用料
番薯淀粉100g 韭菜160g 盐1茶勺 油1/2汤勺 开水75ml 粘米粉适量（用于沾粉，防止粉团包馅时粘手）
潮汕小吃韭菜粿的做法
- 准备番薯淀粉。如果粉的顆粒比較粗可以用桿麵棍先將粗顆粒粉壓碎，再過篩。
2.加入开水约75ml，用工具拌粉和成团。
3.降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性。
4.做好的粉团盖上湿布待用。
5.韭菜摘洗干净，控干水分。
6.切去老根部分不要，再切成0.5厘米的小段。
7.加入1/2茶勺盐拌匀，数分钟后轻轻压挤掉韭菜水。
8.再加入1/2汤勺油拌匀。
9.粉团分成数个小粉团，用适量粘米粉做沾粉，再将每个小粉团做成粉皮包上适量的韭菜馅，压扁。蒸锅加水，蒸屉铺上湿纱布，做好的韭菜粿放入，留出间隔距离。
10.盖上锅盖，大火烧开蒸锅水，水开后蒸13分钟。
11.蒸熟后，每个韭菜粿表面刷上少许熟油。
12.蒸好的韭菜粿可以直接食用，或是吃前用少许油略煎。
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