看看云南
不是所有的都蘸辣椒哦，是没有成熟的芒果才蘸辣椒。这样吃的时候可以增加风味。
不仅仅是芒果，还有很多水果都是蘸辣椒吃的，比如说李子，还有酸木瓜都是这样的。
酸味和辣味之间可以形成很好的互补，在传统的菜肴里面，酸辣味一直都是一种重要的味道。比如说酸辣粉，醋椒鱼汤，酸辣汤都是典型的酸辣口的代表。酸味在很大程度上可以降低辣对味蕾的刺激，让辣变得更柔和，而辣椒呢，也增加了酸味菜肴的口感层次，火热的辣碰上凉凉的酸真是一个完美的结合点。
另外，没有成熟的水果做菜也是西南区域的特色，比如说青的番木瓜切成细丝，然后用葱丝香油和白醋来凉拌，在夏天吃，绝对是一道清爽的小菜。
植物人史军
刚来云南的时候，看见室友买青芒果，又酸又硬的那种回来。我就问她这种得放很久才能吃吧？
她说马上就能吃。然后我就看她把芒果削好条状后，倒入单山蘸水（也就是辣椒面），直接拌着芒果吃。她还很热心地用筷子插着一块芒果，让我也尝尝。
我真是第一次见这种吃法，觉得好奇葩，怎么可能会好吃？又辣又酸又甜的，什么奇怪的口味啊！
于是我很果断地拒绝。
但是看她实在是吃的太爽了，作为吃货，我毫无原则地忘了前一秒坚定的拒绝，抱着试一试地态度，尝了一小块。
不知道大家有没有看过周星驰的《食神》，我吃到蘸辣椒面的青芒果的内心戏，就是里面那位女评委在吃到黯然销魂饭的感受，简直心花怒放，仿佛发现了新大陆。
本身青芒果的口感比较酸涩，很生脆，但是放了辣椒面以后，中和了芒果的酸味，一股清甜从唇齿间溢出来。微酸的刺激让口腔不断分泌津液，就好像嘴巴里全是芒果汁一样。
云南人喜欢用单山蘸水来拌酸芒果，单山蘸水单吃有咸味和辣味，但是味道都不重。跟芒果搭配以后，辣椒面里的盐能更好地激发出芒果的甜味。
第一口，会感觉怪怪的，但是蜜汁好吃，然后会越吃越上瘾，简直停不下来！
不说了，晚上我就去买点芒果回家拌辣椒面吃！
大奶兔白糖
一吃上路就戒不了！记得大一时候刚刚从昆明到临沧，第一次见到青芒果沾单山蘸水，青李子、酸多衣沾蘸水啃得那叫一个香！牙都快惊掉了，在同学劝说下，极不情愿咬了一小口，又辣又咸又酸又涩，赶快吐出来漱口去，心里想着，这地方人真奇怪，在我们那里，只有嘴馋的小孩才会摘这些不成熟的果子呢！
但是慢慢的，随着呆的时间越来越长，看着同学吃的时候那种酸爽，嘴里唾液莫名分泌，不由自主拿起一块细细抿着，那酸，是纯正的酸，酸中有糊辣子的香，还有果子特有的清香，一口下去，满口生津，渐渐迷恋上了不能自拔！
在临沧三年大学，吃了三年青芒和各种水果，回到昆明，再难见到了。慢慢的遗忘了。直至那年怀孕，疯狂想吃酸的，但是又不是醋的那种酸，也不是咸菜的酸，某天看电视看到芒果树，瞬间想起青芒沾辣椒，一发不可收拾，对！就是想要这种酸！这种纯粹的酸！那时候，快递没现在这么方便，当地超市也没有这些不熟的水果，偏偏孕吐又严重，吃不下睡不着，直至同事看不下去了，周末回他家老家给我提了两斤酸多衣来（在我们当地，酸多衣只是偶而用来捂柿子，捂完就丢，从来没见过人吃，因为特别硬，又酸），还在办公室我就迫不及待出去买了包1块钱单山蘸水，抖在一张纸上，洗了一个多衣粘着辣椒啃起来，一口下去那个酸爽，终于找到想要的味道！全办公室惊呆了，像看一个怪物一样看着我，就在这种目光中，我每天三四个多衣，一直啃到怀孕3个半月，同事家多衣树上的果子第一年被摘得干干净净！
zlp美妙人生
看到这个题目，我觉得我必须怒答一波。
当初读大学的时候，隔壁寝室有个同学就来自云南，在芒果旺季的时候，她妈妈给她邮寄了一箱芒果，和我们这里的不一样，她家那里寄来的是青皮芒果，而且还很硬，她把芒果去皮切成一条条后，放在饭盒里，神奇的一幕发生了，她居然往里面倒入了辣椒面！就是下图中这个牌子，我记忆犹新啊！
当时我和我一个好朋友都在那里，她很热情的邀请我们品尝，虽然我看着那芒果完全没有食欲，但出于礼貌，我还是尝试性的吃了一根。天！第一感觉就是酸！太酸了！（也可能是我本身不爱吃酸，所以比较敏感。）口水一下子分泌出来，毫不夸张的说，当时我的脸部神经都已经被酸来跳动起来了。但是这口酸过去之后，随之而来的是一种香辣味，这辣椒面确实挺香的，如果不怕酸的，应该还是挺爱吃的，因为我那个好朋友和她吃的就是根本停不下来。我只能说是无福消受了。
浅笑嘟
看到你们的回答流口水了我，孕期的时候又想吃酸的又想吃辣的，这样的芒果刚刚好可以满足我。
身为广西人，每次上街一定必买芒果酸，做法是将没熟透的青芒切块或切片，加盐加糖，加上辣椒粉。口感是脆脆的，辣中带点甜和酸。别提说好吃了。
老公是广东人，我想吃的时候都是上网买些青芒放上辣椒，他总觉得我是奇葩。只能说那些没吃过的人真的不知道它有多好吃。吃上一次就足以爱上它了。
在广西很多水果都可以用这样的做法，凤梨，李子，黑布林，萝卜，木瓜，而且不止是水果哦，蔬菜也可以哦。悬崖边的树159
第一次看见这种吃法是一个舍友这样吃，西双版纳的，不只拌芒果，很多水果也拌，苹果，草莓反正只要想拌，任何水果都可以拌着单山蘸水吃。
一开始我是拒绝的，水果拌辣椒面是什么暗黑料理啊，但是看着她吃真的很好吃很享受的样子，然后就尝试了，哇吃了一次之后简直是爱上了，真的很好吃，打开了新世界的大门。
然后我就跟家人朋友说这样的吃法，但是他们的反应和我之前是一模一样的，都觉得不能忍受这种令人窒息的操作。
真的吃过一次就会爱上，吃过的人才懂，哎呀不说了，已经直咽口水了。
大梦想家331
也是看到室友这样吃过，自己也去尝了一下。青芒果削皮，切条，单山蘸水加盐和味精拌匀，青芒果蘸着吃，吃的时候酸，涩，辣，咸，当时觉得味道太奇特了，没再吃第二口。后来离开云南了，有一天突然想起这味道，直接流口水了。但是这边也买不到这种青芒果了。除了青芒果，还有梅子也可以这样吃，我觉得那是李子，云南同学非说那是梅子。因为我尝过是李子的味道，但是我也没吃过梅子，不知道是什么味道，我们姑且认为那是梅子吧！^_^也是美好的回忆
一一7820
这个跟当地的饮食习惯有关，一方水土养一方人。这个就像印度人喜欢吃咖喱，南方人喜欢咸口的豆浆，北方人喜欢甜口的豆浆一样。每个地方有每个地方的饮食习惯。我记得我在日本留学的时候，他们就喜欢在吃西瓜，西红柿等水果的时候，放盐，一开始我也很不理解，后来自己尝试了一下，还真是不一样的口感，那微微的咸味，混合着西瓜，西红柿的甜味，让味蕾对甜味理解起着画龙点睛的作用，让你品尝到不一样的甜，我想云南在吃芒果时蘸辣椒使用，一定有他的妙处，饮食吗？就是在不断的把各种食物的组合下，才能创出心的味道，就像化学一样
嗅嗅情感驿站
我不是云南人，是广西人，但是我也是吃芒果必蘸辣椒！！！准确的说，那叫椒盐，是辣椒粉+盐+其他一些调味料制成的，作为广西人，我表示吃青芒果，不能没有椒盐！[舔屏]
其实我们叫酸嘢，就是各种新鲜水果切开后撒上椒盐，抛一抛，青脆的果块上沾满细细的椒盐，看着就流口水。而且要现拌现吃，放久了水分流失，果块就没有那么爽脆了。每次我去吃，必点的就是青芒果！！
青芒果本身味道比较淡，皮也有点涩，加上辣椒盐，会碰撞出意想不到的口感，果的生味，在盐的刺激下会诱发酸感，但是又不烈，很醇厚的酸；辣椒粉，能激活每一个味蕾，真的回味无穷！
除了青芒果，李子、杨桃、番石榴、青瓜、西瓜皮都可以这么吃，广西南部，大街小巷，美食街头，我敢说随处可见酸嘢小推车的身影，从小吃到大，怎么吃都不腻！！！
牛犊成长论
为什么云南人会把芒果蘸胡椒？别那么轻易地尝试！
芒果盛产于云南西双版纳、玉溪、红河、德宏、普洱、临沧等地。芒果营养丰富，多汁，味道鲜美，口感圆润，外形美观。它是一种著名的热带水果，被誉为“热带水果之王”。芒果因其能分泌唾液、解渴、养胃健脾、清凉散热而备受青睐。
说到芒果，大多数人都会想到一杯又甜又可口的芒果汁，一勺沁人心脾的芒果沙冰，甚至单吃芒果时那种又滑又甜的舒适口感。金黄色的皮肤，柔软的果肉，以及能流入到手指缝中的果汁，都是我们想象中的芒果的样子。
但是你一定不会尝试这种芒果的。（下图为一个剥皮后的青芒）
青皮、白肉、坚硬的视觉感，让我们只联想到无味、苦涩或酸涩的味道。
在云南南部和西南部芒果蘸辣椒是人们热衷的一道美味，他们已习惯去食用未成熟的青芒果。这种饮食习惯自古就存在，在云南已成为特色美食。与成熟的芒果相比，它有清脆的味道和另一番独特的味道。许多水果摊和小吃摊都有蘸着辣椒的青芒果出售。它的酸、甜、咸、辣的特点是许多女孩在逛街时必须吃的小吃。
芒果蘸辣椒大多数人是还无法接受的。云南有些地区的人喜欢采摘不成熟的芒果，然后蘸着辣椒粉吃。当然，每个人的喜好都不一样，有人喜欢也会有人不喜欢。
在云南芒果蘸辣椒粉并不是所有人都能接受的，个人都有不同的口味。那为什么有的人喜欢吃蘸辣椒的芒果呢？
首先，用来蘸辣椒的芒果必须是青芒果。与熟芒果相比，青芒果又涩又酸，它尝起来很脆，但是只要蘸上辣椒粉，原来的涩酸芒果就会变得咸辣酸爽，这使得没有尝试过它的人犹豫不决。云南人特别喜欢酸辣食物，特别是傣族朋友。傣族风味是这里酸辣的代表。有各种各样的用柠檬水和辣椒腌制的佳肴。那真是酸甜苦辣！能把你吃得直冒冷汗。
这种食物在大街小巷的水果摊上很常见。它已成为云南各年龄段人民最喜爱的“水果小吃”，价格也非常实惠，几元钱就能轻松的尝试。
有些人可能想尝尝成熟芒果蘸辣椒的滋味。。。建议不要尝试，清楚地告诉你，非常难吃！
