1.首先将母鸡整只洗净备用;
2.锅中加入适量清水和姜片一起煮开;
3.水开后,将鸡整只放入锅中(水一定要能把整只鸡浸泡);
4. 浸鸡时要提出水面两次,即每隔5分钟左右一次,提出后立即倒出鸡腔内的水,复放锅中,以保持腔内外温度一致,使之均匀致熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可);
5.把鸡肉捞出放入准备好的冰水中浸泡,使之迅速冷却,从而皮爽肉滑;
6.把整鸡切开斩件,即可装盘上桌。
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2019-01-10 21:15:07 酒都么妹
1.首先将母鸡整只洗净备用;
2.锅中加入适量清水和姜片一起煮开;
3.水开后,将鸡整只放入锅中(水一定要能把整只鸡浸泡);
4. 浸鸡时要提出水面两次,即每隔5分钟左右一次,提出后立即倒出鸡腔内的水,复放锅中,以保持腔内外温度一致,使之均匀致熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可);
5.把鸡肉捞出放入准备好的冰水中浸泡,使之迅速冷却,从而皮爽肉滑;
6.把整鸡切开斩件,即可装盘上桌。
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