注意事项

我要做大厨

除了主要成分甜菜之外，罗宋汤中通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜，有的里边还会有肉，其做法更是不拘一格。这是因为这种汤并不是某个大厨师的发明，在过去的俄罗斯，这是普通人糊口的主要食物之一，所以怎么做主要取决于家里有什么东西。通常，是将所有的东西都放进去。这种汤既可以在冬天热喝，又可以在夏天里冷用。一般在吃之前，要在罗宋汤上面点缀一点泡沫状的酸奶油和莳萝香菜。又酸又甜是这种羹汤的一大特点。 【罗宋汤】

食材：牛肉、西红柿、土豆、洋葱、胡萝卜、包菜、油（黄油或者奶油比较有风味，不喜欢就算了）、黑胡椒、面粉、番茄酱和盐。

1.先把牛肉切块，焯水处理一下，然后加足够水放进炖锅炖煮至熟透，可以直接高压锅煮熟，反正给牛肉炖到软嫩熟透。

2.炖煮的牛肉的时候我们有大把时间处理配菜，这里我们就简单点说了，所有菜去皮、切块备用。

3.炒锅不放油，小火烧干之后，把面粉放进去焙炒至微黄盛出备用，面粉的量不用太多，大约牛肉的五分之一差不多。

4.锅里下适量的黄油或者植物油（最好不要菜籽油这种有明显其他风味的油，不是不好，而是有点不太合适这个风味），先把洋葱放下去炒出香味，然后下土豆番茄西红柿之类的配菜一起翻炒一下（喜欢吃包菜有点脆嫩口感的，就出锅前一两分钟再放）。

5.然后把炖好的牛肉连汤带肉加进去（留一点牛肉汤），下盐调味（可以加点番茄酱），烧开之后炖煮半个小时，出锅前用留下的牛肉汤把炒好的面粉稀释均匀，然后倒进去搅拌、熬煮，出锅前下黑胡椒粉之类的，然后就可以盛出上桌了。

酸鲜生

1.整块牛肉放水里炖，加红酒、香叶、桂皮、丁香，也可再放少许花椒、大料

2.牛肉煮烂，取出切成小块，放回原汤，继续炖。用搅拌机打碎西红柿，放进汤里，再加入少许番茄沙司、白糖，盐、白醋

3.土豆去皮后切块倒入汤中，5分钟后，加入切好的胡萝卜块和洋葱块，大约10分钟后，加入洋白菜（用黄油煸炒过并以切丝）、芹菜；直至上述蔬菜软烂适中，土豆几乎成泥状即可。

妈妈的味道美食

1、牛肉切小块焯水，清水加少许料酒炖一个多小时

2、黄油小火化开，洋葱丁炒香，加入土豆、胡萝卜、卷心菜丁翻炒，最后加入番茄丁翻炒，加盐沙出汁

3、倒入牛肉清汤中煮20分钟，最后五分钟加盐、番茄沙司、黑胡椒、罗勒碎调味

4、7、将炒好的面粉根据喜爱的浓稠口感，筛入调味好的汤中，调匀即可。

南方小哥们

罗宋汤最早是从俄罗斯的红菜汤演变而来，原本的红菜汤是辣和酸更重一些，不符合国人的胃口，就稍加改动，多了些甜，变成了现在酸甜的罗宋汤。罗宋汤虽然叫汤，但里面的菜种类却不少，菜肉肠应有尽有，营养自不必说，酸甜下饭。

原料:卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根(最好是红肠)。

调料:听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。

制作

1.将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

2.将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

3.在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油也放入100克，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放)，放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

4.再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法。

糖小豆的美食之旅

    1。牛腩洗净。2。把牛腩切成块。3。放入凉水锅内大火烧开，煮至血末浮起捞出洗净。4。把各种蔬菜都洗净。5。胡萝卜土豆去皮切小块，洋葱切指甲大小的片。6。包菜也切成片。7。

  番茄去皮后切小粒。8。锅烧热，放入面粉小火炒至面粉微黄。9。炒好的面粉盛出晾凉。10。准备好番茄酱。  11。把焯好的牛肉放入高压锅内，再放入切成片的姜。12。放入红酒。13。

  再放入适量的水。14。高压锅加盖放到火上，大火烧开上汽后转小火煮30分钟。15。锅内放入1汤匙植物油，在放入黄油烧热。16。先放入洋葱和番茄酱炒出香味。17。再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。18。

    翻炒片刻。19。放入煮好的牛肉和牛肉汤。20。再放入适量的水、盐、糖、胡椒粉、柠檬汁大火烧开转中火煮10分钟。21。用适量的水把炒好的面粉调成稀糊状。22。把包菜放入锅内煮1分钟。

  23。把调好的面粉糊再次搅匀倒入锅内。24。迅速搅匀，锅内再次烧开时关火即可装盘。 

宝厨美食

罗宋汤真不会做，不过萝卜汤我会做😄😄

取长白萝卜一个，切圆薄片，锅内放清水，放入萝卜片，大火煮开，然后转小火，煮至萝卜熟烂，切记不能加任何调料。夏季放凉后口感更佳，此汤清淡，微甜，爽口解渴，还特别清理肠胃，当大鱼大肉过后来一碗，保证舒爽无比。

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關鍵字: 罗宋汤 适量 牛腩

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