北漂大良子
大家好！欢迎来到「 」，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。
谈食者、谈食、以食会友！
春天到了，榆钱槐花马上就能吃了，你会怎么吃？
刚采下来的榆钱、槐花最适宜生吃、清炒，鲜嫩清爽、脆甜，洗净后的榆钱就可以和大米或小米煮粥，滑润喷香
杯盘汤粥春风冷，池馆榆钱夜雨新
或拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸熟，则香甜柔软；而切碎后加虾仁、肉或鸡蛋，做成馅来包饺子，蒸包子，煎饼卷，更是清鲜顺口
槐花是槐树的花了，当槐花还没有完全开放，摘取花骨朵儿就可以食用了，槐花的花心也可以摘下来，放在嘴里嚼一嚼，味道有些甘甜，小时候没有零食吃，就是吃槐花的花心长大的。
榆钱儿又名榆荚，是榆树的种子。在《本草纲目》中记载：“榆未生叶时，枝条间生榆荚，形状似钱而小，色白成串，俗呼榆钱。”榆钱儿一般结在春光明媚的三月。三月，也常是农家青黄不接的日子。榆钱儿虽是菜，在非常时期，却也是百姓的救命粮。“吃糠咽菜”的菜里，榆钱炒鸡蛋，黄金白银翡翠绿，却又散散的，清贵不俗。
那下面大康就给大家分享我是怎么吃榆钱和槐花的吧！
榆钱窝窝
食材用料：
高粱面、玉米面、黄豆面、红薯面、苏打粉、清水
步骤做法：
1、将采摘下来的鲜榆钱去梗儿，用水清洗干净放置一旁。根据榆钱的多少在盆里放入高粱面、玉米面、黄豆面、红薯面、苏打粉和拌均匀后，再将清洗干净的榆钱放进面盆里和拌均匀。
2、就要往盆里水一点一点地加水了，边加水边用手轻轻地揉和榆钱面团，揉和的榆钱面团不能太软，也不能太硬，否则捏不成榆钱窝头。榆钱面团揉和好了，还要适当加温，饧上半个小时左右。
3、榆钱面团饧好了，就可以捏榆钱窝头了。捏榆钱窝头的时候，还要注意，左手要先蘸点凉水，擦在右手心上，以免捏榆钱窝头时粘手；毕竟是杂面，粘性是很大的。
4、在捏榆钱窝头的时候，锅里就要放上清水，清水上面放篦子，篦子上铺上湿笼布，捏好的榆钱窝头要随手放到湿笼布上，等榆钱窝头捏好，就可火蒸了。先用中火蒸十五分钟，再用文火蒸十五分钟，半个小时后，榆钱窝头就蒸好了。
槐花当菜的吃法有多种，主要用来蒸着吃，即将槐花洗净拌上面粉，放在蒸锅里蒸熟，放凉后加蒜泥、盐、鸡精、香油拌匀即可。
此外也可以用槐花炒鸡蛋，或将槐花用开水烫后切碎加入面粉和鸡蛋做饼吃
趁着现在
春天的脚步还在继续
不如将计就计
采上一二
做上三两
我想着就是——春的用意
在一食一味之间
味蕾
都不辜负草木灵山的恩赐
爱美食的我你爱吗？
谈食者康大王
还记得小的时候，胡同口那颗榆树，只要到春天榆树钱出来，小伙伴们都会上树直接捋一下放到嘴里，榆树钱刚发芽的时候很嫩越嚼越甜
榆树钱做法很多，我们家通常做包子，馅里面放点花椒油，那味道真香啊，现在想想都流口水
槐花现在基本吃不到，以前吃的也不多，摘点槐花，面活成糊糊，裹着槐花，下锅炸成金黄色，面糊里面放少许调料，味道美滋滋
爽姐北漂生活
小的时候，榆树钱可是救命钱，春天刚到，树叶还沒发出来，榆树钱一串串长了出来，小伙伴们跑到榆树下，有的爬到树上，一串串摘下来，有的时候，边采边吃，那种香甜可口的味道，至今留莲往返，真的很好吃。
采回家后，妈妈会用苞米面拌点榆树钱，放点水，做成窝窝头，在锅里蒸好后，大家抢着吃，很香的。春天，很多人家，家里的粮食都不多了，有榆树钱和野菜掺和着吃，解决了缺粮问题。
有机会真的再想吃一次榆树钱窝窝头，妈妈不在了，想自己做一次。
吉祥20932
优雅小女人8
做法一，榆钱饼。
准备食材:
榆钱，面粉，胡椒粉，鸡蛋，盐。
烹饪步骤:
- 榆钱摘回来以后清洗干净，把里面的黑点全部洗掉，然后控干水分备用。
- 榆钱放入盆中，撒上少许盐，加入面粉搅拌均匀。注意面粉不要太多，保证每一片榆钱上面都粘上薄薄的一层面粉即可。
- 撒上胡椒粉，磕入一个鸡蛋，沿着一个方向搅拌均匀。
- 电饼铛内刷上一层植物油，加热到五成熟，然后把槐花放入电饼铛中摊平，一面煎至金黄色，翻过来煎另一面。
- 两面都煎至金黄色即可取出，切成三角形摆盘即可食用。
做法二，蒸榆钱。
准备食材:
榆钱，面粉，蒜，醋，盐。
烹饪步骤:
- 榆钱取回来以后清洗干净，然后控干水分放入盆中，加入面粉，盐，搅拌均匀，变粉不要太多。
- 锅里放入清水大火烧开以后，把榆钱放入锅中，隔水蒸八分钟。
- 取出大蒜，去皮捣成泥。
- 碗中放入醋，把蒜泥放入搅拌均匀。
- 撒到蒸好的榆钱上面搅拌一下即可食用。
法三，槐花鸡蛋饼。
准备食材:
槐花，鸡蛋，盐，面粉，植物油。
烹饪步骤:
- 槐花去掉梗，清洗干净。
- 锅里放入清水大火烧开，放入槐花灼水，用漏勺捞出晾干水分，放入盆中。
- 加入面粉搅拌，然后放入盐，一个鸡蛋搅拌均匀。
- 平底锅里放入植物油，加热到五成熟，放入槐花煎至两面金黄即可出锅。
榆钱现在已经成熟了，槐花要到四五月份马上也可以吃了，所以趁着这个机会，多出去踏踏青，多去采摘一些榆钱槐花回来吃一下，是非常好的。大家还有什么关于榆钱槐花的吃法，欢迎一起交流一下哦，共同提高厨艺！
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铲子爱厨房
我来说说榆钱吃法，春天的榆钱即将开放，先来说说榆钱的三种主要吃法，煎，蒸，煮，
作为北方的农民对于榆钱是非常的熟悉的，因为在小时候我们经常能够吃到榆钱了，就包括榆叶也没能逃过一劫。，随着社会不断的变化，榆钱树也是越来越少了，在城市就很难吃到榆钱了，农村的榆钱树也少的可怜，（榆钱好吃树干树叶易找虫，树木不成才，）下面我们就来看看榆钱的吃法。
榆钱煎饼，把榆钱摘好，洗净，多数是放入玉米面，小麦面粉，各一半，再放上几个鸡蛋，拌成糊状，放入榆钱拌匀，煎锅放油，锅热倒入煎至两面金黄即可。
蒸榆钱吃法，将榆钱洗净沥水待用，盆中放入小麦面粉，或者玉米粉，盐少许，放入酵母发酵，放入水合成面团，等酵母发酵完成，加入榆钱，揉成馒头形状，（方言，窝窝头）醒至五分钟，蒸锅上炉水开，放入（方言，窝窝头）大火25分钟出锅。口感滑润爽口。
榆钱熬粥，锅内放水烧开，准备洗好的榆钱，用盆子放入少量水，放1—2个鸡蛋盐少许，面粉，搅拌成糊状，倒入锅中，开锅2—3即可。另种吃法，用大米或糯米锅中放水，烧开转至小火，熬至米微烂，加入少许食盐，放入榆钱开锅即可食用。
上面是关于榆钱的几种吃法，相信大家通过上面的介绍，对榆钱的吃法也是有了详细的了解。
介绍一下槐花的药用法和吃法，槐花药用作用，凉血止血、清肝泻火、抗炎，也是密蜂主要采蜜花。蜂蜜能够滋养肺部,增加消化效率,具有止咳润肺、帮助排泄的作用。槐花蜂蜜具有中药性,治愈外伤引药作用,可蒸，煎，炸。
蒸窝窝头和煎槐花饼的方法同上于榆钱吃法。就不再一一介绍了。
再介绍一下炸槐花的吃法，槐花洗净控干水分，盆中放入鸡蛋，淀粉，或加点少许米粉，盐少许，办好，锅中放油烧至七成热，放入拌好的槐花，炸制金黄出锅即好。口感香脆可口。
以上是榆钱和槐花的几种吃法，谢谢大家的关注！
富农聚焦
一哥“美食与心之旅”之——
榆钱槐花渐次开，缕缕清香乡愁来
故土豫东，三月春浓、阳光渐熏、村头老榆树悄然争春，榆钱儿成串成簇、清香四溢，想起唐人施肩吾的《戏咏榆荚》诗句：“风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住。知尔不堪还酒家，漫教夷甫无行处。”把人直接引入酒家，伴着榆钱的清香醉里看花，那管他愁绪万千。
中原大地，榆树是常见树种，榆钱也是开春伊始的美餐享受，杏花绽放已是春意闹起，榆钱儿色不诱人、形不娇艳，唯有淡淡清香诉说春之乡愁。要说吃法，榆钱可以随意搭配，生吃自是首选，将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料拌匀，其香味尤佳。煮粥则是借鉴了南方人的吃法，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱续煮，加适量调料即成，滑润喷香，味美无穷。笼蒸则是传统方法，或拌以玉米面或白面做成窝头，或用面粉搅拌均匀，直接上笼蒸熟。这种吃法蘸料是大有讲究的，蒜汁清油（不是红油）最好，要是自家蒜苗来上几个娕根（未成熟的蒜头）捣末沾食，那享受不是一般。当然也可做馅，佐以虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼，味道清鲜爽口。最近发现有饭店推出榆钱肉片、糖烧榆钱之新做法，想必也不错。
梦醒时分，又回密南，嵩山东延，其势早失，偶有突兀，已非绝顶，岭似卧虎，山如睡龙，缠缠绵绵，没于大原，其间新密、新郑、禹州三县交接之处，青翠欲滴之所，九里山啊。密南九里山晚春，又是一年槐花开了，满坡洁白，串串簇簇，清香十里，蝶舞蜂逐，引来蒙童老妪，趋之若鹜，架梯爬树，镰刀飞舞，或撸或摘，或割或折，谁说春天不是丰收季节，只是未到丰收之地，笑声里已是收获满满，炊烟中早有清香淡淡。
槐花味甘，菜路极广，尤以苞蕾为最，粉蒸不失清香，蒜汁沾食更鲜，抱蛋浓香爽口，饺子包子馅料荤素搭配皆可，煎饼薄饼全凭一双巧手，虾仁槐花滑锅清淡可口，花肉槐花爆炒满嘴流油，如今密人推出槐花美食宴席，菜品极度丰盛，令人痴醉。当然或若过水冷藏，鲜花冷冻，已是超越时令，足慰一年之口舌。一树槐花成就美宴正如密人善于包容、改进、追求完美的心胸。
至于榆钱、槐花养生宴，一哥也有耳闻，不过付之一笑罢了，本是荒年果腹之物，虽有些许药用，不至于如此神乎，对于一哥此等俗人，但求一口清香入肚，旧事新愁早逝，若有三杯两盏淡酒，自是平生之乐。做得了一回醉翁，发几多“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的感慨罢了。
一哥于一
讲真！ 小卫没有吃过榆钱但是槐花是从小吃到大，年年春天上树捋槐花，现在更是带子孩子一起摘，格外开心！
阵阵槐花的清香勾起我儿时的欢乐时光，一群孩子去摘槐花，男生负责上树勾，女生负责捋，专挑含苞待放的花骨朵，拿着白花花的一大盆回家，然后等着妈妈将它变成美味……
比较奢侈的吃法（那个年代物资匮乏）槐花炒鸡蛋，槐花一大把，清洗干净沥水。碗里磕几个鸡蛋打撒，把洗净的槐花倒进去搅拌均匀，锅里加食用油烧热，倒入槐花鸡蛋翻炒，放适量盐，撒上葱花就可以上出锅了！是不是很馋人？那时候我总是捧个碗站在灶台旁边等！
还有就是蒸槐花麦饭，这个顶饱，是可以代替正餐的！那时候人们粮食不够吃，这个就成了稀罕物！槐花清洗干净沥水，裹上均匀的面粉上笼蒸十五分钟，香软弹牙，浇上蒜汁就可以吃了！
又是一年槐花开，是多少人心中的那一抹乡愁……大家好！我是 ，喜欢别忘记关注我！
小卫美食说
春暖花开，正是花开的季节，榆钱也不能示弱，争相开放，干枯了一冬天的榆树上，翠绿如玉，甚是好看，村子里，一个人拿着杆子，一个人拿篮子，说啊笑啊，不费很多功夫就摘了满满的一篮子。。。。。。
这不小梦也不例外，也亲自去上房摘榆钱去了，回到家就迫不及待得忙碌了一阵子，弄的满屋子浓浓的榆钱香味，真是好馋人。
风衣足食，自己动手，呵呵
看着是不是很馋人。。，
今天废话少说，小梦就来分享榆钱好吃的做法，简单又美味，喜欢的亲，快去做一下吧，感受一下春天的美好。如果喜欢我们的美食，别忘了关注和分享。谢谢各位亲啦。
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今天咋吃饭
直接生吃
小时候基本上都是捋一小把直接吃，属于零食。现在讲究点，先把榆钱洗净、晾干，放在盘里，加入白糖，或者再添点儿西红柿丁、黄瓜丁，既好看又好吃。如果喜欢咸味的，就放点盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等。记住，为了健康咱们要少吃咸！
蒸榆钱饭
这是最传统、最正宗的吃法。做法简单方便。把榆钱清洗干净沥干水，撒上面粉搅拌搅拌，放上蒸笼蒸，10几分钟后就蒸熟了。把蒜砸成泥再加点醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做蘸汁，拌上刚刚蒸熟的榆钱儿，就可以开吃啦。榆钱在蒜汁的烘托下更加鲜香了。
煮粥
做法同一般的蔬菜粥，以葱花或蒜苗炒后加开水烧开，锅下大米或小米煮粥，米快熟时再放洗净的榆钱，继续煮5～10分钟。加适量调料，即成榆钱粥，吃起来滑润喷香，味美无穷。
做馅
将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，煎饼卷，清鲜顺口。
以前吃榆钱，是为了糊口；小时吃榆钱是好玩；现在吃榆钱，是为了尝鲜。榆钱生长的季节性强、生长期短，受地域影响，也就是尝尝鲜，不可能天天吃到，所以对膳食营养摄入和健康的影响有限。
