魚是我們最常見的食材之一,做法也是多種多樣。而對於茉莉來說,鍾愛的還是糖醋魚,酸酸甜甜的味道,開胃下飯,唇齒留香。
文章末尾的小要點才是精髓所在哦!糖醋汁黃金比例配方就在末尾哦!
備料:
鯉魚:一條
蔥:兩根
姜蒜:適量
生抽:20g
白糖:15g
料酒:15g
番茄醬:20g
鹽:8g
澱粉:20g
麵粉:100g
1.鯉魚去鱗、腮、肚,收拾乾淨後,用廚房紙吸乾水分,在魚身兩面
改刀,相隔2釐米處各斜切一刀,魚身抹上胡椒粉、生抽
、少量的鹽,醃製備用。
2.取一個小碗,加入生抽、白糖、醋、料酒、番茄醬、清水
攪拌均勻調成糖醋汁備用。
3.用麵粉和澱粉調成麵糊,均勻的抹在醃製的魚身上,靜置待
麵糊凝固。
4.熱鍋倒入分量多點的菜籽油,油熱後將麵糊凝固的魚,提魚
尾,魚頭慢慢滑入油內稍微炸一下,待魚頭熟後,提魚尾用
勺打熱油慢慢淋魚身,把魚炸至金黃,放入盤中備用。
6.再次起鍋,加入少許食用油,待油熱後放入蔥薑蒜末爆香,再加
入小碗調好的糖醋汁,加入少許澱粉,將湯汁收濃。
7.炒好的湯汁均勻淋在魚身上,撒上蔥花即可。
要點:
1.炸魚時候控制油溫,避免外焦內不熟。
2.糖醋汁比例:(250g魚)1湯匙料酒,2湯匙生抽,3湯匙
白糖,4湯匙醋,5湯匙清水保證成功。魚大則適量增加。
3.魚改刀時候先垂直切1釐米,再斜切1.5釐米。
好了今天的糖醋魚就分享完了,記得多煮兩碗米哦!
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