注意事項

我要做大廚

除了主要成分甜菜之外，羅宋湯中通常還加有圓白菜和土豆等其他蔬菜，有的裡邊還會有肉，其做法更是不拘一格。這是因為這種湯並不是某個大廚師的發明，在過去的俄羅斯，這是普通人餬口的主要食物之一，所以怎麼做主要取決於家裡有什麼東西。通常，是將所有的東西都放進去。這種湯既可以在冬天熱喝，又可以在夏天裡冷用。一般在吃之前，要在羅宋湯上面點綴一點泡沫狀的酸奶油和蒔蘿香菜。又酸又甜是這種羹湯的一大特點。 【羅宋湯】

食材：牛肉、西紅柿、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、包菜、油（黃油或者奶油比較有風味，不喜歡就算了）、黑胡椒、麵粉、番茄醬和鹽。

1.先把牛肉切塊，焯水處理一下，然後加足夠水放進燉鍋燉煮至熟透，可以直接高壓鍋煮熟，反正給牛肉燉到軟嫩熟透。

2.燉煮的牛肉的時候我們有大把時間處理配菜，這裡我們就簡單點說了，所有菜去皮、切塊備用。

3.炒鍋不放油，小火燒乾之後，把麵粉放進去焙炒至微黃盛出備用，麵粉的量不用太多，大約牛肉的五分之一差不多。

4.鍋裡下適量的黃油或者植物油（最好不要菜籽油這種有明顯其他風味的油，不是不好，而是有點不太合適這個風味），先把洋蔥放下去炒出香味，然後下土豆番茄西紅柿之類的配菜一起翻炒一下（喜歡吃包菜有點脆嫩口感的，就出鍋前一兩分鐘再放）。

5.然後把燉好的牛肉連湯帶肉加進去（留一點牛肉湯），下鹽調味（可以加點番茄醬），燒開之後燉煮半個小時，出鍋前用留下的牛肉湯把炒好的麵粉稀釋均勻，然後倒進去攪拌、熬煮，出鍋前下黑胡椒粉之類的，然後就可以盛出上桌了。

酸鮮生

1.整塊牛肉放水裡燉，加紅酒、香葉、桂皮、丁香，也可再放少許花椒、大料

2.牛肉煮爛，取出切成小塊，放回原湯，繼續燉。用攪拌機打碎西紅柿，放進湯裡，再加入少許番茄沙司、白糖，鹽、白醋

3.土豆去皮後切塊倒入湯中，5分鐘後，加入切好的胡蘿蔔塊和洋蔥塊，大約10分鐘後，加入洋白菜（用黃油煸炒過並以切絲）、芹菜；直至上述蔬菜軟爛適中，土豆幾乎成泥狀即可。

媽媽的味道美食

1、牛肉切小塊焯水，清水加少許料酒燉一個多小時

2、黃油小火化開，洋蔥丁炒香，加入土豆、胡蘿蔔、捲心菜丁翻炒，最後加入番茄丁翻炒，加鹽沙出汁

3、倒入牛肉清湯中煮20分鐘，最後五分鐘加鹽、番茄沙司、黑胡椒、羅勒碎調味

4、7、將炒好的麵粉根據喜愛的濃稠口感，篩入調味好的湯中，調勻即可。

南方小哥們

羅宋湯最早是從俄羅斯的紅菜湯演變而來，原本的紅菜湯是辣和酸更重一些，不符合國人的胃口，就稍加改動，多了些甜，變成了現在酸甜的羅宋湯。羅宋湯雖然叫湯，但裡面的菜種類卻不少，菜肉腸應有盡有，營養自不必說，酸甜下飯。

原料:捲心菜1個，胡蘿蔔2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根(最好是紅腸)。

調料:聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，麵粉一兩，油、鹽、糖適量備用。

製作

1.將牛肉洗淨，切成小塊。準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。

2.將蔬菜一一洗淨，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，捲心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。

3.在牛肉湯燒至3小時後，取一口大的炒鍋，鍋燒熱後放入油100克，奶油也放入100克，油燒熱後先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨後放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司(按湯的量估算儘量多放)，放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘後趁熱全部放入湯裡，湯繼續小火熬製。

4.再將炒鍋洗淨，擦乾，開小火把鍋烤乾後，把麵粉放入鍋內，反覆炒至麵粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯裡，用只大湯勺攪勻。再熬製20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。

舀上一碗，拿塊全麥麵包，沾著吃最是美味了，乃是羅宋人的正宗吃法。

糖小豆的美食之旅

    1。牛腩洗淨。2。把牛腩切成塊。3。放入涼水鍋內大火燒開，煮至血末浮起撈出洗淨。4。把各種蔬菜都洗淨。5。胡蘿蔔土豆去皮切小塊，洋蔥切指甲大小的片。6。包菜也切成片。7。

  番茄去皮後切小粒。8。鍋燒熱，放入麵粉小火炒至麵粉微黃。9。炒好的麵粉盛出晾涼。10。準備好番茄醬。  11。把焯好的牛肉放入高壓鍋內，再放入切成片的姜。12。放入紅酒。13。

  再放入適量的水。14。高壓鍋加蓋放到火上，大火燒開上汽後轉小火煮30分鐘。15。鍋內放入1湯匙植物油，在放入黃油燒熱。16。先放入洋蔥和番茄醬炒出香味。17。再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。18。

    翻炒片刻。19。放入煮好的牛肉和牛肉湯。20。再放入適量的水、鹽、糖、胡椒粉、檸檬汁大火燒開轉中火煮10分鐘。21。用適量的水把炒好的麵粉調成稀糊狀。22。把包菜放入鍋內煮1分鐘。

  23。把調好的麵粉糊再次攪勻倒入鍋內。24。迅速攪勻，鍋內再次燒開時關火即可裝盤。 

寶廚美食

羅宋湯真不會做，不過蘿蔔湯我會做😄😄

取長白蘿蔔一個，切圓薄片，鍋內放清水，放入蘿蔔片，大火煮開，然後轉小火，煮至蘿蔔熟爛，切記不能加任何調料。夏季放涼後口感更佳，此湯清淡，微甜，爽口解渴，還特別清理腸胃，當大魚大肉過後來一碗，保證舒爽無比。

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關鍵字: 羅宋湯 適量 牛腩

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