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上圖的紅色鑄鐵鍋是我最近經常使用的，就是喜歡它顏色喜慶，看著就開心，拿它燉個肉特別方便，比如我燉的這道栗子紅燒肉，看看是不是很香呢，這道食譜推薦給大家。
【栗子紅燒肉】
做法：1、我用的是豬梅花肉，先把肉切成大一點的塊狀，鑄鐵鍋上火燒熱，不用放油，或者少許油都行，把肥一點的肉先放到鍋裡，煎出油脂；
2、再把瘦一點的肉塊放到鍋裡，一起煎至肉變色；
3、所有的肉都變色後，再煎一會兒，肉塊的表面會有些發黃；
4、再往鍋里加上八角、薑片、生抽、老抽、蔥姜料酒、冰糖等調味料；
5、再往鍋里加一大碗開水，把肉塊沒住，一定要記得加的是開水。蓋上鍋蓋，燒開後轉中小火燜煮約45分鐘左右；
6、肉塊燜煮熟透以後再把剝好的栗子放進鍋裡，翻炒均勻，繼續燉煮入味；
7、燉至栗子入味，打開鍋蓋，收湯至濃，就可以出鍋上桌了。
顏色鮮亮，肉香濃郁，還有栗子的甜香和軟面，用鑄鐵鍋做出來的這道栗子紅燒肉是非常美味的，而且全程不用管太多，只要投料和燜煮就可以了，不管是栗子還是紅燒肉，都很入味。
除了栗子紅燒肉，我還用鑄鐵鍋燉各種菜，因為我們是北方人，本身就喜歡吃燉菜，經常為了省事，一燉燉上半鍋，葷素都有了，營養又美味，全家吃的開開心心的。
像這樣一鍋燉，有排骨、豆角、土豆、胡蘿蔔也很好吃哦。
還可以燉雞翅，雞翅簡單易熟好入味，孩子們特別喜歡吃。
還可以用它做煲仔飯，用鑄鐵鍋做的煲仔飯還有鍋巴呢。
煎個花捲也不錯的，看我煎的這個花捲怎麼樣。
或者煮一鍋雜糧粥，把雜糧洗乾淨放到鍋裡，燉煮即可，又香又美味。
這些用鑄鐵鍋製作出來的美食您覺得怎麼樣？所有的食譜詳細製作過程在我的頭條號【魔多廚房】裡都可以隨時查找，歡迎關注我，一起交流分享廚房裡的小樂趣吧！
魔多廚房
最近鑄鐵鍋經常有特價，所以很多值友都入手了鑄鐵鍋，但是什麼樣的菜餚才能利用上鑄鐵鍋呢？今天什麼值得買SMZDM.COM小編就跟大家分享一款利用鑄鐵鍋密封特性而烹飪出來的美味——無水蔥油雞。
準備食材：
童子雞一隻、嫩姜、小蔥、白胡椒、鹽、料酒、生抽、香菜、小米椒、花椒、食用油、芝麻油。（注：雞要選擇小一點的童子雞，這樣才會鮮嫩）
開始製作：
1、準備好所有的食材。
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本回答來源於@什麼值得買SMZDM.COM｜首席生活家 月澀撩人
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鑄鐵鍋開鍋大賞：沒有羅勒一樣好吃的三杯雞
趁著下廚房大促，我又雙叒收了一隻鑄鐵鍋（其實，遠不止一隻，看圖）。
這次挑戰的是一隻沒有塗層的鑄鐵鍋，養鍋任務很艱鉅啊。所以最近應該有出一系列鑄鐵鍋菜（關注我關注我）
不過最近重病纏身——拖延症晚期，醫生說了不求上進就不會發作，所以還是養病要緊……
新鍋處女秀，頂著全熟的危險衝進廚房給你們帶來開鍋和第一個菜譜（超級超級簡單）。
開鍋步驟：
1、鍋洗淨，用廚房用紙把鍋底的水分擦乾；
2、開小火，把鍋內的水分烤乾。然後用筷子夾住一小塊豬油慢慢塗滿整個內壁。過程要慢，儘量保證全部都塗到；
3、等到鍋涼透，重複第二個步驟；
4、等鍋涼透，衝去鍋內浮油，重新用小火烤乾鍋內水分就可以使用；
食材：
雞前腿……1個約350克
米酒……6湯匙
醬油……3湯匙（老抽1湯匙，生抽2湯匙）
麻油……3湯匙
姜……1大塊
冰糖……5顆
細蔥……1根
步驟
1、備料：雞全腿剁成2指寬左右的塊，姜切成大片，分別用三個碗倒出所需要的米酒，醬油和油的分量
（因為今天菜攤老闆幫我剁好了，所以網上下個圖給大家看看啥是雞全腿）
2、鍋小火燒熱，倒入油，油溫熱時放入薑片爆香至邊緣處有些焦黃，轉大火倒入雞塊煸炒至表皮收緊全熟
3、倒入準備好的1杯米酒，1杯醬油，冰糖
4、大火燒開後，轉最小火燜五分鐘，開蓋轉中大火收湯汁
5、出鍋前撒點蔥
Tips:
1、這天氣能在廚房少待一秒都是好的，所以我選擇了容易熟的雞腿且剁了很小的塊，實際雞翅或者整雞都可以，只是第四步燜的時間需要根據食材延長，雞翅大約需要十分鐘，整雞剁塊大約需要二十到三十分鐘（根據雞肉老嫩的時間不同）
2、這個菜全程不需要加水
3、米酒可以用超市的料酒代替，米酒會更甜一些。
4、姜買肉質厚實的大塊姜，不要買市場那種個頭比較小個的黃姜。
5、臺版的三杯雞是一定要放羅勒的，有一種特殊的香氣，但未必人人喜歡，實測放蔥花替代接受度高更多。所以不必糾結正宗不正宗，好吃最重要啦。
每天好好吃飯
鑄鐵鍋不僅方便燉煮，也很適合用來燜米飯，由於導熱和保熱性能很好，蒸米飯（準確的說是燜米飯）只要15分鐘，米飯軟糯可口，喜歡鍋巴的還可以輕鬆煮出鍋巴，香味十足。操作起來也很簡單：
水：米=1:1比例，可以用飯碗量。
步驟：1、鑄鐵鍋中倒入米，再加入適量的水淘洗乾淨，免洗米就不必淘洗。2、淘米水倒出，淘米水好東西，用來洗碗澆花都不錯。
3、鍋中入水，個人建議，如果您的大米品質不錯，5塊錢一斤以上，水就要用純淨水，我測試了很多次，純淨水（也就是軟水）煮米飯，是最好吃的。水倒入之後，就開大火，開煮。4、水燒開之前，用鏟子不時攪拌一下，以免粘鍋。5、待水沸騰，蓋上蓋子，轉小火煮3分鐘。
關於鍋巴：鑄鐵鍋燜米飯，愛吃鍋巴的朋友，可以在轉小火煮米飯時多煮2分鐘，這樣鍋底就會有鍋巴，賊香。煮飯的鍋巴留下，小火焙脆，撒點鹽花，脆香，小時候可愛吃這個了。 做煲仔飯也方便，把香腸臘肉和大米放在一起煮，最後開蓋，澆生抽、醋、香油、薑絲調好的汁，攪拌，太香了！
美食家大雄
做飯人每天都要面對自家的鍋，一口好鍋不僅能使食物做出來成色美，口味佳，就連做飯時的心情也可以因其變得更加愉悅。
廚房備一個鑄鐵鍋不會錯，燜、烤、炒、燉它都能輕鬆把控，中式家常菜、西式傳統菜也統統不在話下，全能鍋這個稱號，送給鑄鐵鍋是當之無愧了。
-- 用料 --
蝦仁 適量
豌豆(可用其他蔬菜） 適量
花菜(可用其他蔬菜） 適量
薑末、蔥花 少許
鹽、油、料酒 少許
-- 做法 --
❶ 蝦仁加薑末、鹽、料酒醃製幾分鐘。
❷ 鍋裡抹上油，將洗淨的花菜、豌豆入鍋。
❸ 將醃製好的蝦仁擺入鍋內，然後將醃製蝦仁的調料汁均勻地撒在鍋裡。
❹ 蓋好鍋蓋中火至鍋蓋邊冒氣，然後轉小火2分鐘左右關火，開鍋加入蔥花，蓋上鍋蓋燜一會兒就可以上桌開吃了。
-- 小貼士 --
蔬菜可以選自己喜歡的放，但最好不要放綠葉菜，綠葉菜燜久的話，葉子容易變黃。喜歡吃辣的話，還可以加點辣椒。
-- 黑胡椒乾鍋蝦 --
鑄鐵鍋自身保溫功能好，受熱均勻還能鎖住食物原本水分。所以做這道乾鍋蝦不用放水，光用裡面的蔬菜湯汁就足以把食材燜熟，不用多久，一道鮮嫩無比的乾鍋蝦就出爐了。
-- 用料 --
蝦 500克
姜 一塊
蒜 4頭
料酒 一湯勺
海天生抽 2湯勺
蠔油 一湯勺
老抽 半湯勺
白糖 3克
食用油 適量
黑胡椒碎 適量
蔥花 適量
-- 做法 --
❶ 蝦洗乾淨剪去須腳和蝦槍，其他材料備好。
❷ 蝦放進碗裡，裡面加進準備好的料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖拌均勻。
❸ 蝦拌好定時器定10分鐘，這時可以清理一下剛才準備時沒清理的垃圾和不用的碗碟砧板。
❹ 把蒜和姜鋪滿鍋底，儘量鋪滿，味道足還防治粘鍋。
❺ 鋪完蒜和姜開始倒油，油鋪滿鍋底就可以了，不要太多。
❻蝦一圈圈排入鍋中，排好後把碗裡的醃料也倒進鍋裡。
❼ 蓋上鍋蓋，開中大火煮開後轉小火燜10分鐘左右，這是再定好定時器。
❽ 小火燜至結束開蓋撒胡椒碎，記住是胡椒碎不是粉，味道完全兩樣的！，撒完蓋蓋燜一分鐘。
❾ 好了，撒上蔥花可以端上桌了！
-- 焦糖蘋果蛋奶布丁 --
鑄鐵鍋鍋體厚重，可以耐受很高的溫度，用它來做烘焙容器完全沒有問題！加上它導熱均勻恆定，能使食物更好的受熱，釋放出更多美味！烤好後直接端上桌，美觀又省心，是你家庭烤箱的最佳拍檔~
-- 用料 --
蘋果 1個
細砂糖 60克
開水 20克
黃油 5克
肉桂粉 少許
朗姆酒
5克手撕麵包 1個
杏仁片 適量
蔓越莓幹 適量
蛋奶餡
雞蛋 4個（帶殼60克左右）
牛奶 250ML
淡奶油 130ML
細砂糖 50克
朗姆酒 6克
黃油 1小塊
-- 做法 --
❶ 洗淨鑄鐵鍋，小火慢慢烘乾待用。
❷ 蘋果洗淨，去皮，切成小片。
❸ 取一平底鍋放細砂糖，小火加熱到出現琥珀色，加入開水，加入蘋果片翻炒至軟，讓蘋果片均勻裹上汁。
❹ 加入黃油融化，加入肉桂粉和朗姆酒提味。
❺ 將蛋奶餡中的雞蛋，牛奶，淡奶油，細砂糖和朗姆酒混合攪拌均勻，過篩待用。
❻ 鑄鐵鍋內壁抹上適量黃油，手撕包撕成小塊後鋪在鍋底。
❼ 蛋奶餡倒入鑄鐵鍋中，鋪上蘋果，再撒上杏仁片和蔓越莓幹。
❽ 烤箱預熱180度，中層或中下層，25分鐘左右。
-- 小貼士 --
❶ 手撕包可用吐司片代替。
❷根據上色情況及時加蓋錫紙。
❸根據自家烤箱溫度脾氣，調整烘烤時間。
❹拿取食物時要用非金屬材料的餐具，以免劃傷琺琅瓷表面。
❺針對烘烤造成的比較頑固的汙漬，可將鍋具盛水加熱幾分鐘再清洗。
好吃博士
家裡有大小黑白琺琅五口鑄鐵鍋，最常用的有這隻可以直接上桌的小豬鍋，根據喜歡的口味加各種食材，肉類海鮮菌類青菜番茄豆腐等各種配菜，不需要加很多調料，鹽和胡椒粉足矣，鑄鐵鍋的鎖水保鮮保溫功能都非常好，短時間就能吃到食物美味的原汁原味。
白琺琅鑄鐵鍋用來煮銀耳蓮子大棗和蘋果梨山楂冰糖這樣的甜品。
柳宗理的小煎鍋也超級好用，煎蛋烙餅牛排都非常好
