张丽欣营养师
你好，很高兴回答你的问题。榆钱又叫榆子，形状象古时的铜钱一串一串的，因此而得名。榆钱主要产于东北、华北等地，虽不起眼，但是含有丰富的营养，蛋白质、膳食纤维和多种人体所需的微量元素，铁的含量更高，是菠菜多10倍。
榆钱不仅食用价值高，药用价值也很高。具有安神健脾、止咳化痰、排毒消肿等功效。还有美女们最喜欢的一种疗效—美容。榆钱的食用方法也有很多，生吃、煮粥、做馅、做饼等。
说到做饼，那下面就来跟朋友们分享一道榆钱烙饼的制作方法和步骤，希望朋友们喜欢。
需要用料：玉米面粉适量、榆钱适量、鸡蛋1个、食盐适量、食用油适量
制作步骤：
步骤1、榆钱去蒂洗净。锅中倒入适量清水，加入少许盐，大火烧开，放入榆钱快速焯烫一下，捞出沥干水分装入容器中。
步骤2、打一个鸡蛋在榆钱里，放入食盐搅拌均匀。然后玉米面粉过筛加入到榆钱中，用手揉捏面粉。这里面糊不能太稀。稀了就做不出饼的形状了。
步骤3、平底锅中倒入适量的油，大火加热至油温6成热时，关为小火，把用手捏好的榆钱饼放入锅中煎制，煎至两面金黄色即可。
这道用榆钱制作的饼完成了。风味独特、口味一流。水不能多，盐也不能多。水多捏不成饼，盐多会把榆钱的鲜美盖住。我是熙阳，喜欢我的朋友请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢朋友们的关注和支持！
熙阳美食
又到了吃榆钱的季节了，我们每年这个季节用镰刀把榆树枝削下来，把树枝上的榆钱摘下来，放到篮子里，可以做窝窝头吃，也可以烙成饼吃，营养丰富，非常好吃，也是以前的回忆，我感觉烙饼最好吃，说下我的操作方法吧。
一，把榆钱500克洗干净，用水多洗几次，然后沥干水分，加面粉适量，盐，胡椒粉，鸡粉搅拌均匀，再打一个鸡蛋，少量多次加水搅拌，搅成面糊和榆钱融合在一起，面糊不要太干。
二，把平底锅放油，油钱烧至五成热，先倒一部分面糊摊平，不要太厚，太厚不容易熟，中小火煎至金黄，表面撒些黑胡椒粉，翻面继续煎，可以多翻几次面，煎至两面金黄就熟了，用同样的方法制作第二个第三个饼，把饼稍微凉一下切成四片，沾上自己调制的辣椒酱，非常美味。
乡村每一天
材料
榆钱，鸡蛋，水，盐，十三香，面粉，红油
做法
1.榆钱择洗干净，加鸡蛋、水、盐、十三香（或者五香粉）、面粉和成糊，制成煎饼
2.沾红油蒜汁食用
