黃燜黑山羊
原料：
黑山羊肉1500克，青辣椒50克，紅辣椒50克，芹菜100克，老薑25克，香蔥25克，蒜瓣50克，野山椒50克，桂皮15克，八角3個，香葉5片，幹辣椒5個。
調料：
山茶油100克，永豐辣醬50克，剁辣椒50克，蠔油25克，料酒50克，生抽25克，雞粉10克，胡椒粉5克。
製作方法：
1. 黑山羊改成大塊，冷水下鍋焯透。老薑去皮切片。香蔥打成結。
2. 將焯過的羊肉放入瓦罐，依次放薑片、蔥結、桂皮、八角、幹辣椒、香味、加夠水，蓋上蓋移至小火燜45分鐘左右。
3. 取出燜好的羊肉切片，青辣椒、紅辣椒切斜片，蒜瓣去皮拍碎，芹菜切段備用。
4. 鍋燒熱，加山茶油，下入蒜、永豐辣醬、剁辣椒、野山椒煸香，加羊肉片同炒至香氣四溢時加原湯、蠔油、生抽、雞粉、胡椒粉、料酒，待開鍋，蓋上鍋蓋小火燜3分鐘左右，撒青辣椒、紅辣椒片、芹菜段，滾鍋即可。
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