据港媒报道，香港知名水饺品牌湾仔码头品牌创办人、“水饺皇后”臧建和逝世，享年73岁。
在水饺市场，湾仔码头每年销售额超过15亿元人民币。
湾仔码头宣传里衣着光鲜笑盈盈的“水饺皇后”是臧建和留给大众最深刻的印象，但实际上早年间的她过得十分艰难。
湾仔码头在香港成名，臧建和并非出身香港。
臧健和来自山东的一个农民家庭，14岁那年，家里发生变故，日子过得艰难，懂事的她早早辍学，在县医院当护工补贴家用，在这里，她结识了一名医生、后来的丈夫——一位来自泰国的华侨，婚后有了两个可爱的女儿。
丈夫因父亲离世回国，臧健和在家里一等就是三年。
1977年，当她们终于来到泰国，却发现丈夫已经再娶妻生子。为了尊严，臧健和决定离开。
因为意外变故，她和两个女儿流落香港街头。萧瑟的秋风，陌生的环境……这一切让之前表现坚强的臧健和再也忍不住哭出声来，一边哭一遍把两个孩子拥在怀中，她安慰孩子们："妈妈一定要给你们公平，给你们更好的生活。"
她们在香港落脚，住在一个没有窗户和任何家具的4平米的小空间。
她一个人打三份工，在酒楼做杂工，早上给糖尿病人打针，晚上11点去洗电车，每天只睡3、4个小时。
本来以为靠着自己辛勤工作会逐渐摆脱困境，谁知臧健因工伤住院，酒店老板借机就把她辞退了。
灰心无望中，命运之神为臧健和投来一缕光亮。有次朋友来家中探望，臧健和为了表示感谢，做了饺子，朋友吃完赞不绝口，"你做的饺子这么好吃，去外面卖一定赚钱。"
说者无心，听者有意。
臧健和一番考察后，她开始在人流密集的湾仔码头摆摊买饺子。
第一天，她的饺子被5个年轻人称赞，她竟然激动的哭了。
此刻，臧健和找到了自信，开始了她的传奇人生。
对于卖饺子，臧健和给自己定下三个原则——高品质，讲卫生，听意见。
因为饺子是给顾客吃的，所以顾客的意见和想法最重要。由此她养成了爱观察的习惯，从顾客的一举一动中找出自己的问题。顾客只吃馅，把皮留下，询问下,才知"饺子皮厚得像棉被，怎么下得了口？" 于是她连续几个晚上不眠不休，直到做成又薄又爽滑、筋道的饺子皮。
此后，她的顾客越来越多，甚至专门从澳门过来。后来有人提议正式取个名字，臧健和想到这个带来新生的码头，"湾仔码头"水饺由此而生。
随后更大的惊喜从天而降。日本大丸百货公司老板要跟臧健和谈合作。起因是他12岁的女儿重度挑食，唯独对湾仔码头水饺情有独钟，一口气吃了20多个，这引起了他的注意。
日方提出合作，让她用日式包装，以大丸公司产品名义出售。这遭到臧健和的拒绝，"进商场可以，但要体现出湾仔码头的价值。"
臧健和虽没做过大生意，但道理想得通。按日商的精明打算，臧健和等于把自己苦心创造的品牌和技术都拱手于他，自己随时可能被踢出局，以后再想吃这碗饭也吃不成了。
几经谈判，日方统一了臧健和的"苛刻"要求：保留"湾仔码头"的牌子、地址、联系电话，同时按照高出市场价的批发价卖给对方。
久经沙场的日商老将，暗自佩服眼前的这个小摊贩，有责任心，有追求，未来不会错，当下决定成交，签订合同。这个合同一直用到大丸百货撤出香港。
到了1996年，湾仔码头水饺在香港已家喻户晓，以臧健和为原型的电视连续剧《水饺皇后》的播出更让她成了风云人物，引起了诸多商业大佬的关注，其中就有哈根达斯的母公司——拥有120多年历史的美国品食乐食品公司。
本来臧健和无意和美国公司合作，因为她认为"美国人不吃饺子"。
在美国，臧健和看到了现代化的管理和机械化生产、先进的HACCP食品安全控制系统以及操作工人严谨用心的工作态度，于是她决定与品食乐合作。
"湾仔码头"快速在上海、广州建起现代化工厂，进军国内市场。
1999年，湾仔码头水饺销售额达5亿元，次年，她获得第四届"世界杰出女企业家"殊荣。
在40位获奖者中，臧健和是唯一一位用中文发言的女企业家。
如今，斯人已逝，“水饺皇后”自尊自强的创业故事却仍留给后人无限回味。
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