灶臺在淺吟低唱，媽媽的味道依舊芬芳。感謝你與兔子一起探索、尋覓記憶中的美食，一起打撈那些曾經慢慢消失的味道……讓味蕾唱歌，讓舌尖綻放！
說起麵條，在北方人的餐桌上一日三餐中總要吃上那麼一次，就像南方人主食離不開米飯一樣。走南闖北在外面這十幾年，吃過的麵條算下來也有十幾種了吧，但唯有一種面，是我從小吃到大的，那就是帶有媽媽味道的手擀麵，每年春季，新鮮的菠菜大量上市，自家菜院裡種的菠菜吃不完，媽媽就會把菠菜剁碎揉進面裡，給我們做菠菜面吃，那會可沒有榨汁機這種東西，焯好水的菠菜都是直接往面裡揉，現如今各種榨汁設備應有盡有，做菠菜麵條也就方便了很多，一碗菠菜西紅柿雞蛋麵，顏色漂亮又營養，有春天的味道，也深受小朋友們的喜歡。
有句俗話講：“菠菜豆腐雖賤，山珍海味不換”，這充分說明了菠菜的營養很高，有豐富的鈣、鐵及微量元素，食用菠菜還能促進排洩，不會發胖。在外面吃上一份菠菜面比普通麵條要貴1倍，商家還是非常聰明的，菠菜才多少錢一斤，2元一大捆的菠菜我只用了三分之一，還做了兩大碗麵條，合計一下還是自己在家做划算啊，所以以後想吃菠菜面自己在家就可以做了，如果您家裡正好有面條機那就更加方便了，自己手工擀的麵條就是比外面的好吃，據說外面賣的麵條都會添加不好的東西，所以吃起來像皮筋一樣很筋，一點都不軟。喜歡吃麵食的朋友，這個春天別忘了來上一碗菠菜面吃哦，您還可以做成多種口味的，比如酸湯的，油波的，麻醬的，麻辣的等等。
分享菜譜：《手工西紅柿菠菜面》詳細製作步驟如下
所需食材：菠菜1把、麵粉300克、西紅柿2個、雞蛋3個
1、菠菜只取葉子部分，莖可以留著炒菜吃，菠菜泥土較多，要多清洗幾遍，我洗了5遍，哈，燒開水，加一點食鹽，把菠菜葉放進去焯水1分鐘，去除菠菜中的草酸，放鹽使菠菜汁保持鮮綠不變色
2、準備破壁機或榨汁機，我用的破壁機，榨好不用過濾，放入150ML清水，按下果蔬鍵，靜等1分多鐘即可
3、準備普通麵粉300克，倒入榨好的菠菜汁，不要一次性全部倒進去，邊倒菠菜汁邊用筷子攪拌麵團
4、攪拌至沒有乾麵粉，下手揉成一個光滑的綠麵糰，一定要多揉一會，使麵糰表面看起來比較光滑即可，約10分鐘，麵糰揉好後用手按壓下軟硬適中，蓋上保鮮膜醒面約15分鐘
5、擀麵環節：取出麵糰，案板上撒一層乾麵粉，把麵糰揉幾下，用擀麵杖開始擀成薄餅，先把四周擀薄，再擀中間，這時候麵餅就有些變薄了，再多撒一些乾麵粉，用撐心均勻的塗抹在麵餅上，擀麵杖放上去，麵餅從下向上捲起，用手抓住中間從裡向外上下再次把麵餅擀薄
6、擀好後把麵餅反覆摺疊，再切成自己喜歡的寬度，我們家人都喜歡吃寬的，您可以隨意，哈
7、麵條切好後，再次撒一層乾麵粉，把麵條快速抖開，一定要撒乾麵粉，麵條粘連後你會抓狂的，哈
8、雞蛋磕入碗中放一點食鹽，先把雞蛋炒熟，用筷子劃成小塊盛出備用，再來炒西紅柿，起鍋倒油，油熱先倒入蔥花爆香，倒入西紅柿，放一點白糖，炒至西紅柿變軟，加一點生抽翻炒幾下，再倒入半碗清水
9、水開後，放一點鹽，最後倒入炒好的雞蛋塊咕嘟一會，看到湯汁變得濃稠就可以關火備用了
10、另起鍋燒開水，水開後開始煮麵條，菠菜麵條入水後越煮顏色越漂亮
11、最後把煮好的麵條盛在碗中，再倒入西紅柿雞蛋滷，多帶一些湯汁，一碗漂亮又好吃的西紅柿菠菜面就做好了，趕緊趁熱享用吧
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