以前的图文里有两篇说过家乡的羊肉泡，一个是开在永济的坏娃羊肉泡，一个是运城底张村的建红羊肉泡。今天就再给大家啰嗦一下在运城地区比较有名的解州（haizhou）羊肉泡，解州羊肉泡是解州传统的风味小吃，解州（haizhou）是隶属于运城市的一个小镇，比当地羊肉泡还有名的就是解州关帝庙，近几年旅游发展的不错，卖羊肉泡的满大街都是，听说有几家比较有名如：大亮、王剑、老黑等。解州离我村里不过二十五里地，上小学的时候老师还组织我们骑车子逛过关帝庙，都说解州羊肉泡历史悠久，那个时侯解州街上到底有没有卖羊肉泡的，我还真不记得，一个是年龄小，一个是吃不起，所以就没有印象。随着年龄的长大，上班工作后，每次回家在运城下车，记得运城汽车站附近有一家“解州王剑羊肉泡”，就在路边上，总会去品尝一番，那个时候大概是上世纪九十年代初期，时过境迁现在一切早都变了模样，记忆已经很遥远了，变模糊了。
2019年春节前的某一天饭后在侯马街上溜达，不经意间看到了一个小店，上面写着“解州羊肉泡馍”，当时就进去侦查了一下，准备年后有时间去尝尝，一直也不得空。运城人爱吃本地的羊肉泡馍，而侯马曲沃一带的人更爱喝曲沃羊汤，两者做法味道还是有差别的，虽然在侯马呆了二十多年，我还是偏爱运城风味的羊肉泡，这可能就是地域和饮食习惯的差异吧，就比如说曲沃侯马人爱吃饸烙面，而我在来侯马之前就没吃过饸烙面，如果拿饸烙面和永济扯面相比，我更爱吃家乡的扯面。有点跑题了，言归正传，今天老赵抽出了点时间，就想去品尝一下侯马街头的解州羊肉泡，正好解解馋。小小的门店，招牌四个大字“羊肉泡馍”，边上还有两个小字“解州”，也就是这两个小字深深地吸引到了我。至于味道怎么样？只能吃完了再评论啦。
推门进入小店，环境干净利落，两间十几平米的房间，摆放了七八张桌子，时间尚早，有一食客正埋头苦吃，一边吃一边告诉我：“尝尝，绝对是解州风味”，听他的口音我感觉此人老家也有可能是运城人。
墙上的几块牌匾，标明了羊肉泡的价格，普通的16元，优质的25元。当然还详细介绍了羊肉泡的制作过程和复杂的工艺，以及解州羊肉泡的发展和演变历史。看了一眼，我恍然大悟，解州羊肉泡开始于1989年，离现在大慨有30年的时间，1989年我已经十八岁了，我说小时候怎么没吃过？
后厨不大，但看着整洁，即是老板又是厨师的小伙子看着年龄不大，据他说师承于运城的王剑，专门学的做解州羊肉泡，不锈钢架子上的一口大锅里，是刚熬好的羊汤，塑料的框里装着熟羊肉片，羊血和粉条，小葱和香菜少不了，这都是解州羊肉泡的标配，小伙子一脸憨厚，冲着我乐。
因为时间早人少，我要的普通羊肉泡很快就做好了，加上羊油辣子，红彤彤，再来两个千丝饼，满满的幸福感。好了老赵要开吃了。
16元的羊肉泡比在运城底张稍贵一点，但它里面的羊肉比较多，再加上羊血和红薯粉条，味道辣中带麻，确实有解州羊肉泡的风味，喝口汤，吃口肉，再把饼子泡到油花花、热腾腾的羊汤里，喝汤吃肉嚼饼，越嚼越有味。品尝到家乡的味道，老赵心里真是乐开了花。
大家好，我是晋南老赵，以上图文均老赵原创，虽然吃过一顿羊肉泡，解了老赵的馋，但解州羊肉泡在侯马的欢迎程度远不如曲沃羊汤，解州羊肉泡要想走出家乡，融入当地，必须迎合当地居民的饮食习惯，或者坚持自己的特色用时间来磨合人们的口味，大家有什么好办法吗？欢迎留言评论，谢谢大家！
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