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麻辣小龙虾的做法

1.

把虾头去掉，用刷子刷干净。然后在去掉虾线

2.

锅里倒入适量的食用油，烧热

3.

然后将虾子、尖辣椒、生姜、蒜、花椒倒入锅内翻炒

4.

接着在倒入醋、生抽、白酒。继续翻炒

5.

然后在加入适量的白糖，翻炒均匀。白糖是提鲜的，加一点味道会好点

6.

加入适当水，盖上锅盖。大火烧开后，中火焖煮，等汤汁收的差不多的时候，就可以起锅了

麻辣小龙虾成品图

美食杰官方

说起起麻辣小龙虾，相比大家都知道，天标配，夜宵界的网红，麻辣小龙虾，好吃的根本停不下来。

再过一段时间，吃货的世界就要开始升级，一大波麻小龙虾正在来的路上。撸起袖子大干龙虾的时候又要来啦，我先做给大家说怎么做麻辣小龙虾最好吃。

首先准备食材：小龙虾2斤（想吃多少自己定）、姜片、葱段、蒜块、红绿辣椒（放不放随意）、适量水。

配料：小炒料（也可以用豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒和盐代替！）

1、先准备好小龙虾

浸泡：盐水浸泡2-3小时，当然如果能24小时更好，中间可以多换几次水

清洗：小龙虾身体有些黑色污垢，可以抓着🦐背部把小龙虾身子抚平，用刷子给它来个马杀鸡刷干净，尾巴和肚子重点刷

去虾线：用手掐住中间的虾尾尾翼，左右拧至虾壳断开，再慢慢向外，拉虾线就跟着出来了

最后别忘了用流水再清洗一遍，上面步骤做完。保证你的小龙虾干干净净

2、小龙虾过热油

锅中倒油，油温达到180度时候放入小龙虾，充分过油后，滤油捞出！

⚠️特别注意⚠️：如果你的小龙虾还活着，记得小龙虾入锅之后迅速盖盖，不要问我为什么，油是热的，虾是活的

（测油温方法：筷子垂直放入锅中，周围冒小泡说明温度可以了）

3、葱姜蒜爆锅。

把过油的虾，捞出控油，换个锅或者用刚才的锅弄干净，舀一点刚才过虾的油，放入姜片、葱段和蒜块爆锅。

4、根据个人口味，加小炒料底料。

一般一袋调料有两包酱料一包花椒一包辣椒，可以炒两锅，一锅的话我是放了半包干辣椒、半包花椒和一包酱料 （如果没有调料包，可以用豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒和盐代替。）

5、翻炒

放入小龙虾充分翻炒入味，倒水加盖焖8分钟左右，按口味放入辣椒圈或者任何你喜欢的菜，最后大火收一下汤汁儿，鲜香麻辣，闻着让人流口水的麻辣小龙虾就出锅啦！

嘴尚传说

你好，大排档的麻辣小龙虾虽好吃，但很多人都担心其安全问题。所以今天我就分享一种麻辣小龙虾的具体做法，在家就能轻松制作了。

食材准备

• 盐适量
• 蒜瓣适量
• 八角一颗
• 姜适量
• 小龙虾一斤
• 花椒少许
• 油一匙
• 辣椒适量

烹饪步骤

1.小龙虾反复清洗，用刷子刷干净肚子上的泥巴，把头剪去，用手捏住尾巴，把肠子扯掉，再次冲洗干净。

2.油锅烧热，下花椒煸香，下姜蒜炒出香味，下辣椒。

3.辣椒下锅后立即倒入小龙虾翻炒，否则辣椒易焦掉。

4.待虾变红，倒下一罐啤酒，加适量盐煮开后小火焖约十分钟，煮久一点能把寄生虫杀死，吃得更放心。

5.时间到，留一些汤汁，吃的时候更有味。

6.端桌、开吃！

以上就是麻辣小龙虾的具体做法了，希望你喜欢哦！

华师傅美食

怎么做麻辣小龙虾最好吃？

首先做之前先把小龙虾出来干净，虾线抽掉，肚皮一定要用刷子刷干净。

小龙虾做法有多种，饭店里做的都是先过油。但我觉得那样不好，油多了对身体不好，我还是推荐比较家常的做法。油锅烧热直接把小龙虾放入爆香，下酱油红烧，烧好调味即可，吃蒜蓉的把大蒜剁碎撒在上面拌匀或少浇点热油即可。吃麻辣的撒点干辣椒粉青花椒浇点少可热油即成，没必要过分追求那么奇葩的口味那样吃的都是调料味小龙虾本味都盖住了。

农人刘哥

用料:

花椒一小把

小米椒5个

葱姜蒜适量

小龙虾一斤

料酒一勺

盐适量

生抽一勺

老抽半勺

味精少许

胡椒粉适量

做法:

1/17 小龙虾放足量水浸泡3小时

2/17 剪辣椒圈

3/17 准备好葱姜蒜末

4/17 小碗中加盐

5/17 生抽和老抽

6/17 胡椒粉和水

7/17 油锅里放花椒粒和小米椒爆香

8/17 再加入葱姜蒜

9/17 倒入小龙虾

10/17 翻炒几下后烹料酒

11/17 倒入料汁

12/17 焖2分钟

13/17 加味精出锅

14/17 一道美味的麻辣小龙虾就做好了

二表哥美食篇

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾简直是男女老少的“女神”，聚餐必不可少的美味。

吃小龙虾首先要清理干净，剪去头部（也可不剪），尾部中间的一片慢慢往外拉去除虾线，用小刷子里里外外都刷干净

[1]食材

小龙虾

葱段

姜

蒜

花椒

干海椒

盐巴

生抽

料酒

郫县豆瓣酱

白糖

大料（香叶，桂皮，八角）

啤酒

[2]做法

锅中倒入较多的油，等油温足够高以后，倒入小龙虾炸一遍，变色后捞出

锅中倒入适量食用油，等油热了后，放入花椒，葱段，姜片，蒜片，大料炒香

倒入小龙虾，大火翻炒，加入适量豆瓣酱翻炒均匀，再加点白糖更好，加入生抽，料酒

加水没过小龙虾，

等水烧的差不多的时候，尝哈咸淡

酌情加盐巴

小二一家

首先，准备好我们所需要的食材：两斤小龙虾 ，一碗耗油，一碗生抽，一碗黄酒，一碗白糖，一碗十三香，一碗盐，一些干辣椒，一些八角，一些香叶，一些桂皮，一些蒜，一些姜，一些葱，一瓶500毫升的啤酒。

第一步，将我们准备好的两斤小龙虾，找一个大盆往里面注满水，然后在撒上盐浸泡，泡好以后我们用剪刀把小龙虾的胡须剪掉，然后在找一个刷子，把小龙虾认认真真，仔仔细细的刷上机5遍（这里建议刷的次数约多越好比较干净）手法不熟练的话可以带手套，接下来开始去小龙虾的虾肠了。用手掐住中间的尾甲，左右拧，直至拧断为止，然后我们在慢慢的把虾肠子抽出来，（一定要慢慢的，避免把虾肠半路弄断，到时候就不好处理了，）

第二步；找一个锅，等锅烧热，然后倒入适量的油，（注：这里是热锅冷油）我们这里先开小火，我们准备好的麻椒和花椒搅拌煸炒出味道，然后再倒入郫县的豆瓣酱搅拌煸炒出红油，然后再放入我们之前事先准备好的红辣椒，姜，蒜末，葱翻炒一下，翻炒均匀，然后再加入我们之前事先准备好的八角，桂皮，还有香叶，然后再加入适量的黄酒和适量的生抽，还有事先准备好的耗油搅拌一下搅拌均匀，再加入我们事先准备好的十三香。

然后在放入我们之前辛辛苦苦处理干净的小龙虾，搅拌一下搅拌均匀，然后继续翻炒均匀直到小龙虾变了颜色。翻炒的差不多的时候倒入一瓶500毫升的啤酒，再放入清水玉小龙虾持平，然后在加入少许的盐，适量的白糖，最后大火烧开后炖煮15分钟，然后加入蔬之鲜，最后淋上明油搅拌一下，麻辣小龙虾就出锅。

夏天如果你不想出去的话那就自己在家动手做麻辣小龙虾吧。没有麻辣小龙虾的夏天是不完成的。

馨泉茶舍

李198588733

家常版麻辣小龙虾的做法

首先，在购买小龙虾时，要选择新鲜的小龙虾，因为这样的小龙虾更安全、更卫生。把买回来的小龙虾放入盆中，戴上手套用刷子对小龙虾进去清洗，再用剪刀把龙虾头里的沙囊减掉，用手指尖掐住虾尾中间的位置往外拉，虾线便轻易被取出来了。

然后切好葱姜，锅里倒上油（最好多点），等油热了加入白砂糖，倒入小龙虾用中火进行翻炒，翻炒到龙虾开始变红出水时，加入切好的葱段和姜片进行翻炒，倒入龙虾调料和辣椒进行翻炒。

再次，等龙虾出香时，开始依次倒入生抽、老抽、料酒，鸡精翻炒一会，随后加入半锅清水和适当的盐翻炒，盖上锅盖用中火炖15至20分钟左右。

最后，收料汁，等料汁收到一半可关火，焖一两分钟即可出锅享用。

俞记绍兴酥鱼掌门人

關鍵字: 小龙虾 想到 大排档