梯田小丫
作為西北特色炒拉條子，是大街小巷隨處可見的一種餐食，每家都有自己的特色，但是配菜有幾種是大家都一樣的，下面就來和大家聊聊拉條子的配菜有哪幾樣都一樣。
首先用到的就是皮牙子（洋蔥）、尖椒、西紅柿或番茄醬，其他配菜每家都有不同，有些放青菜，蓮花菜，也有放蒜薹和豆芽等，基礎配菜三樣每家都一樣，味道嗎就看你喜歡那家了，一般都是吃慣那家都會在那家吃。
作為西北特色飲食，青海甘肅寧夏等地方多用羊肉來炒，西安大多都是豬肉為主，當然回民區肯定是牛羊肉炒，肉爆香後，加入尖椒洋蔥，炒出香味，適量番茄醬或是提前炒好番茄都可以，最好兩種都加點，色澤好看提味，洋蔥有限的豐富食物口感，下入煮好的拉條子，翻炒、調味、入味，這道拉條子就可以出鍋了。
不要讓所謂的規矩限制自己的想象和發揮，各種配菜都可以嘗試，自然能做出最棒的拉條子。
我是老安，吃好玩好，天天見，謝謝大家！
安叔美食
現在都是個性張揚的年代，不拘一格很正常，炒拉條子的標準菜也再不受侷限了。五顏六色，五花八門，只要色，香，味俱都可以的；如果再象過去那樣中規中矩，就沒有“創新”的說法。
拉條子在新疆也叫拌麵，勁道爽滑，有彈性，是全國大眾非常喜歡的主食，新疆日照時間長，雨水充足，夏天陽光照射達12小時以上，農業都是現代化灌溉，一點兒水都不缺，所以種出來的麥子質量好，麵粉全國都很有名的。
炒拉條子的配菜有很多，僅提供幾款
【西紅柿炒雞蛋】
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材料:西紅柿1個，雞蛋2個，鹽，糖，蔥，姜，洋蔥
製作步驟:
1.西紅柿切碎，雞蛋磕破，去掉殼，蛋放碗裡，用筷子攪好雞蛋，
2.鍋燒熱，倒油，油溫升高，倒入雞蛋，蛋汁幹，翻面再炒，炒好倒入碗裡。
3.鍋裡留少量的油，放蔥，姜，洋蔥爆香，倒入西紅柿翻炒，西紅柿粒變成汁，加鹽，糖攪均勻，再把雞蛋到鍋裡翻炒均勻就可以出鍋了。
【青椒肉絲】
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材料:青椒1個，肉100克，西紅柿醬，蔥，姜，醬油，澱粉
製作步驟
1.青椒和肉分別洗乾淨，瀝水，
2.青椒和肉切成絲，肉絲用鹽，姜，醬油，澱粉醃製15分鐘。
3.鍋裡放入油，溫度升高，洋蔥放進去炒，肉絲和青椒絲放入翻炒，放點西紅柿醬和鹽翻炒均勻，起鍋。
【過油肉炒拉條子】
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材料:羊肉300克，洋蔥1個，香芹，蒜苗，番茄醬少許
製作步驟:
1.洋蔥，香芹，蒜苗切好，羊肉切成片，用鹽，蔥，姜，醬油，澱粉，孜然粉醃20分鐘。
2.鍋裡放入油，油溫升高，倒入羊肉，翻炒變色，加入蔬菜攪均勻，放番茄醬和鹽，炒均勻即可出鍋。
【土豆絲】
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材料:土豆，青紅椒，洋蔥，姜，蔥
製作步驟:
1.土豆去皮，切成絲，放入水裡，青紅椒切絲。
2.工豆絲撈出來，瀝乾水分。
3.鍋裡倒入油，油溫升高，放入洋蔥，蔥，姜，炒香，放入土豆絲翻炒再放青紅椒絲，炒熟放鹽即可。
炒拉條子的標準配菜是太多太多，不一一羅列出來，僅供參考。你有不同的意見，請留言。
JinJu金菊說美食
新疆拉條子算是個大眾都愛的美食了，由於地域不同，水和物料都和在新疆當地吃到的有差別，我們只能通過原材料和後期加工，最大程度的還原新疆本土味道。
配料，以及配料炒制，還有面都同等重要。
建議配料：鮮牛肉或者羊肉，切稍厚一點的片，用少許鹽和油拌均，醃製。芹菜切丁，柿子椒用手掰成小塊，西紅柿熱水燙一下迅速過冷水去皮，然後切丁，紫洋蔥切丁，其他配料再準備一些水澱粉和番茄醬，拉條子吃的就是個豪爽勁兒，對於菜的刀工不必太過於精細。
配料炒制：鍋內倒油，油溫八成熱，下入肉片滑熟盛出備用，再次熱鍋涼油，油溫熱倒入洋蔥丁，炒香後倒入西紅柿丁，炒出紅油，下芹菜丁，柿子椒塊，再加入少許番茄醬入味調色，翻炒，倒入肉片再次翻炒均勻，這裡要重點說一下，由於季節不同，西紅柿出汁率不同，冬天做，就要額外加點水，再勾點水澱粉，如果是夏天做，西紅柿自然熟透，基本不用加水，如果喜歡吃稠一點的，可以稍微勾一些薄的水澱粉，最後撒鹽和雞精盛出準備拌麵。
對於面的做法，由於地域不同，麵粉多少會有些差別，面的筋性是不同的，喜歡吃勁道的，和麵的時候稍稍加點鹽在面裡，可以增加面的韌性，也可以打個雞蛋進去和麵。
一方水土養一方人，美食無地域，歡迎大家一起討論哈～～
MissRabbit110
我雖然沒有在北方工作過，但是我對北方的拉條，還是有一點了解，首先拉條妙面，多數為清餐，也就是說牛羊肉和雞肉用的多一些？今天我給大家推城一個我自己的炒拉條面的配方，首先備好牛肉，牛肉切成絲或者切成片，芹菜切成段，水發木耳，洋蔥切塊，在準備一些香菜段，大蒜，生薑，西紅柿，香油，菜油，生抽，胡椒粉，食鹽，將煮好的拉條用冷水漂好備用，鍋中放入菜油燒製六層熱，放入牛肉炒幹水分，下入生薑片，蒜片，洋蔥塊，木耳，西紅柿，芹菜妙香，再將漂好的拉條面放入鍋中翻炒，加入香菜段，生抽，香油，胡椒粉，食鹽，用大火翻炒幾下，出鍋即成。特點色香味美
用戶15672226669楊永
其實這個也沒有一個具體的標準的，主要看個人口味的。炒出來的東西自己吃起來覺得美味就行啦。
當然我們在外面吃的拉條，配菜放的比較多可能就是洋蔥、青紅椒、西紅柿、雞蛋、青菜這些了。具體的看自己的口味啦，喜歡吃肉的可以放點牛肉、豬肉、羊肉啊都可以的，喜歡吃素的可以放點各種時令蔬菜、西紅柿啊。
總結一下就是想來點葷的就放點肉，來點素的就放各種時蔬，想吃的帶點辣的放點幹辣椒、辣椒油、小朝天椒，最後可以放點顏色不一樣的蔬菜比如胡蘿蔔、青椒、紅椒等配點色，可以增加拉條的食慾嘛。
顛仔Show
你好炒拉條是比較大眾的食物，關於拉條裡標準配什麼菜，完全取決於個人，仁者見仁智者見智。
建議配菜，小青菜，紅燈籠椒，綠菜椒，土豆，西紅柿，雞蛋，蔥薑蒜，捲心菜，豆芽。可以根據自己喜好來配菜
大家好，我是愛做菜的天秤座，大家互相關注，一起分享美食經驗。只要現實上沒有事，我會堅持每天更新，更新時間傍晚或是晚上
知行合一聊歷史
我在新疆做廚師20年了，我個人覺得沒有什麼標準配備，看個人口味，一般西紅柿或者西紅柿醬，青椒，洋蔥這三樣是不可少的！其他可以有韭菜，蘑菇，豇豆，小白菜，蒜薹，豆芽，大白菜，酸菜……，只要差不多的，那三樣可以萬能搭配😁😁😁😁
亂世廚子
高麗菜和綠豆芽
梯田小丫
雞蛋，火腿就可以了
