北方葡萄露地栽培“四肥六水” 技術，簡單易記，容易掌握
我國北方葡萄栽培仍以露地栽培為主。葡萄具有適應廣、豐產快、產量較高、效益較好等特點，如廣泛栽培的鮮食品種巨峰、金手指、玫瑰香、綠寶石、夏黑、紅地球、紅寶石、克瑞森等，農戶多采用籬架或棚架栽培，無避雨設施，投資成本較低廉，雖然在雨季得特別加強病蟲害防控，但總的效益較好。通過多年生產實踐，筆者總結出葡萄栽培“四肥六水” 技術，簡單易記，容易掌握。
1 “四肥”
“四肥”指的是葡萄全年4 次最重要的施肥，肥料種類包括有機肥、菌肥、複合肥、中微量元素肥、大量元素全營養水溶肥和速溶鉀肥等。
(1) 萌芽肥。春季葡萄出土後，在防寒溝底鋪入稻草、秸稈或花生殼等有機物料，將腐熟好的動物糞或土雜肥施入溝內，標準是斤果斤肥，這是提高土壤有機質含量和葡萄園的保肥保水能力的重要措施。用土填平防寒溝後，葡萄上架，用機械鏤或人工在葡萄行的兩側 30 ～ 50 釐米處開溝施肥。此次施肥因地、品種、樹齡、長勢而異，為防止前期旺長坐不住果並出現大小粒，在施足有機肥的基礎上，巨峰只施用菌肥加中微量元素肥，不施或少施複合肥，其他坐果率高的品種需施複合肥。
(2) 幼 果 膨 大 期 追 肥。進入 6 月，葡萄坐果後，以產定肥，一般畝施鈣肥 25 ～ 40千克、複合肥 40 ～ 50 千克，開溝施入。早中熟品種，建議此期追施速效鈣肥和高鉀配方的複合肥，注意速效鈣肥一般是硝酸鈣或硝酸銨鈣等直接釋放鈣離子的肥料，切忌不要和磷酸二銨、硫酸鉀複合肥等釋放磷酸根離子、硫酸根離子的肥料混用，以免生成不溶於水的磷酸鈣和硫酸鈣等，造成肥料失效。生產上可以在葡萄行的一側單獨施速效鈣肥，另一側施複合肥。晚熟品種，建議此次追施鈣肥和緩控釋複合肥，方法同早中熟品種。
(3) 果實轉色至成熟期追肥。此期葡萄對於養分的需求達到高峰期，果實既要長個頭，也要上色上糖，枝條也要充分木質化，花芽進一步分化。此期施肥種類以複合肥和速溶鉀肥為主，配合適量中微量元素肥料。對於伏天易裂果的品種，如巨峰和紅寶石，施用複合肥儘量選擇緩控釋肥料，它的氮緩慢釋放，不至於遇到澆水或雨水，肥效過快過猛使果實裂口。現在生產中，部分地區果農將此次施大化肥改為了水溶性肥料，通過地表撒施劃鋤或借雨水澆水將水溶性肥料施入，少量多次，效果表現也不錯。但筆者認為，水溶性肥料最好是和滴灌微灌或微噴等設施結合，其利用率和效果才能發揮至最大。
(4) 秋施基肥。採用埋土防寒的地區，一般不施基肥，即使施了，在機械埋土時容易給翻出來，所以埋土防寒區的葡萄在春季出土後施基肥也是無奈之舉。但是採收後的基肥非常重要，實踐證明，這時不施基肥，葡萄植株營養得不到快速補充，花芽不能進一步充實，養分迴流少，貯藏營養不足，北方地區冬天易受凍，次年萌芽不整齊，果穗小，產量受影響。筆者建議，採收後馬上開溝或在行兩側撒施肥效較快的含硝態氮和銨態氮的複合肥或大量元素水溶性肥料，結合澆採後水進行，這樣也可以迅速補充樹體營養。
2 “六水”
“六水”指的是葡萄全年6 次重要的灌水，我國北方7—9 月進入雨季，露地栽培這一時期可不灌水，同時還要注意排水，葡萄園嚴禁積水。
(1) 萌芽水。在葡萄出土上架後，施萌芽肥後，灌足水。灌萌芽水一是可以有效防止倒春寒危害，二是有效促進萌芽整齊和新梢生長。另外，北方春季乾旱，埋土的葡萄枝條長期處於潮溼土壤覆蓋下，出土後不立即澆水，易受春季乾熱風影響，造成萌芽差，甚至枝條抽乾。
(2) 花前水。這一時期葡萄新梢和花序迅速生長，也開始大量發生新根，同化作用旺盛，蒸騰量逐漸增大，需水量較多。一般在開花前 7 ～ 10天灌水。葡萄盛花期一般不宜灌水，但在乾旱或保水力差的沙灘地、沙土地等，如果開花時水分不足，也可灌 1 次小水。
(3) 幼果膨大期水。葡萄坐穩果後，結合施幼果膨大肥，灌 1 次足水。這一時期，新梢迅速加粗，基部開始木質化，葉片迅速增大，新的花序原始體迅速形成，根系大量發生新根，果實第 1 個生長高峰來臨，幼果迅速膨大，有核品種果實內形成種子，是最為關鍵的需肥需水時期[吉山花瑤]。
(4) 轉色至成熟前灌水。這一時期葡萄果實開始積累糖分，有色品種開始著色，新梢加粗生長和開始木質化，花序迅速發育，供給適宜肥水，不但可以提高當年的產量與品質，還對下一年的豐產穩產打下基礎。這一時期灌水作用有2 個: 一是可持續增大果個，提高當年產量; 二是有利於促進果實成熟和提高品質。採收前 15 ～ 20 天內不宜灌水，否則水分過多會影響果實著色，降低果實風味和含糖量，嚴重的會產生裂果和造成病害蔓延。
(5) 採 後 水。採 收 後，葡萄樹的需水量逐漸減少，樹體進入營養積累階段，結合施基肥，適宜的灌水有利於營養積累，也有利於花芽的進一步分化。這一時期的施肥和灌水主要供應給成齡功能性葉片，其積累的營養在落葉時迴流，增加了樹體的營養貯備，為翌年的豐產穩產打下堅實的基礎。
(6) 封凍水。在葡萄冬季修剪和埋土防寒前灌封凍水，這也是全年最後 1 次灌水。這次灌水要求要飽，可適當提早，如果過晚，土壤溼度過大，既不利於埋土防寒，也會使埋土後的葡萄芽眼和枝蔓發黴和腐爛。一般在埋土前15 天左右灌水，以後在土壤溼度合適時，使用機械操作埋土即可。
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