今天教大家醬肘子的做法，是獨家配方。做起來也是蠻簡單，容易上手還美味，正是大家需要的，喜歡吃的朋友一定要收藏了，不喜歡的朋友也一定要收藏了，做出來你就忍不住了。
首先，肘子要去毛、去皮上的油脂，家裡有條件的可以用火烤一下。沒有設備的用刀刮一下也可以。
接下來用清水洗淨，然後在水裡浸泡1小時以上。撈出、去中間大骨。去骨後把炒好的鹽均勻塗抹在肘子裡面（炒鹽配方後附）
用粗繩捆結實。
側面按住繩頭從上往下拉下來，反覆2道，拉到下面左右環繞把底口兜緊，在反覆用力纏二道。放冷藏冰箱24小時後即可烹製。
附獨家炒鹽配方。配料：紅麻椒 25克 大料9克 粗鹽500克。紅麻椒、大料稍微砸一下不用粉碎。取鐵鍋，燒熱後放粗鹽大火翻炒至鹽微黃，有啪啪的響聲後關小火，把鹽從中間扒拉到四周，把紅麻、大料倒入鍋心炒至出香味關火，用鹽蓋在料上。鹽變深黑色最佳，待涼即可。
入味料：五香粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半湯勺、醬油3勺、料酒2勺
醬料：大蒜50克、姜10克、蔥50克、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽10毫升、蠔油1湯匙、冰糖1小塊、幹辣椒3個、花椒1把、八角3個、桂皮1小塊、香葉3片、丁香3粒、草果1顆
製作過程：
1、鍋中放入入味料、蔥薑片少許、水燒開，擺入肘子煮10鐘左右，鍋裡的水要倒掉不用；
2、撈起肘子，放入冷水中冷卻，並洗去浮沫，鑄鐵鍋中加入清水和醬料，煮開3分鐘後襬入肘子，（想要顏色好看一些，這時可以炒一點糖色放進去）再次煮開，蓋上蓋子小火煮2小時後即可。
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