真心16541
说一种家常的做法吧。这也是我以前过年时经常做的糖醋排骨。以1斤半的量计算。买排骨时就让肉店的师傅把排骨用铡刀切好，因为他那里切着方便。回来也好整理排骨。洗好后的排骨先要用清水焯一下。
要准备的调料是：古方老红糖（发黑发红的最好）1块，熟白芝麻一把，酱油适量，陈醋适量，小葱2段，姜片 5片，水淀粉2汤匙，清水，适量
白芝麻用清水冲洗后，放入锅中大火炒一会儿，改中火炒至半干，闻到香味后调小火继续翻炒，翻炒发出清脆的沙沙声和噼里啪啦响即可离火冷却备用。
排骨热水焯过捞出，锅中倒入适量的菜籽油，将油温加热放入排骨和两片姜片翻炒；大火将排骨迅速炒白后调成中火继续翻炒；等到排骨炒至金黄色微微发焦黄时盛出来。将油加热后关小火放入红糖慢慢炒化，将刚才捞出的排骨重新倒入锅中继续翻炒，让其均匀裹上糖浆，将剩余的三片姜片、香葱段及姜醋汁一起倒入锅中；让其与排骨一起翻炒，此时改用中火；等到汤汁快烧干时，汤汁变有小细泡时淋入2汤匙的水淀粉，要一汤匙一汤匙慢慢的加入，期间也要不停的翻炒，起到挂汁的作用，此时选用小火即可，汤汁收得差不多即可装盘。最后在做好的醋溜排骨上随意的点缀一些芝麻即可大吃了。
中和之水
好吃的糖醋排骨一定是香酥软烂色泽红亮的。
想要外酥内软，必须先煮后炸，这样吃能保证排骨内的汁水不流失。如果生排骨直接炸的话，会很硬，吃着发柴了。先把排骨焯水洗净，然后放锅内中火煮约30-40分钟，水一次加够（如果中途加水要加热水），煮熟后捞出，用厨房纸吸干水分。防止炸的时候油遇水溅出来。起锅烧油，油温八成热下排骨大火炸，因为是熟的，炸至表面色泽金黄捞出。
锅内留底油，放入适量冰糖，翻炒至冰糖变色起泡后，放入排骨翻炒，排骨均匀上色后加半碗清水，两勺糖、适量盐、生抽、料酒、五香粉煮至收汁，沿锅边淋入少许白醋，最后加鸡精，撒芝麻葱花。
姿味小厨
选1斤的仔排，洗干净焯水沥干，准备调汁:1勺料酒2勺生抽3勺醋4勺糖，糖用来炒糖色，小火炒糖色，颜色变成红棕色加入排骨，翻炒至每块排骨都沾上颜色再加入调好的汁，加水没过排骨，小火转中火开始煮，炖到汤汁快收干时大火收汁，起锅装盘
小猪生活录
排骨选大排，最好有点肥肉的。先用清水煮开约两分钟，把血沫煮出捞出清洗沥干备用，锅里放少许油，待油温升高后放入几粒冰糖翻炒，待冰糖炒出糖色起泡后把排骨放入翻炒，炒至金黄色后加入清水，水量淹过排骨，放入糖，盐，白醋，八角桂皮香叶老姜烧至汤汁收干，捞出香料及老姜，起锅时再次加入醋翻炒片刻（酸甜口味按自己喜好）加入味精起锅，最后撒上先炒好的白芝麻即可。
七七七月26317755
李志勇123569
还真不知道，做的人不一样，味道当然也不一样
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怎么做好吃/还得以个人口味/菜品都是以色\\香.\\味.来定断/。
醉酒的吾
含糖量高了，一般很少人吃吧。如果用排骨做烧烤的话，或许还不错。
