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三文鱼有很高的营养价值，享有（水中珍品）的美誉。它能有效的预防糖尿病的发生发展，所含的不饱和脂肪酸，可以防治心血管疾病，更为重要的是三文鱼含有的一种脂肪酸是神经系统必不可少的物质，能够防治老年痴呆。并且由于三文鱼大多都是生吃，要保持它的新鲜度，一般都采用空运，费用较高。综合起来三文鱼的价格都很高，因此就出现了冒牌货--假的三文鱼，那我们如何判断它的真假呢？方法如下：
1、看纹理
真三文鱼条理明显，纹路很深，纹理截面凹凸明显，而且每条纹理间隔3到4毫米。假的三文鱼条纹不明显，有的就没有。
2、看色泽
真三文鱼，鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺，呈橙红色，脂肪分布如大理石。
3、看弹性
真三文鱼肉新鲜，有弹性，按下去会自己慢慢回复，而冒充的三文鱼摸上去没有弹性。
这么贵的鱼，我们在购买的时候一定要擦亮眼睛，多观察，避免上当。
虽然我们在生吃三文鱼时，经过急冻处理可以杀灭寄生虫，但我个人认为，最好还是做熟了吃保险。但三文鱼却要生吃，建议最好还是少吃这种生食，以免不必要的风险。
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