朋友請教一下烤麵筋的醃製醬料配方,謝謝?

舒穆祿小七


分享一個我一直保留的烤麵筋醃製醬料秘方,也是朋友從別人那裡花錢買來的。感興趣的小夥伴值得動手一試,小味絕對給力,

配料:豆瓣醬100克剁碎,香油35克,雞精50克。咖喱粉20克。味精50克。花椒粉15克,十三香20克。蒜蓉辣椒醬100克。胡椒粉15克。鮮香粉50克。排骨味王130克。3a香料粉10克,熟白芝麻100克。因為調料味已經夠了,所以不需要用到食鹽。

步驟一。洋蔥50克。生薑50克。切成小塊用料理機打成汁水備用。

步驟2。準備洋蔥沫生薑沫蒜沫各50克,開火鍋中放油100克將洋蔥,生薑,蒜末煸炒香味後離火,把步驟1打好的汁水,倒入鍋中再將配料中的所有調料放入鍋中。轉小火熬製10分鐘左右。記住,熬製期間一定要不停攪拌醬料,避免糊底。熬製醬料粘稠,香味撲鼻即可關火,如果覺得醬料太稠,可用熟香油調節醬料的稀稠度。

步驟3。烤熟後的麵筋,可以根據自己的喜好撒上辣椒麵,熟花生碎沫,孜然粉。過程就是這些,本人親自做過也嘗過。味兒不錯!不輸街邊小攤。誠邀回答個人觀點做的不好僅供參考謝謝。



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