老唐15012743053
羊肉吃火锅吃法有很多，炖制、涮食都可以，题主如果喜欢吃辣，红焖羊肉是不错的选择。
前几天我发过一个红焖羊肉的方法可以参考，这里再简单说下。
原料：羊肉2斤，八分瘦一两分肥最好，做出来的肉比较嫩也不腻，葱、姜、料酒、郫县豆瓣、干辣椒、盐、糖、老抽、八角、桂皮、香叶、白蔻等，一般都是家里有的香料放一些。
上面是准备的原料和配料。羊肉凉水下锅，放入葱、姜、料酒焯水后洗净。起锅烧油，放入豆瓣炒出红油，放入大料炒出香味，放入糖炒化。放入葱、姜、羊肉煸干水份。加入糖色，中小火焖煮30分钟，加盐再煮20分钟，也可以根据自己口味增加减少煮的时间。
上图为成品，代替火锅底料，先吃肉再涮菜，冬天吃了暖暖和和。
秀三儿
羊肉火锅
主料:鲜羊肉1000克
配料:白萝卜500克，姜50克，八角20克，桂皮20克，黄整干椒20克，当归20克
调料:菜籽油100克，味精10克，鸡精10克，腐乳10克，白酒10克，盐适量
做法:
羊肉剁小块，先焯水待用
白萝卜切片，待用(装火锅盆)
锅放菜籽油，烧热，下姜片，八角，桂皮，煸香
下羊肉，翻炒，吊入白酒炒香
下入黄干椒、调料、高汤
进高压锅，压20分钟左右
出锅，把八角、桂皮、黄整干辣椒挑出来
倒入装有萝卜的火锅盆内，散上香菜或大蒜叶即可
一刀lai掌勺
非常感谢头条老师的提问，在这里小亚搞野祝头条老师的身体健康万事如意，来说说我自己的亲身经历吧！
羊肉火锅
主料:鲜羊肉1000克
配料:白萝卜500克，姜50克，八角20克，桂皮20克，黄整干椒20克，当归20克
调料:菜籽油100克，味精10克，鸡精10克，腐乳10克，白酒10克，盐适量
做法:
羊肉剁小块，先焯水待用
白萝卜切片，待用(装火锅盆)
锅放菜籽油，烧热，下姜片，八角，桂皮，煸香
下羊肉，翻炒，吊入白酒炒香
下入黄干椒、调料、高汤
进高压锅，压20分钟左右
出锅，把八角、桂皮、黄整干辣椒挑出来
倒入装有萝卜的火锅盆内，散上香菜或大蒜叶即可
小亚搞野
红焖羊肉是我们当地特色！
将羊肉洗净切成2指宽厚的块，放入锅内加水，放入葱姜蒜料酒，烧开撇清浮沫，将肉捞出，汤汁备用。
锅内油热加入郫县豆瓣酱，将羊肉放入锅内翻炒3-5分钟左右，加入汤汁，花椒大料，大火烧开，小火饨20分钟左右，备好芝麻酱，蒜泥，香油等沾料，备好白菜，豆腐，粉丝等涮火锅菜，吃肉后可以下菜！
曾经兵哥51383
题主是不是想骗我的秘方？
羊肉切块洗净下锅
水烧开撇去浮沫
把羊肉捞出用清水再洗一遍
在锅底码好羊肉块，放姜，八角等调料包，加水
煮四十分钟
火锅主要是汤和配菜
吃肉另说
昆鳥三农
话说在北派火锅里
最经典的吃法就是铜锅涮肉
铜锅涮肉讲究的就是一个鲜
鲜肉原始的新鲜感才能体现出
铜锅涮肉的美味
羊肉都是来自于乌珠穆沁
津门羊大爷的牛羊肉都是
来自于内蒙古大草原
保持了羊肉最原始的新鲜感
来自草原的羊肉质细腻鲜美、
嫩而不膻、肥而不腻、
纯天然、无污染、营养价值独特
就是为了让天津人都吃上好羊肉
看着加了桂圆红枣的锅底沸腾起来
真的是幸福感十足~
为了保证肉品的新鲜口感
羊大爷家的手切肉都是当场现切
未经冷冻，非常新鲜！
绝对没有隔夜肉
鲜肉下锅后煮两分钟即可捞出
此时的鲜肉非常可口哦~
1
手切鲜羊肉
手切羊肉也是需要技巧的，羊大爷家的手切鲜肉，选用现宰肥羊，肉片切得薄厚均匀，这样的肉质更有嚼劲，再用铜锅涮出来，味道非常鲜美！
2
手切羊上脑肉
吃铜锅涮肉，怎么样都得来一口羊上脑。上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，质地很嫩，不仅口感好，让人回味无穷，对身体也是大补。
3
极品雪花肥牛
牛肉的存在总能让味蕾更加容易满足，更何况是这么大一片上乘的雪花牛肉。牛肉口感绵软细嫩，配上热气腾腾的锅底，鲜香十足。
4
纯手工虾滑
虾滑都是选用优质虾手工制作的，没有任何添加剂。里面虾肉的颗粒感分明，爽滑Q弹，还保持了虾的鲜美和劲道，让人回味无穷，意犹未尽。
5
太阳卷
上好的羊肉卷搭配火锅，才叫做顶级标配。太阳卷口感紧致，风味独特，肥瘦均匀，久涮不老，光是看着就能让食欲爆炸，一定能让你吃的开心舒坦。
7
酱牛肉
酱牛肉可以说是最解馋的熟食啦，牛肉鲜而不腻，筋道不硬，烂而不散，非常适合肉食爱好者~
8
羊大爷鲜水爆肚
这道有津味特色的水爆肚一定不能错过，爆熟的毛肚恰到好处，新鲜的毛肚加上酱料，下酒极佳。
ZIZHUTIAOLIAO
自助调料
吃羊大爷火锅，品的是一种文化，不单单是上瘾那股香气撩人的炭火味，更重要的是钟情于那欲罢不能的津味情节，貌似粗枝大叶却细腻精致······
匠心星推荐官方
羊肉火锅有好多种吃法，可能大多数人都喜欢把羊肉切薄片涮着吃，就我个人还是喜欢把买回来的羊肉切小块，淖一下水，锅里放少许油炒一下，放入沙罐里，放入葱姜、辣椒和花椒，倒入热水炖开，撇去浮沫，调小火慢炖，快炖好时放入盐，羊肉炖好后盛入火锅放点胡椒调味，根据个人喜好放入青菜和粉条煮着吃。
LIang踏雪
黑山羊火锅 丽江山美水美，但更美味的还是最属丽江的名菜--黑山羊火锅系列。原生态的肉质鲜嫩爽口，它的鲜美扑满丽江城市的大街小巷，来过丽江旅游的人一提起黑山羊，赞口不绝，那绝对是丽江又一亮点，独树一帜。 丽江的黑山羊遍布大街小巷，最有名的就是黑山羊火锅了，黑山羊生长的环境必须在海拔2500千米左右，这样的高度也使得其具有了肉质鲜美，肥瘦相间的特点，入口不膻，在海拔稍高的云南，来上一份热气腾腾的黑山羊火锅，不但可以益气补虚，温中暖下，更可以补肾壮阳，增加机体免疫力，帮助你抵御高原的一切。 来到丽江旅游不吃黑山羊火锅，简直是白费了这么一出美景。在古城里临水的二楼上，斜倚围栏，对面坐着最好的游伴，面前滚着热气腾腾的火锅，旁边摆着各种蔬菜和菌类，真想让人真呼一声，欧以西。 古城的黑山羊火锅在煮时带皮滚沸，配上自己挑选的各种脏类，这样才算是营养全面。吃黑山羊，千万别忘了搭配这边特产的菌类，一起煮沸在浓浓的汤里，喝一口浓缩了无数精华的鲜汤，必将让你的丽江之行毕生难忘。 黑山羊火锅大研古镇里有很多家，你可以选一家你最爱的环境，这样，才是真正到了古城。让我们一起做纳西土著吧。
小岩哥生活记录
羊肉做火锅，锅底用番茄锅涮羊肉最为好吃，另外羊肉吃火锅不能切的太厚，薄一点的羊肉更有口感 不会变老，也容易煮熟 番茄锅，用番茄酱跟西红柿加少许水一块熬制出厚汤，放入火锅用的锅，加温水调开即可食用啦。羊肉刷的时候不能煮的时间太长，太长肉会变老。
小味美食菜谱
市面上的羊肉基本上都是绵羊肉，特点是肥嫩，山羊好，但是很少，价格也贵。
无论是山羊肉，还是绵羊肉，只要是真羊肉，还是不错的，拿市面上的羊肉来说最好的是新疆的滩羊肉，其次是甘肃一带的羊肉，再就是锡盟的羊肉，这是比较好的品质比较高的，口感也好
