，除了碳水化合物之外，其他營養缺乏，不能作為合格的一餐，如果要把這一頓面作為三餐中的一餐，那就更不能為我們提供更好的營養成分了。
吃麵的時候我們最好多搭配一些肉菜，包括魚蝦類，蛋類都是可選食物，這樣可以豐富營養，面的佔比倒是推薦大家一兩左右就足夠了，肉菜和其他食物至少要佔50%。如果是有高血糖、糖尿病的朋友煮麵條的時候也不宜過長時間來煮，時間過長的話會增加麵條中澱粉的糊化程度，葡萄糖更容易被消化吸收，對於高血糖的朋友來說可能會有些影響。煮麵條的時候可以多觀察一下麵條的兩側，稍微有點透明的話就可以撈出了，這時正好不軟不硬。
常吃掛麵的話其實也沒什麼問題，不過注意食物多種多樣的話是更好的，雖然很多朋友三餐吃麵都不膩，不過偶爾吃一點米飯粗糧薯類等等的是更好的選擇。挑選掛麵的時候注意觀察生產日期，食用期限，觀察表面是否有黴變，聞聞是否有異味黴味。掛麵的形式有很多，比如雞蛋麵，蕎麥麵，玉米麵等等，我們可以選擇膳食纖維更豐富的蕎麥麵，它有更好的飽腹感，也能更加平穩餐後血糖。
只有營養師知道
掛麵是我們生活中時常接觸到的食物，由於它煮起來方便快捷而且能長期儲存，因此也很受大家歡迎，很多上班族工作繁忙或者在大家因為其他事情沒時間做飯的時候，掛麵成了諸多快捷方便的食品之一，幫大家節約了不少時間。偶爾吃點掛麵倒也常見，但如果天天吃掛麵的話對身體好嗎？
其實掛麵的主要成分也就是小麥粉，它的主要營養物質是碳水化合物，是一種主食類食物，平時我們習慣告訴大家要增加食物多樣性，這樣才能讓攝入的營養更均衡，其實主食也是如此，我們平時習慣天天吃米飯，吃麵條，其實我們也可以用粗糧雜糧，薯類食物，澱粉類瓜果換著來吃，這樣是更好的選擇。
掛麵中的鈉離子含量較高，雖然我們吃起來倒沒什麼鹹味，不過吃多了可能會覺得容易口渴，所以掛麵也不推薦吃多了，特別是有高血壓的朋友，偶爾吃吃掛麵就好。 
吃麵的時候大家還經常忽略更健康的吃法，我們吃麵更注重麵條本身的味道，只要醬料香，麵條夠勁道我們就覺得是一碗好面，不過麵條畢竟是主食，它能提供的最多就是碳水化合物，還有一些少量的礦物質，所以麵條中最好是多添加一些蔬菜、肉類、蛋類或魚蝦類混合，均衡營養，不過這樣的營養搭配還少有朋友願意去做，大家都是圖方便，加點醬油加點醋，加點油辣子，搞定一碗麵，再怎麼說，這麵條裡還得弄幾塊肉，多弄點菜，如果長期如此敷衍的話，同樣會營養不良。
特別對於高血糖的朋友來說，如果光吃麵條可能還會對血糖有所影響，最好是搭配肉菜，另外，煮麵條的時候不要煮得過久，否則會增加澱粉的糊化程度，這樣讓澱粉更容易被轉化葡萄糖吸收，更易升糖，掛麵麵條兩邊有透明感出現的話，加少許涼水，再煮個1分鐘左右就完全可以吃了。
王旭峰營養師
經常吃掛麵對腸胃好不好？
一、為何掛麵不能常吃？
說到不建議您吃掛麵，主要是由於掛麵當中含有較多的“鹽”，這個大家可以從掛麵的食品標籤中觀察出來，每一種食品的《營養成分表》中都會標記著“鈉元素”的含量，煮掛麵的時候不要再加入鹹鹽，其實一般超市中售賣的掛麵大多屬於含鹽量較高的食品，《中國居民膳食指南》中建議我們每日攝入食鹽不超過6克；而生活中食用掛麵就已經快趕上了一天的食鹽量，包括吃麵的時候還包括要拌醬，這都無疑會增加食鹽的攝入量，而食鹽攝入過多就會增加高血壓、缺鈣、胃癌等疾病的發生概率，威脅我們的健康。
二、如何挑選掛麵？
首先，購買掛麵，請關注“營養成分表”，其中“鈉元素”含量越低，這樣攝入的鹽量也就會越少，從而也就會減少風險，另外，購買掛麵請您選擇靠譜大型正規廠家生產的掛麵，這樣相對會更加靠譜，質量也可以得到保證，看掛麵的配料，不要認為添加的成分越多越好，越簡單越放心，選擇掛麵，可以聞聞味道，選擇沒有發黴氣味和異味的產品，另外光澤度也要靠譜，選擇不粘連的產品，每次購買不要太多，買一包試試好吃再去購買幾包以備不時之需。
三、掛麵怎麼吃更健康？
建議大家在煮掛麵的時候可以先將面煮一遍，然後將麵湯倒掉，再次加入新水煮麵，減少食鹽的攝入量，或者煮好掛麵撈出，重新燒湯調味加入麵條，掛麵煮熟之後蓋蓋燜一小會兒，麵條就感覺很軟和，因為掛麵鹽分多不易煮爛，另外，煮掛麵的時候，請您添加搭配新鮮食材，綠色蔬菜、豆製品、菌菇類都是很不錯的選擇，減少醃製食物的食用，掛麵本身沒有多少營養，所以需要搭配自己喜歡的蔬菜或者炒菜，吃麵條主要就是喜歡湯麵的味道，和麵條的柔滑，而且麵條能養胃消化快，既可以做成打滷麵，也可以做出清湯麵，對於喜歡吃麵的人又不會做麵條的人來說，掛麵省了很多事情，簡單又方便，同樣是食材可以做出很多種美味的吃法。
四、吃掛麵的建議:
1.優選那些比如蕎麥麵，蔬菜面，葛根面，甚至是木糖、阿卡波糖掛麵這樣的特質掛麵。
2.選掛麵要看配料表，選那些低鹽，低糖地添加劑的掛麵，不過確實不太好找。
3.做麵條時，要多添加蔬菜，或者搭配其他菜品。
4.吃麵時不喝煮掛麵的湯，少油控鹽。
文華蘋果的素食
看見掛麵二字，不由得想起小時候物質不豐富，想吃掛麵基本都是自己用麵粉、水、鹽一起和麵，再用掛麵機壓出來，我負責手動搖機器，我媽和麵、翻面皮、晾曬麵條，每次都加工很多，能吃上好幾個月。後來到處都有能買到包裝好的麵條了，基本就不去加工了。
購買包裝好的麵條好處是簡單、方便、價位也不高，缺點是很多掛麵加了大量鹼（加碳酸鈉是為了增加麵條的勁度，吃起來更勁道），導致麵條的鈉含量特別高，很多人都沒注意或者忽視了看掛麵的營養成分表。你看這款掛麵鈉含量高達60%，吃2兩（100克)這種掛麵就相當於吃了克1200克鈉。煮麵條時一般都會再加點鹽、醬油等入味吧，在吃麵時還會搭配些滷子、炒菜、涼菜等，鹽、醬油、滷子等都含有鈉（鹽），注意這只是一頓飯你所攝入的鈉，假設一天吃兩頓麵條，那麼你所攝入的鈉(鹽)早已遠遠超過一天鈉的推薦攝入量2300毫克。
長期高鈉飲食，會導致血壓升高，大大增加了患高血壓的風險。所以，建議像我一樣愛吃麵條的人，在選擇麵條時，一定要查看麵條的營養成分表，關注一下鈉的量，鈉含量越少的麵條越健康。另外吃麵條時，一定要搭配大量蔬菜少量肉，會更營養更健康。
作者：秦玉靜，國家二級公共營養師，註冊營養技師，衡膳學院講師
蟬噪林玉靜
營養師小糖來為大家解答。
其實掛麵並沒有什麼特殊的營養，它的主要優點就是好吃，方便。我們常吃的那種白色掛麵，就是用小麥粉添加鹽、鹼、水，然後經懸掛乾燥後製成的乾麵條。它跟白米飯、白饅頭的差別不大，都屬於高碳水化合物的精細食物，吃了之後容易消化，快速轉化為血糖，吃多了還很容易發胖。尤其是對於有三高症狀的老年人，是不建議天天吃掛麵的。
如果大家想掛麵有營養點，吃掛麵的時候就搭配雞蛋、瘦肉、蝦仁、豆腐等高蛋白食物，還要搭配適量的綠葉蔬菜，比如青菜、豆芽、菠菜等，一來增加掛面的飽腹感，二來也均衡了營養。
要說什麼面健康呢，雜糧面是比較健康的，比如蕎麥麵、全麥面、燕麥面、莜麥面、綠豆麵等，這類麵條含有豐富的膳食纖維，吃了之後更飽肚子。但大家在購買雜糧面的時候，要看清包裝袋上標註的雜糧含量，含量太低的廉價雜糧面，其實跟普通白色掛麵差別不大。好的雜糧掛麵，其雜糧含量應高於50%。
如果大家在家自制麵條，也可在製作麵條的時候加入一些蔬菜汁，比如番茄汁、胡蘿蔔汁、芹菜汁等，還可以在和麵的時候打入雞蛋，能夠讓麵條具有鮮豔色彩，還能夠增加膳食纖維、維生素、蛋白質含量，既有食慾又有營養，何樂而不為呢？
覺得小糖說得有道理就點個贊吧~祝大家生活愉快，吃嘛嘛香！
糖人健康網
掛麵是我上學時候經常吃的食物，每天早上起早媽媽會趕在我上學前，給我煮一碗西紅柿雞蛋麵。滋味美而且還熱乎，呼呼幾口下肚，這一上午學習所需要的能量全依仗這碗麵了。
很多人說常吃掛麵對身體健康嗎？
其實這主要看你怎麼吃了。本身掛麵是一種碳水化合物，除了含有部分鈉之外，基本沒有什麼其他的營養價值，不過有些掛麵裡面加入了碘、鐵、鋅等，如果標明瞭具體添加量，可根據自身情況購買。但是一般飲食和營養基本均衡的消費者沒有必要選擇此類掛麵。
如何健康吃掛麵？
因為掛麵營養單一，因此在吃的時候，建議可加入一些蔬菜或者是肉類以及雞蛋類，比如一碗西紅柿雞蛋麵，裡面既有了蛋白質又有了維生素。營養全面了，對健康自然有益。
若是隻是清水煮掛麵的話，偶爾吃一兩頓充充飢還行，長期吃肯定會造成營養不良。
因此，建議大家在吃掛麵的時候，一定要注意營養搭配哦！
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查悅生活
掛麵，我們本地叫面幹。傳統的製作方法是風乾，即用自然風晾乾。現在的製作方法是烘乾，效率可提高一百倍。風乾掛麵最大的特點就是味道與鮮麵條非常像，一種只配鹽和水，就是白麵，另外一種加優質食用鹼，即鹼面。這種面就像糧食一樣，再安全不過。但這種面幹一般市場買不到，我們正常買的都是烘乾面幹。這種面幹最大的特點就是煮好有一股熱騰騰的香氣。這種掛麵是放有不少添加劑的，但大廠出來的基本上不會有什麼問題，其實大量吃方便麵的多的是，我就是其中一個。陳克明、金沙河、興盛都是國內著名掛麵品牌。一般而言，傳統風乾掛麵品質是比較好的，在做鮮麵條的店裡能夠買得到。但這也有一個問題，就是很多情況下都是鮮麵條到傍晚賣不完才不得以拿去晾，這種掛麵就變得死硬且容易斷。還有一個問題就是場地小且不通風，既然是店面必然如此。不要問我為什麼懂這麼多，現在很晚了，明天要早點起來幫老婆晾面幹……。
末代哈里發
平常我們肚子餓了，很多人會選擇吃碗麵，特別是在冬天，吃完暖洋洋的，特別是掛麵，口感好，方便快捷，而且好入味，相對於泡麵來說，很多人第一印象覺得肯定是要比方便麵要來的健康吧。
再相對於麵條來說，掛麵更易煮熟，而且口感Q彈，更加入味。可也有反對聲，其中含鹽量很多，對健康有著影響。到底如何？下面我們就來一起看看吧。
先教大家一個辦法，看購買食物的配料表，什麼食物都逃不過配料，在市面上所有的食物中，從第一個成分開始到最後一個成分，都是由多變少。而其中佔比較高的或許麵粉或許是水或者是食鹽，就像雞蛋麵裡添加的雞蛋也多是雞蛋粉而已。
經過相關的調查發現，掛麵鹽含量較高，如果不放鹽，還會覺得口味淡，這樣反而又增加了食鹽的份量，腸胃不好的人群不宜多吃。
因此，綜合來看，如果是要食用的話，建議大家最好不要在外購買，儘量少吃減少對於健康的影響。
上海精品美食全指南
常吃掛麵好嗎？
看見這個問題，我要說上幾句！我就是一個麵條控，讓我一天三頓頓頓吃麵條都可以！而且我吃麵條總感覺吃不飽，除非吃一大大盆，才會有感覺，就是比吃米飯吃的多很多。不知道為什麼會這樣！我一個四川人，怎麼有了這麼個口味！
掛麵的營養價值還很高。我們可以從掛麵的外包裝上看到，掛麵中的碳水化合物含量是非常高，這就意味著掛麵可以給我們的機體提供很多的能量。蛋白質也是相當的高！
掛麵有細面，二粗麵（一般都喊的粗麵），粗麵（很寬很寬的那種）。粗細不同，口感就不同。現在也有專門的寶寶面！除了粗細不同外，還有口感不同！無鹼面，雞蛋掛麵，韭菜掛麵等各種口味的掛麵！
經常吃掛麵，我認為不錯選擇！首先掛麵是麵食吧！北方多面食吧，普遍人高馬大！其次掛麵煮軟一點還可以暖胃養胃。再次掛麵容易消化，更加適合老年人和小朋友。
買掛麵其實也是有講究的，不知道大家有沒有注意，在麵條上面都有標明鈉的含量！又不知道大家發現沒有鈉越高的越能煮，不容易斷，不容易煮熟！但是它們卻非常的有嚼勁！現在很多商家為了提高口感提高嚼勁都加的多鈉。但是這並不是什麼好事哦！對於需要低鹽低脂的人來說就是坑啦！所以需要低鹽低脂的朋友，有時候不是菜裡少放鹽就叫低鹽了。有時候會莫名入坑的！
以上都個人的見解！也許是偏見，反正我信了哈！朋友們可以加個關注，點個贊吧！大家關於掛麵還有什麼看法吶？可以評論留言！
