一、花芽與花
甜櫻桃的每個花芽一般孕育1～5朵花，營養條件好、或個別品種的花芽，可孕育7～8朵，個別的還有孕育10朵的。
花朵為子房下位花，由雄蕊（花絲和花葯）、雌蕊（柱頭、花柱和子房）、花瓣、花萼和花柄組成，花序為傘房花序。每朵花有雄蕊40～42枚，每個花葯裡有花粉6000~8000粒；發育正常的花只有1枚雌蕊，但在高溫乾燥和土壤乾旱的氣候條件下，也會出現每朵花有2～4枚雌蕊的現象。如果在花芽分化期營養不良，花器官會發生雌蕊退化，退化花的柱頭和子房萎縮而不能結實。
甜櫻桃開花後數小時花葯破裂釋放出花粉。花在4天以內授粉能力最強，5～6天授粉能力中等，7天以後授粉能力最低。甜櫻桃花的授粉過程主要依靠蜜蜂、風力和重力作用完成。在授粉過程中，只有親和性品種的花粉在柱頭上才能萌發。
花粉萌發後，原生質連同它的內壁從蔭發孔向外突出，然後伸長成為花粉管。花粉管萌發後一般在2～3天內就能經過柱頭的細胞間隙進入花柱，然後再需要24天的時間才能穿過中果皮到達胚珠。花粉管從珠孔經過珠心而進入胚囊。在胚囊中花粉管頂端破裂，放出兩個精子，其中一個與卵細胞結合形成合子（受精卵），合子以後發育成胚。另一個精子與兩個極核結合發育成胚乳。甜櫻桃從開花、傳粉到授粉全過程約需48小時，有時則可能延長到2～3天。
二、果實
甜櫻桃的花經過授粉和受精發育成果實。甜櫻桃果實在膨大期遇雨、澆水過多或空氣溼度大的情況下很容易發生裂果。因為甜櫻桃果實表面分佈有許多氣孔，這些氣孔隨著果實的成熟並不能像蘋果、梨那樣形成木栓化的皮孔。所以，當外部水分由氣孔大量進入果肉組織時，就會造成果肉組織膨脹，果皮拉緊，當超過果皮拉力強度的限制時就會造成裂果。另外，甜櫻桃的外果皮角質層還會產生許多小裂縫。這些小裂縫在果實成熟前如果大量吸水，果實迅速膨脹，裂縫就會深達果肉而造成裂果。
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