張金先祖父和父親合影，1939年攝於長春。左為張啟發的長子張毓瑚，右為鼎豐真南貨店創始人張啟發。 （圖片由張金先家人提供）
張啟發（前排右一）與家人合影，後排右四為張金先。（圖片由張金先家人提供）
在長春市大馬路與四馬路交會處，有一處長春人熟知的百年老字號——鼎豐真。對很多老長春人來說，鼎豐真的槽子糕、五仁餡和白糖餡月餅的味道因承載了年少時甜蜜的記憶而變得異常頑固，那味道是如今無數精緻、高端的甜品所不能取代的。
歷經百年歲月的鼎豐真在長春可謂歷久彌新，但其創建的歷史卻撲朔迷離。年前，有報道稱長春百年老字號鼎豐真的創始人名叫王信瑞，而事實上，王信瑞是始創鼎豐真的老闆張啟發帶到東北經營店鋪的經理之一。鼎豐真創建於何時，最初地點在哪兒？最初的名稱又是什麼？本期“老長春”，就為您講述百年老字號鼎豐真的創業故事。
長春百年老字號鼎豐真最初的創建者是浙江紹興人，名叫張啟發。如今，他的直系後人仍有生活在長春的。節前，在長春經開七區，記者和通訊員見到了92歲的張金先老人，他便是鼎豐真創始人張啟發的長房長孫，也是家族中最瞭解祖父創業史的人。
篳路藍縷 92歲老人講述祖父艱辛創業
今年92歲的張金先還清晰地記得自己第一次到東北是在1936年，當時他只有10多歲，落腳之地是爺爺闖關東最初的創業之地奉天（今瀋陽）。作為家族中的長房長孫，他是孫輩中和爺爺關係最密切的人，爺爺張啟發也經常給他講述自己的創業經歷。
張啟發生於1879年，浙江紹興紫紅村人。早年由於人多地少，紫紅村的村民幾乎家家都很窮。張金先講：“爺爺早年是在家鄉挑擔子做小買賣的，大約是1902年的一天，他又挑著擔子走街串巷，在休息的間隙裡，聽人們講關於東北的事兒，爺爺是從那時起動了心思要來東北的。”那次之後，張啟發就很注意收集有關東北的信息，他知道了東北氣候寒冷，但很富庶，物產跟江南完全不同，如果能把江南的東西運到那裡，會非常受當地人歡迎。做小買賣的張啟發思想活絡，他覺得這是一個很好的商機，就這樣，只是第一次聽到“奉天”，還不知道奉天在何處的他決定和幾個鄉親一起，去奉天闖一闖。
那時的交通不像現在這樣便利，張啟發的這條“淘金路”走得十分艱辛。他和幾個鄉親一起，自己帶了10多個大包的土特貨品、工具等，他們先從紹興坐船到上海，從上海上船，在海上走了10多天。船在大海上，有些暈船的鄉親吐得一塌糊塗，漫長的旅途非常辛苦，輾轉到遼寧營口上岸，上岸後又換乘馬車，然後直奔奉天。在奉天，人生地不熟，但張啟發做小生意還是有經驗的，就擺起了地攤。兩年後，有了一些積蓄後，張啟發在奉天開了一家“新鼎豐南貨店”，主要經營紹興的糕點、土特產品。
張金先說，早年爺爺剛到東北時，長春還不是主要城市，那時爺爺就先在瀋陽開了店，後來到吉林市開醬園。後來，長春由於優越的地理位置，加上鐵路的關係，逐漸發展起來，1910年前後，張啟發遷到了長春，在長春的東三馬路口開起了南貨店，歷經百年的長春老字號鼎豐真正發端於此。
老字號鼎豐真 最初叫鼎豐真南貨店
長春鼎豐真初創時位於今天的大馬路與三馬路交會處，現在四馬路與大馬路交會處的鼎豐真是1956年公私合營後搬過去的，張金先根據回憶為記者畫出了位置示意圖。
張金先講，長春的這個鼎豐真開始時並不大，只有3間門臉，後面是一個大車間，有10多間房子。當時的鼎豐真除了經營蛋糕，還有椒鹽餅、馬蹄酥、酥皮月餅等糕點，還有紹興老酒、醬鴨、臘腸、皮蛋等南方特產，這些主要是南貨，因此，鼎豐真最初的名稱是鼎豐真南貨店。當時的蛋糕叫槽子糕，張金先記得每個槽子糕上面有兩粒瓜子仁。提到這個瓜子仁，92歲的張金先笑起來，原來他小時候經常到鼎豐真去蹭吃糕點，最喜歡的就是偷吃每塊槽子糕上的瓜子仁。
張金先說，爺爺張啟發是1910年遷到長春的，大約一兩年後創辦了鼎豐真南貨店，由於年代久遠，具體時間自己已經記不清楚了，還記得爺爺講剛到長春創業的歲月是很艱難的，他無論白天、黑夜，都和工廠裡的工人一起幹。好在店鋪位置優越，客流量大，加上當時的糕點、南貨非常受百姓歡迎，店鋪日益紅火起來。
早期鼎豐真 40多年曾僱過四任經理
鼎豐真南貨店創建後，張啟發一人管理不過來，就僱人經營店鋪，委託他們經管買賣。張啟發沒有停止創業的腳步，他不斷在東北各地建廠子，開醬園，當時家鄉紹興很多人也來到東北，他們用“拉股”的方式開設工廠店鋪，據張金先講，爺爺有股份的企業足有二三十家。有關張啟發在東北創業的經歷，在如今的《紹興縣誌》中也有記載。
在很多寫鼎豐真的文章中，有不少說王信瑞是鼎豐真的創辦者。張金先說，事實上，王信瑞是張啟發從家鄉帶到長春的，他也是爺爺僱的第一個經理。鼎豐真從創辦到最初40多年的發展中，先後僱了四任經理，第一任經理就是王信瑞，但他後來不知什麼原因，被日本人暴打了一頓，之後，他賭氣回了紹興老家。王信瑞走後，一個叫馮肇明的人接任了經理，在馮肇明的手中，鼎豐真越來越紅火。張啟發在東北開辦的店鋪、工廠、醬園，無論是經營者，還是工人、店員，多數都是家鄉人，幾任經理也不例外。在馮肇明之後，鼎豐真還有一位經理叫王長明，他也是紹興紫紅村人，如今，其子尚在。張金先的妹妹張素娥稱，一直到今天，他們每次回老家探親，王長明的兒子都會託他們為其帶點兒鼎豐真的糕點。
1943年後，鼎豐真的經營越來越困難了，1945年光復後，生意恢復了不少，但其後內戰爆發。1947年，為了躲避即將到來的戰爭，張啟發的長子張毓瑚帶著家人回了紹興老家。再後來鼎豐真的經營情況，張毓瑚也說不太清楚了。
解放後，張家後人又返回長春。1956年公私合營後，原來的鼎豐真南貨店才搬到現在的四馬路口。之後，張家後人便沒有參與經營了。公私合營後，他們每年都會收到政府寄來的款項。改革開放後，鼎豐真被轉成民營企業。
吉林日報社出品
策劃：姜忠孝
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