正时什么影
清明节快到，又是吃艾糍的季节啦，这个时候雨水充足，艾长得最好，最香嫩。用艾做成糍巴，也就是青团，美味又健康艾草性温，暖胃，对女人好处多多。🥰
材料：草叶500克，水磨糯米粉500克，花生250克，黑芝麻50克，白糖250克，水280克左右，花生油50克，碱水4克
制作过程：
1.炒香花生芝麻。花生炒香，辗碎，芝麻炒香，与花生芝麻，适量白糖混合备用（可以尝一下甜度适中就好）
2.艾草洗净，锅中放水，水开后放入艾草（加点碱水，艾草做出来会更绿，颜色 更好看），再大火把艾草煮开，然后捞起来泡一下净水 ，再沥干水（艾草煮为的是去苦味）。然后放到料理机打碎，这样做出来的青团会很光滑，没有料理机的话只能剁剁剁剁剁🤪
3.剩下的白糖加入到280克水中，煮成糖水，加入刚才打碎的艾草，加入油，烧开关火。加入糯米粉搅拌均匀，然后搓成粉团。用这个方法搓粉，搓出来的粉团有韧性。（如果觉得太热，也可以放凉一点再搓，如果觉得太湿，粘手，就适量加粉，如果太干，就适量加点水，跟平时和面一个道理 ）
4.捏成等份的小粉团，像做包子一样，用手按平扁，放入刚才 准备好的馅料，搓圆，就可以啦！
5.团子垫上油纸，水烧开后放进锅中大火隔水蒸20分钟，出锅
来，张嘴😋
捌零厨房
寒食节、清明节期间，很多地方都会吃糯米制作的清明米果，在江南一带称为“青团”，而在广东潮汕地区称为“粿”，江西则称为“清明粑”。
一、清明果起源：
清明果是祭祀祖先的必备食品，源自古代寒食节禁火吃冷食的传统，寒食禁火的做法了追溯到远古初春时期的改火旧习，春秋时代晋文公为纪念晋国忠臣介子推而正式设立“寒食节”，因为寒食节前后不可生火煮饭，所以“青团”这类无须加热也可食用的食品就会提前做好，用在寒食节充饥，后来经过多代改良，演变成清明节美食。
二、清明果功效：
清明果的主要材料是糯米，加入青艾叶的称为“艾果”，加入鼠麴草的称为“鼠麴粿”，都是很好的纯天然保健食品。
艾叶可入药，性温、味苦、无毒、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，被称为“医草”，中医常用于针灸。
而鼠麴草是镇咳、祛痰、治气喘、支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。
三、清明果制作方法：
以艾果为例，制作方法大致如下：
1、准备艾叶碎原料：
①取艾叶洗净，烧开水后加入半勺小苏打，然后加入艾叶煮三五分钟，待煮熟即可捞出。
② 挤出艾叶中多余的水分。
③以捣锤捣碎，或用碎料机打碎。
2、糯艾混合：
①准备好糯米粉，将其中一半倒入揉面盆中，加入艾叶碎揉和均匀，分成若干一两左右糯艾团，分别压扁。
②将扁糯团置入开水中煮熟后捞起。
③再取另一半糯米粉与熟艾糯一起再次揉和均匀，分成若干糯艾团，大小则根据包馅需要。
3、包馅：
①糯艾团压扁按平。
②放入陷料，一般是红豆馅，也有肉陷。
4、蒸果：
将包好馅的果品放入蒸锅，大约蒸十五分钟，肉陷的要多蒸5分钟。
以上是清明果的起源、功效和制作方法，希望对您有所帮助，更多精彩，敬请关注：六甲番人。
六甲番人
每年的阳历4月5日是我们中国传统的清明节，清明节除了扫墓烈士，拜祭祖先之外。其食俗美食也是丰富多彩的。
第一，不同地方吃的习惯也不一样，艾叶糯米甜饼是清明节广东客家人必备的传统美食。
第二，清明节是全家人团聚的节日，我们不单单是吃艾叶糯米甜饼，还要做很多营养丰富的香喷喷的美食，杀鸡，鸭子，鹅，红烧猪肉，艾叶草煲鸡汤，大鱼，正宗的客家人酿豆腐，酿苦瓜，正宗的客家人做的猪头丸子，鱼丸子，客家人做的腐竹，客家人做糯米甜酒炒鸡肉等…很多美食美味！
第三，艾叶糯米甜饼怎么做的呢？大家想吃到放心的艾叶糯米甜饼，最好是自己家种的艾叶草，摘顶上最嫩的艾叶最好吃，也不苦。
如果没自己家没有种艾叶草，去市场上也可以买到，不认识艾叶草不要乱釆摘，不要随便去农田地头上乱釆摘，因为不知道别人有没有打农药，安全第一。
第四，摘嫩的艾叶草做糯米甜饼，一斤糯米粉放八两白糖比较甜。一斤糯米粉放嫩的艾叶半斤可以了，别放太多，放适量。
摘来的嫩艾叶洗干净，煮开水把艾叶烫一下。捞起来切碎，用煮好的艾叶水和切碎的艾叶和糯米粉一起猜好糯米团。在分开小团子，大家可以在糯米团里面包上自己喜欢吃的馅料。比如炒香的花生米，芝麻，白糖，冬瓜条之类的。做好的艾叶糯米团子，也可以用粽叶子包好一个个放在锅里蒸，也可以刷小油在蒸笼上直接放上去蒸，做糯米甜饼的时候放点花生油在糯米团里不粘手，蒸20分钟可以吃了。
关注《农村美玉》了解更多农村生活美食，以上是我们家做的艾叶糯米甜饼和美食，谢谢大家！💝💝🌹🌹🌹🌹🌹🌹
农村美玉
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
清明节除了有祭祀、踏青的习俗，也有吃艾草青团的习俗。艾草是清明前后的田间野菜，做出来青团美味又有时令特色。
传统的艾草青团是直接使用艾草焯水去除涩味，然后榨汁过滤，取艾草汁作为青团的主要原料之一，也是青团颜色的来源，算是一种天然色素。但有时候新鲜艾草不太好获取或购得，我们可以用干燥的艾草粉来代替。
一到清明前后，制作青团的点心铺就非常火热，都为了吃一口时令美食，甚至排队几小时。其实自己在家制作艾草青团也是非常简单又美味哟！伙伴们，赶紧做起来吧！
艾草青团（10个量，50g/个）
食材：
【面团】
艾草粉：6g，温水：63g，糯米粉：105g，猪油：10g，澄粉：30g，开水：70g，温水（调软硬）：适量。
【馅料】
红豆沙：200g（每个20g）
制作步骤：
1、艾草粉+温水混合成艾草汁备用。
2、开水一次性加入澄粉中，烫至半透明状态。
3、把澄粉糊放入糯米粉，将艾草汁分次加入，试着揉成面团，如果面团很干，就加入适量温水，揉成不软不硬的面团。
4、将软化的猪油揉入艾草面团中，盖保鲜膜松弛20分钟。
5、面团分成10份，红豆沙分成10份，分别搓圆，皮压扁，包入馅料，搓圆。
6、蒸锅大火上汽后，蒸笼上铺蒸笼布，码上青团，表面刷猪油，保持大火蒸15-20分钟即可。
7、出炉后再刷一层猪油，略放凉后裹上保鲜膜即可。
这款简单又美味的“艾草青团”伙伴们学会了吗?欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
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吃货小筑Vivi
清明节有吃艾草青团的习俗，我国部分地区有这样的习俗，例如上海。将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是上海本地清明节最有特色的节令食品。
那么清明要吃艾草青团这个习俗怎么来的呢？
1 坊间传闻，纪念义和团运动 传说在清朝末年时期，太平天国运动时期陈太平被清兵追杀，为了避开追兵，当地的老百姓用青草拌进了糯米粉里面，追兵吃了之后觉得十分的香甜就放松了警惕，为了多一样求生机能，李秀成下令让太平军都学会了做青团。2， 现实需要 清明节又叫寒食节，在以前，清明节的时候家家户户都不开火，禁忌生火的，而青团蒸熟后就可以直接食用了，所以，清明节吃青团也是基于现实的需要。 应季食物 青团只有春天有得吃，所以，清明节吃青团也是一种饮食应季。青团是用野外一种名叫浆麦草的食物捣烂后取汁和水磨糯米粉搅拌均匀后制作而成的。
清明节吃艾草青团有什么好处？
艾草青团的主要成分是糯米和艾草，糯米中含有大量的蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等成分，食用后有温补强壮的作用，而艾草性温，食用后可以温经祛湿，所以，清明节的时候吃艾草青团有很好的滋养作用。
那么艾草青团怎么制作呢？
教大家一个家常的、简单做法吧
【食材】
主料
糯米粉150克
小麦淀粉50克
艾叶20克
辅料
油适量 盐适量 豆沙馅适量
开始制作~~
步骤
1，艾叶放在水里洗净。
2，锅里烧开水，放点盐。
3，放入艾叶焯烫。
4，捞出用冷水过凉。
5，放在料理机里打碎。
6，糯米粉和小麦淀粉混合，倒进艾叶汁。
7，揉成面团后撕几个小块放进开水里煮熟。
8，捞出放进面团里继续揉至有黏性。
9，分成小份。
10，豆沙也分成小份。
11，用一份面包一份豆沙收口。
12，放在铺了菜叶的蒸锅上。
13，大火蒸5分钟即可。
14，出锅刷上橄榄油防干。
出锅，最后是这样的：
心得提示：
1、用盐水焯烫艾叶可以让颜色更碧绿。
2、放一点煮熟的面团再揉面可以使面团有黏性，好包馅。
3、我是用荠菜铺笼屉的，用白菜也可以。
4、下剂子的时候可以撒点干粉防粘。
按照方法去试试吧！觉得有帮助，请评论转发支持！
生态三农
您好，我是爱烘焙的瑶妈，关于青团，我想每个地方有每个地方的特色吧。我们这边是不用艾草来做的，而是用到另外一种草，长辈们叫它苦草，我查了一下学名叫泥糊菜，江南地区野外应该都有吧！
现在说下做法。首先要处理下这个草，妈妈一直是加入生石灰根它一起煮的，然后看起来洗干净了拧干水分，和糯米粉一起拌匀了和面的。我想了下放入生石灰的原理，就是让它即能快速烧酥又不变色，所以我用了小苏打来代替生石灰。水开后，把草和小苏打一起放进去煮，自己留意着，如果能很容易的捏断茎叶就是煮好了。马上捞出来洗干净拧干水分，捏成鸡蛋大小的球备用。准备个干净的盆，倒入500克糯米粉，放入两个青草团，青草团扯开，均匀地和糯米粉混合，准备一壶热水，缓慢的倒入粉中，边倒边用筷子搅拌。热水的量很抱歉我没有称量，所以慢慢倒，直到看不到干粉。然后就是手工和面了，边和边看，干就加点水，湿就加点粉，直到面团变成细腻的绿色，就好了。可以开始包啦，按自己喜欢的大小分成若干个小剂子，我一般500克糯米粉做16个左右。馅是买的现成的豆沙馅，还准备了点咸蛋黄肉松馅。
下锅蒸啦，团子和团子保持一定距离，大火烧开了转中火。准备一碗冷水，中间浇两次冷水在团子上，蒸差不多15分钟吧，最后再浇次冷水，不要盖盖子让它表皮自然结起来。等表皮结好，就可以出锅啦，开始享用美味啦！
爱烘焙的瑶妈
您好，我是爱美食的太湖珍珠，看我说的能否帮到你。
艾叶的汁拌进糯米粉里，顿时显得通体碧绿，鲜嫩欲滴。馅儿一般有豆沙或莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
其实，在我们湖州练市，清明的这段时间大家更爱吃麦芽塌饼，它是糯米饼。春季，佛耳草开始生长，老人们便开始一步步准备制作麦芽塌饼。糯米麦芽磨成粉，佛耳草洗净晒干，与粉捏成面团。馅儿有豆沙或黄豆沙，再加上猪板油丁和核桃肉。饼的外层撒上芝麻，猛火蒸熟。等饼凉后，在平底锅煎至金黄色，最后撒上麦芽做的糖水，清香扑鼻，黛青光亮。工序有点复杂哈。
爱美食的太湖珍珠
我的家在湖北蕲春，那里的艾草是最有名气的叫蕲艾，因为蕲艾比起其它艾草有着质的区别，药用价值特别高，2010年12月，原国家质量总局批准对蕲艾实施地理标志产品保护。与其它艾草比较，蕲艾富含精油量是其它地方艾草的数倍，还有蕲 艾的侧柏酮是其它艾草所不含有的成份。蕲艾中还含有维生素以及微量元素和有抗病的化学物质。
一般从清明到端午节我们家乡经常能吃到蕲艾团，蕲艾粑粑。具体做法因人而异。一般都是采用比较鲜嫩的新鲜蕲艾叶，过开水烫掉叶面上的绒毛（蕲艾叶上的绒毛长度是其它艾草的两倍以上）。然后捣成泥和入糯米粉内和成面团做成粑粑和团子。入锅蒸熟即可食用。对于馅，根据各人爱好，有的用芝麻，有的用花生，有的是芝麻花生。
现在在外面广州这边也能经常吃到艾草团子，但和我们蕲艾团子比味道没那么重。不过馅很丰富，还有蛋黄肉松的，什么红豆的，总之都还不错，但怎么吃也吃不出家乡的那个味道。
蕲艾去湿的作用很大的，特别是女性痛经的，做艾灸或是服蕲艾干叶（蕲艾干叶拆一块搓成小团开水送服）也有神奇的效果。
信使春哥骑行绕中国
上次写过一篇在家如何做青团，上次是用菠菜汁做的，今天就用艾草汁来教大家如何做青团
青团要准备的材料有，艾草适量，糯米粉300克，澄粉60克，猪油20克，红豆100克，红糖30克
第一步。准备一个厨房秤，准备好材料。
第二步，把艾叶洗干净摘去杂草。，然后把水烧开，水中加入纯碱，把艾叶倒入水里，搅拌一下然后捞出。然后再把艾叶放到凉水中让它降温。
第三步，捞出来然后挤干水分，切碎，放入破壁机，榨成汁。
第四步。准备一杯开水，然后准备好澄粉， 把白开水一次性加入到澄粉中，然后不停的搅拌。搅拌到半透明为止。烫好的澄粉可以趁热揉成面团。
第五步。把糯米粉猪油白糖艾草汁放了一个盘中揉成面团。艾草汁要慢慢的加入进去，然后把烫好的澄粉放入成团的糯米粉中揉至到完全均。匀。盖上保鲜膜备用
第六步，就开始做馅，把100克的红豆放入水中浸泡几个小时，之后把它放入到那个电饭煲中加4倍的水慢慢煮，闷一下煮一下。等到红豆熟了加入红糖放入锅中炒，炒到水分蒸干差不多，然后放凉就可以了。
第七步。把做好的糯米团分成若干份，再把糯米粉捏成小碗装把准备好的豆沙放入
第八步。用虎口慢慢推，收起来。
第九步。就好了，然后轻轻地搓圆，一个青团就包好了。
第八步。垫上油纸，放入蒸屉
第十步。等水烧开了之后，上蒸锅，大致煮8分钟到9分钟，颜色慢慢变深绿色，差不多在蒸5分钟左右颜色变翠绿色就好了
第十一步。当颜色变成翠绿的时候就可以出锅了。
我心依旧34633
非常感谢能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
希望以下为大家分享一这个问题对大家有所帮助，我希望我的分享关于这个问题能够帮助到大家，也同时也希望大家能够喜欢我的分享。
我认为炒香花生芝麻。花生炒香，辗碎，芝麻炒香，与花生芝麻，适量白糖混合备用（可以尝一下甜度适中就好）。
还有艾草洗净，锅中放水，水开后放入艾草（加点碱水，艾草做出来会更绿，颜色 更好看），再大火把艾草煮开，然后捞起来泡一下净水 ，再沥干水（艾草煮为的是去苦味）。然后放到料理机打碎，这样做出来的青团会很光滑，没有料理机的话只能剁剁剁剁剁。
最后把剩下的白糖加入到280克水中，煮成糖水，加入刚才打碎的艾草，加入油，烧开关火。加入糯米粉搅拌均匀，然后搓成粉团。用这个方法搓粉，搓出来的粉团有韧性。（如果觉得太热，也可以放凉一点再搓，如果觉得太湿，粘手，就适量加粉，如果太干，就适量加点水，跟平时和面一个道理 ）。
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最后在这里，祝大家在新的一年有一个美好的开始，美好的生活，每天开开心心的生活，快快乐乐成长，谢谢！
