老北京打滷麵
在老北京的傳統食俗中，打滷麵是婚喪嫁娶特別是過生日時必吃的一種食物，可以說見證了他們的人生重要時刻，比炸醬麵還重要。打滷麵的“滷”，指的其實是面澆頭，今天教大家做老北京傳統的打滷麵，食材易取、做法簡單，連吃法也很傳統哦！
食材
五花肉
500克
木耳
20克
黃花菜
20克
口黁
5個
高湯適量
澱粉少許
八角4個
大蔥1根
姜1個
蒜末適量
料酒適量
花椒油適量
醬油10毫升
芝麻油適量
步驟1
泡發的黃花菜切段、口蘑切片、泡發的黑木耳手撕成小塊；
步驟2
五花肉冷水入鍋，加八角、大蔥、薑片煮30分鐘至斷生，撈出切片；
步驟3
熱鍋，加姜、蔥爆香，煸炒五花肉，依次加醬油、料酒、骨頭湯、黃花菜、木耳、口蘑，加鹽調味；
步驟4
等湯汁沸騰後勾芡，最後淋入打散的雞蛋，成型後沿同一方向攪拌，成盤；
步驟5
碗里加芝麻油油，下一點蒜末，最後熱鍋熗香花椒油，淋在滷子上，拌麵即可享用。
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