以前的圖文裡有兩篇說過家鄉的羊肉泡，一個是開在永濟的壞娃羊肉泡，一個是運城底張村的建紅羊肉泡。今天就再給大家囉嗦一下在運城地區比較有名的解州（haizhou）羊肉泡，解州羊肉泡是解州傳統的風味小吃，解州（haizhou）是隸屬於運城市的一個小鎮，比當地羊肉泡還有名的就是解州關帝廟，近幾年旅遊發展的不錯，賣羊肉泡的滿大街都是，聽說有幾家比較有名如：大亮、王劍、老黑等。解州離我村裡不過二十五里地，上小學的時候老師還組織我們騎車子逛過關帝廟，都說解州羊肉泡歷史悠久，那個時侯解州街上到底有沒有賣羊肉泡的，我還真不記得，一個是年齡小，一個是吃不起，所以就沒有印象。隨著年齡的長大，上班工作後，每次回家在運城下車，記得運城汽車站附近有一家“解州王劍羊肉泡”，就在路邊上，總會去品嚐一番，那個時候大概是上世紀九十年代初期，時過境遷現在一切早都變了模樣，記憶已經很遙遠了，變模糊了。
2019年春節前的某一天飯後在侯馬街上溜達，不經意間看到了一個小店，上面寫著“解州羊肉泡饃”，當時就進去偵查了一下，準備年後有時間去嚐嚐，一直也不得空。運城人愛吃本地的羊肉泡饃，而侯馬曲沃一帶的人更愛喝曲沃羊湯，兩者做法味道還是有差別的，雖然在侯馬呆了二十多年，我還是偏愛運城風味的羊肉泡，這可能就是地域和飲食習慣的差異吧，就比如說曲沃侯馬人愛吃餄烙面，而我在來侯馬之前就沒吃過餄烙面，如果拿餄烙面和永濟扯麵相比，我更愛吃家鄉的扯麵。有點跑題了，言歸正傳，今天老趙抽出了點時間，就想去品嚐一下侯馬街頭的解州羊肉泡，正好解解饞。小小的門店，招牌四個大字“羊肉泡饃”，邊上還有兩個小字“解州”，也就是這兩個小字深深地吸引到了我。至於味道怎麼樣？只能吃完了再評論啦。
推門進入小店，環境乾淨利落，兩間十幾平米的房間，擺放了七八張桌子，時間尚早，有一食客正埋頭苦吃，一邊吃一邊告訴我：“嚐嚐，絕對是解州風味”，聽他的口音我感覺此人老家也有可能是運城人。
牆上的幾塊牌匾，標明瞭羊肉泡的價格，普通的16元，優質的25元。當然還詳細介紹了羊肉泡的製作過程和複雜的工藝，以及解州羊肉泡的發展和演變歷史。看了一眼，我恍然大悟，解州羊肉泡開始於1989年，離現在大慨有30年的時間，1989年我已經十八歲了，我說小時候怎麼沒吃過？
後廚不大，但看著整潔，即是老闆又是廚師的小夥子看著年齡不大，據他說師承於運城的王劍，專門學的做解州羊肉泡，不鏽鋼架子上的一口大鍋裡，是剛熬好的羊湯，塑料的框裡裝著熟羊肉片，羊血和粉條，小蔥和香菜少不了，這都是解州羊肉泡的標配，小夥子一臉憨厚，衝著我樂。
因為時間早人少，我要的普通羊肉泡很快就做好了，加上羊油辣子，紅彤彤，再來兩個千絲餅，滿滿的幸福感。好了老趙要開吃了。
16元的羊肉泡比在運城底張稍貴一點，但它裡面的羊肉比較多，再加上羊血和紅薯粉條，味道辣中帶麻，確實有解州羊肉泡的風味，喝口湯，吃口肉，再把餅子泡到油花花、熱騰騰的羊湯裡，喝湯吃肉嚼餅，越嚼越有味。品嚐到家鄉的味道，老趙心裡真是樂開了花。
大家好，我是晉南老趙，以上圖文均老趙原創，雖然吃過一頓羊肉泡，解了老趙的饞，但解州羊肉泡在侯馬的歡迎程度遠不如曲沃羊湯，解州羊肉泡要想走出家鄉，融入當地，必須迎合當地居民的飲食習慣，或者堅持自己的特色用時間來磨合人們的口味，大家有什麼好辦法嗎？歡迎留言評論，謝謝大家！
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