越是简单的食材越难做得出色，换言之，简单食材能做出色的更能体现水准和专业度。在我看来，很多米其林级别的小吃比起大菜来说更精致和难得。
2016年上榜的米其林小吃店合益泰，平价肠粉是最多人打卡的一道小吃。位处深水埗桂林街的粥麵店合益泰，有着40多年的历史，是香港有名的老字号小吃店，店内的猪油肠粉由知名生产商潘记麵粉厂供货，出了名的细滑弹牙，成为该店的镇店招牌。
港媒曾经做过街头测评，将一碟非米其林小吃店的肠粉和米其林推荐的肠粉给路人试吃做测评，结果真的特别因人而异，但是就冲着香港老字号和米其林推荐来打卡也算是不虚一行。
不论堂食外卖，总是排着长长人龙，人人为其驰名肠粉而来，据说日卖五六千条肠粉，销量惊人。
如此火爆的生意，价格却便宜得惊人，近几年来只涨价了1块钱，从7元4条涨到8元港币4条！！香滑的肠粉配上辣酱、芝麻、酱油，味道超正！
此外，猪皮、萝卜也是招牌小食，猪皮饱吸汤汁，爽口弹牙，鲜味满泻。萝卜入口无渣，吃来一口清甜。
店名：合益泰小吃
地址：深水埗桂林街121号地舖
地铁：港铁深水埗站 C2 出口, 步行约1分钟
时间：周一到周日6:30am-8:30pm
支付：现金
人均：20港币
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