花田煮酒

有一種叫“朝天委陵”的野菜，不知大家瞭解過麼？是薔薇科植物，春夏之際採摘嫩葉食用。給大家分享一下朝天委陵豆腐湯的做法。

準備朝天委陵4兩，豆腐4兩，青豌豆一兩，香菜、薑片、植物油、食鹽、胡椒粉等調味料少許。將朝天委陵去掉老莖葉，清洗乾淨後過水，瀝乾水分備用。豆腐切成小方塊，香菜洗淨後切段。

炒鍋內倒入植物油，用大火燒熱，放入薑片爆香，加入適量的水燒開後，放入豆腐塊跟豌豆粒。改中火煮15分鐘，最後放入朝天委陵菜，加入食鹽、胡椒粉調味，撒上香菜後即可食用。

益生美食

過年吃的大魚大肉，真的覺得整個人都變油膩了。好在最近這幾天氣溫回升，馬上春天就要來了，各種爽口開胃的野菜馬上就要上市了！就說說我喜歡吃的幾種野菜吧！

香椿芽

我姥姥家的院子裡種著好幾棵香椿樹，小時候我很不喜歡它的味道，總覺得不是香而是怪味。但是長大了，春天不吃還真是想，特別是我媽媽炒的香椿雞蛋，涼拌香椿豆腐，真的是香氣撲鼻！

薺菜

薺薺菜，小時候就很喜歡吃這種野菜，沒有什麼怪味。開著白色的小花，田間地頭都有很多。我們常常是一路走一路採，一會兒就可以採摘一大堆，焯熟了剁碎，加上肉包成薺菜餃子，一口氣能吃兩大碗！

蒲公英

蒲公英的味道微微有點苦，但是吃起來很爽口。而且蒲公英有些清熱解毒，利尿消炎的功效，我們常常是用蒲公英，馬齒莧，芹菜葉一起，做成蒸菜，加上芝麻油，辣椒油，吃得滿身大汗太爽了！

婦產科女司機

讓真正的農民帶你見識真正的野菜，原生配圖。

我是一個農民，對野菜情有獨衷，深感到野菜野外生長，順時繁茂，符合自然之道，具有獨特而真實的味道。對比無奈的人生，野菜頑強而倔強的精神好似一股清新劑，讓人舒肥。

實際上，我們都喜歡野菜的味道。畢竟，物以然為貴，對吧？

現在野菜也越來越少了，有些野菜隨著生態環境的惡化和過度的挖取，已經慢慢稀少。但好歹咱生活在山區農村，沒有一點野菜過日子怎麼成呢。

如果你來我家做客，也好象也只有野菜拿得出手了，因為它最便宜，呵呵。

我所知道的野菜，大致有如下，順便講哈本地的吃法：

1、野蔥（也叫jiaotou)。

野蔥拿來炒蛋，是上好的選擇。如果配上我們這裡特產的醃肉，又另是一種風味。與糟辣椒炒，也挺好，口感都很不錯。野生的已經很少了，可遇而不可求。

2、水芹菜。

長在小溪邊或是長年有水的稻田或溝渠邊。拈根去葉，拿來下火鍋很好，嗆炒也不錯。如果配上紅燒稻花魚，那更是響噹噹的美味。水芹菜有一股特殊的香味，讓人印象深刻。

3、虎杖

酸得咧嘴的玩意。過水氽一下，可以拿來涼拌吃。拿來整制酸湯也是可以考慮的。<strong>

4、刺嫩芽（刺老苞）。

這個真正意義不是菜，應該叫嫩樹葉，呵呵，我喜歡帶刺的感覺。開水煮透，冷水略為浸泡，以去苦味，配上新鮮朝天椒剁碎加生抽為蘸水，挺帶勁。也可以加肉燉煮，好吃。

5、稻槎菜。

多長在稻田中，開小花，帶苦味，但配上我們這裡的牛癟，更不錯。可以拿來吃辣火鍋，辣中有苦，別具一番風味。吃得苦中苦，方為大吃貨。

6、薺菜。

我喜歡拿這個野菜之王來吃火鍋，下鍋即起，爽。薺菜的口感挺不錯，隨便怎麼整，感覺都好吃。沒有過於特殊的香味，是其短處，也是其長處。

7、魚腥草（折耳根）。

這個就是貴州人很喜歡的菜了。臘肉炒折耳根，想想不要不要的。酸得夠勁的糟辣椒或醃魚糟拌起，更是極致了。但這個菜，有多少人喜歡，就有多少人不喜歡。

8、車前草。

車前草燉湯還是可以的，但是作法比較單一。裡面含有筋絲，略為影響口感，多作為中藥，附帶作為野菜。

9、蒲公英。

吃火鍋，爽歪歪。藥食兩用的突出代表。但我們這裡很少。

10、馬齒莧。

可以吃，但口感不佳。

11、馬蘭頭。

馬蘭頭好象炒小香乾比較不錯，但我不喜歡馬蘭頭的味道。

12、香椿。

最好用開水氽一下，避免中毒，香椿炒雞蛋，棒棒噠。

13、蕨菜。

清燉，才能最好地保持口感。臘肉燉蕨菜也挺好。但聽專家說會致癌，但我還要吃。

14、 清明菜。

很少吃，口感綿軟，不是我喜歡的菜。

15、革命菜（安南菜）。

侗家燒魚的必備菜之一，平常弄來吃火鍋。

16、花椒芽。

吃火鍋是個上選，但口味較重，香味很足。但是感覺好象有些得不償失，摘多了，到時候連花椒都不結了，可如何是好。

17、山筍。

開水氽過，再進行炒掉，以除竹味。山筍炒臘肉，想想都流口水。糯米燉山筍，更是地方特色，糯香筍香，相得益彰。

18、紫雲英。

原本是農民用來做農家肥的，種在田裡，自然腐爛就可肥田。嫩芽可以吃，火鍋煮湯都別有風味。炒制也是可以的，但不要太熟。適量食用，過量可能引發脹氣。

19、青苔。

生長在流水乾淨稻田中，比較屬於地方性美食，怕被罵野蠻人，不足為外人道也。吃法也很簡單，洗淨，下油爆好辣椒蒜末姜段，入鍋炒熟即可。要按制火候，過則敗味帶酸。現在的水田普遍肥力不足，味道也沒有以前的味道了。

20、山芹菜，有些地方叫鴨腳板。

拈其筋去其葉，水洗之後切段，與辣椒段段爆炒，別具清香味道。味道與水芹菜類似，但感覺更濃烈，別具一番風格。

還有好幾種野菜，不知道名字，侗話也翻譯不出來，待後續整理再發布。

現在對於野菜，有一句話說得挺好：以前豬吃的，現在人吃；以前人吃，現在豬吃。什麼世道呀？以上這些野菜，不好意思，本人都先嚐了。

它們代表春天的味道，你喜歡嗎？

大部分圖片都是原創，只有幾張借用網上圖片，如有不妥，請知會。

侗寨行者老潘

我外婆就常說一句話，山珍海味，常吃也無味！

想必大家，過了一個年之後，看到肉肉就沒什麼慾望，反而還有些害怕了吧？

要是我，最想來一碗白白的稀飯，再配家裡自己醃製的那種酸菜，最美味了！

我是農村來的坐家，今天和大家分享，春天有哪些可以吃的野菜?

什麼是野菜？

首先，所謂的野菜就是指不是人工種植的可以吃的植物，它們是靠風力作用等傳播種子，在大自然裡自然生長出來的！

春天有什麼野菜呢？

然後，春天吃的野菜，其實還蠻多的，我簡單介紹幾個哈！

第一：薺菜！

薺菜春天最常見的野菜，它的做法很多，並且作用也是很多的！

比如，它可以起到，涼血止血、補虛健脾、清熱利水等等的作用！

平時的做法，可以涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩、薺菜春捲，還有做成薺菜粥也不錯哦！

第二：蕨菜！

蕨菜要處理乾淨才能吃哈，它的口感也是很美味又潤滑吶！

蕨菜，還素有“山菜之王”的美譽哦！

一般的做法也是，可以做佐料，炒著吃，也可以醃製等等！

出門的菜餚有，木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等等！

第三：馬蘭頭！

馬蘭頭有兩種，一種紅梗一種是青梗，都可以吃的！

春天的四月份就經常吃馬蘭頭，尤其有些地方，保留清明節的時候吃冷死的習慣的，就會吃馬蘭頭了哦！

出名的菜餚有長壽馬蘭頭和想幹馬蘭頭！

最後，一般野菜都具備清熱，清涼的功效，以上的野菜，你們都吃過嗎？最喜歡吃的野菜又是什麼呢？

今天是元宵節，在此祝福大家節日快樂，和家人團圓哦！

感謝大家來圍觀，期待大家去擴散和關注我吶！

農村來的坐家

春天有哪些可以吃的野菜？

野菜，對於雲南人來說一年四季都可以吃到，但是帶有春天味道的野菜一直是花腰妹的最愛，尤其是以“野花”為主的菜餚更是不能錯過，我介紹幾種這幾天我們家剛吃的野菜花系列。

一是攀枝花。在地熱河谷地帶，攀枝花可謂是最惹眼、最亮麗的風景線，尤其是高高枝頭上那紅似火的花朵是最吸引吃貨們的。採摘的時候，抬著長竹竿，把攀枝花敲打下來，去掉花瓣，只要裡面嫩嫩的花蕊，入開水焯水後用清水浸泡，可炒可煮可涼拌。

二是苦刺花。春節前後，我們當地滿山滿坡都是苦刺花的身影，一樹樹一片片開滿了白色的小花朵，但是苦刺花好吃卻很難採摘，稍不注意，就會被苦刺花樹體上尖尖的刺給紮了，又癢又疼，那滋味可真不好受。採摘回來的苦刺花也是要用開水焯水後用清水泡幾天，可以適當加點鹽巴泡，可炒可煮可煎蛋。

四是芭蕉花。在我們當地，田邊地頭或者山箐裡，都長有許多芭蕉樹，有野生的，也有移栽的，無論哪一種芭蕉花都可以吃。芭蕉花我們一般都是吃裡面的小花朵，一朵一朵採下來後，用開水焯水後再清水泡，可炒可煮，最好吃的是煮火腿、臘肉或者煮雞、排骨等。

除了以上幾種外，春天花腰妹的家鄉可以吃的野花野菜還有很多，譬如金雀花、小黃花、羊耳花、粗糠花、香椿、臭菜、蕨菜、刺頭菜、野水芹等幾十種，這些不但在山坡野外隨處可見，就連我們當地的菜市場或者路邊均有人售賣，價格便宜並且生態環保還好吃。

花腰妹

有人說：人是鐵飯是鋼，越吃野菜越健康，春天到了，正是吃野菜的季節，還不趕緊拿上菜籃子，去山上摘野菜。

清明菜

清明菜是春日裡面常見的一種野菜，三月的陽光裡，重慶的山坡上到處都是清明菜的影子，清明菜在初春的時候就已經冒出苗頭了，葉子飽滿，表面上有一些白色小棉毛，所以在江蘇等地人們都叫它“棉絮頭”、“寒食菜”。而在江西地區有一個好聽的名字，叫做“楊柳”。

對於清明菜的做法多種多樣，江浙一帶，清明節前後這段時間，人們把清明菜的菜尖摘下來，先把清明菜煮熟，然後再揉入米粉中，做成糕點，香香的，糯糯的，香甜可口。

而在四川，重慶地區，通常會在清明節的時候採摘清明菜的菜尖，用來做清明糰子。清明糰子做法有點像湯圓，通常用臘肉和芽菜為餡，像是鹹的湯圓，又想是做包子，他結合了湯圓和包子的做法，是很多農村人懷戀的味道。

需要的材料有：糯米粉，肥瘦相間的臘肉切丁，芽菜，清明菜，姜，蒜，糖，雞精，蔥花。

清明菜需要先煮熟，煮爛，要很爛的那種，可以用手把它揉成菜泥一樣最好，煮好後的清明菜均勻和在糯米粉中，看情況加水，像揉湯圓一樣把清明菜揉到湯圓粉裡面，揉成一坨。

和好了湯圓粉需要炒餡兒，把肥一些的臘肉爆出一點油，然後放入姜，蒜，瘦臘肉，芽菜，一起炒，加入一些糖，雞精，炒入味，最後放入蔥花，餡兒就炒好了。

餡兒也炒好了，湯圓面也做好了，接著就是把餡兒包到湯圓面裡面去，就像包湯圓一樣兒，全部包好了，就上鍋蒸，像蒸包子那樣兒蒸，所以我說這個清明糰子即像湯圓，又像包子，蒸熟了，就可以吃了，香香的，非常不錯。

土家羅妹

野菜，是春天的饋贈。很多時候，都懷念小時候挖野菜的場景。嚼得菜根香,百事可做。每年三四月份是野菜生長旺盛的季節，抓一把綠油油的野菜，經過簡單烹製就能變成滿口綠意與清香。應時吃些野菜對健康也有好處。

1榆錢

最常見的就是它了。樹皮深灰色，粗糙，不規則縱裂。單葉互生，卵狀橢圓形至橢圓狀披針形，緣多重鋸齒。花兩性，早春先葉開花或花葉同放，紫褐色，聚傘花序簇生。翅果近圓形，頂端有凹缺。花期3～4月；果熟期4～5月。

吃法：<strong><strong>當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳餚。生吃、煮粥、籠蒸、做餡。

2椒蒿

多年前，第一次到博爾塔拉草原出差，當地朋友特意點了一道菜，然後神秘兮兮地說，“請你嚐嚐我們當地的特產———椒蒿。保管你吃一次，會想念一輩子的。”

垂涎欲滴中等來的“椒蒿”，原來是一盤涼拌青菜。好在這盤涼拌椒蒿，有一股特殊氣味撲面而來。我謹慎地夾了一口，準備像接受老家芥末的洗禮一樣，接受椒篙的刺激。萬萬沒想到，吃進嘴裡的椒蒿，卻在並不特別的辛辣中，散射著一種奇異的清香，頓時令我胃口大開。活了半生，還真第一次嚐到這麼好吃的野菜。於是，再也顧不得謙讓禮儀，放下矜持，吃了個酣暢淋漓。不一會兒，那盤涼拌椒蒿的碟子就底兒朝天了，只剩下一點湯汁，仍在散發著奇誘人的芳香。

吃法：涼拌、炒羊肉、炒雞蛋、包餃子，做魚，也可在做湯飯時調味，醃成鹹菜或曬乾了冬季泡開吃，有一道椒蒿燉魚的菜也很受歡迎。如果到新疆巴里坤、吉木薩爾、博樂等地旅遊，別忘了嚐嚐這些地方的野生椒蒿。

3蒲公英

又叫婆婆丁，整株植物匍匐於地上，無挺立莖，花從植株中心冒出。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分。營養豐富，藥食兼用，歷史非常悠久。

吃法：涼拌、炒食、包餃子或做湯都可以，比如蒲公英拌胡蘿蔔絲、蒲公英炒肉絲、蒲公英豬肉餃子；還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯清熱解毒的茶飲。

4苦菜

又名苦苣菜，莖呈黃白色；藥食兼具多 年生草本植物。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菜嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。

吃法：可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗淨，過水輕焯控幹晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可。

5枸杞芽

又名枸杞頭，枸芽子，甜菜頭。初春枸杞長出嫩苗，略帶苦味，但很爽口。《食療本草》中記載枸杞頭有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等作用。

吃法：枸杞芽嫩莖葉食用，涼拌、熱炒、煲湯均可，味道鮮美，營養豐富。

6刺兒菜

又名小薊、刺薊菜、刺兒茶、槍刀菜。根，又稱刺蘿蔔。古方入藥多用根，我國大部分地區均有野生。秋季採根，除去莖葉，洗淨鮮用或曬乾切段用；春、夏採幼嫩的全株，洗淨鮮用。葉甘，性涼。能涼血止血，解毒消癰，清熱除煩。

吃法：刺兒菜的嫩苗又是野菜，炒食、做湯均可。例如醬拌刺菜、刺兒菜粥。

7柳芽

《帝京歲時紀勝·三月·時品》文中記“嫩柳葉拌豆腐，乃寒食之佳品”。中醫認為其味苦、性涼、可清熱、透疹、利尿、解毒。

吃法：柳芽含有豐富的蛋白質，曬乾後，可以炒著吃，也可以泡茶。現在涼拌柳葉已是飯店餐桌上的一道名菜。

8薺菜

又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。是野菜中的上品，一般人群均可食用。

吃法：炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春捲、餃子、混沌、湯圓的餡料，薺菜又是一種“地道藥材”。中醫認為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效。

9苜蓿

原名紫苜蓿，根粗壯，深入土層，根頸發達。莖直立、叢生以至平臥，四稜形，無毛或微被柔毛，枝葉茂盛。全國各地都有栽培或呈半野生狀態。生於田邊、路旁、曠野、草原、河岸及溝谷等地。

吃法：苜蓿以新鮮為最佳，而且味亦雋美，因為新鮮的苜蓿，四季皆有。可炒、可涼拌，還可以做成餡餅、餃子之類。味道非常之美。

10野小蒜

又名薤白、小根蒜，呈不規則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。

吃法：有野小蒜拌豆腐，野小蒜白木耳粥、野小蒜炒雞蛋等。可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食慾。另外，薤白的鈣、磷等無機鹽含量極高，對於成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。

11香椿

香椿芽是香椿樹的嫩芽，也叫作它山椿、香椿頭。可做成各種菜餚。香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩；穀雨後，其纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。

香椿芽它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。

吃法：剛摘下的、嫩嫩的香椿芽，用水那麼輕輕一焯，只需放些鹽和香油，頓時，香味就溢了出來；或者把香椿芽切碎，拌上蛋清兒，在吱吱冒油、焌過蔥花的熱鍋裡，翻上幾個跟斗兒，煎成金黃、淡綠相間的坨子，煞是好看，又相當的美味。

現在的我們都很熱衷這樣天賜的美味

可是，野菜雖然淳樸，也有需要注意的地方

野菜的三大禁忌

⊙不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜，不熟悉的野菜不要亂採，亂吃。

⊙野菜上面附著許多雜菌及雜質，洗淨後在淡鹽水中浸泡，建議不低於1小時。

⊙有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，也會去掉野菜本身的苦味，口感也會變好。

美食傑官方

春天終於來了，大家都想吃點野菜嚐嚐鮮，除了一些常見的香椿，蒲公英等大家常見的野菜，還有很多種野菜我們可能不太認識，就算長在身邊也不知道他們能吃，今天我們就圖解一些常見的，能吃的，味道好的野菜。

一、薺菜

這個菜長這個樣子，很好辨識的，功效是：清熱利水，降三高（下面介紹的功效都是僅供參考的，畢竟這個沒有經過權威認證的），做法：涼拌、炒、湯、餡料。

二、馬齒菜

馬齒菜基本上我們都認識，這也是我認識的第一種野菜，功效是：降血糖，清熱解毒，糖尿病人吃好處多。做法：涼拌、炒、餡料

三、苦苣菜

這個菜我覺得已經不能算野菜了，現在菜市場有人大量賣，應該是開始種植了，功效：清熱解毒，涼血，呼吸道炎症，甚至還能抑制白血病。做法：涼拌、做湯

四、蒲公英

可愛的蒲公英，開花了大家都認識，春天不開花是這個樣子的，功效：清熱解毒，增加免疫。做法：涼拌

五、馬蘭頭

已經進入野菜盲區了，注意看圖別弄錯了，功效：緩解咽喉炎、扁桃體等。做法：炒、涼拌

六、車前草

路邊經常見，不知道叫車前草是不是就是這個原因，功效：利尿、清熱、明目。做法：涼拌、蒸、炒、餡料

七、菊花腦

這東西跟野菊花是近親，菊花的功效大家都知道，這個菜餐桌上其實也有不少人吃，功效：鎮靜殺菌、清熱解毒、降血壓，做法：湯、涼拌

八、地皮菜

也叫地木耳，這個野菜太珍貴了，看見了可別放過，別看長相很難看，好像一堆煮熟粉皮掉地上的樣子，實際上他的營養價值可高了，功效：降脂明目，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛，補充營養。做法:炒、湯

九、刺兒菜

也叫小薊，葉子跟蒲公英的葉子有點類似，不過有尖刺，可以分辨，房前屋後挺多的，這個菜除了廣東廣西、西藏不長以外，全國都有，功效：涼血止血，祛瘀消腫，這個可以直接搗爛治療外傷，做法:湯

市井覓食記

春暖花開，野菜們也開始發芽生長了，春天有很多鮮美的野菜可以供食用的，其實我們日常吃的蔬菜，有很多在很久以前就是野菜，後來人們發現味道鮮美才開始引入種植。那麼春天的野菜有哪些呢？

薺菜

“陽春三月三,薺菜當靈丹”很多地方的人都有這樣的說法，可見薺菜在春天吃不僅味道鮮美，還有很好的藥用功效呢，薺菜的營養價值很高，味道也不錯，薺菜餡餃子也是人們非常喜歡吃的食物。

香椿

涼拌香椿，香椿炒雞蛋，味道鮮美，吃多了油膩的食物吃點涼拌香椿芽，真的是美味可口，不可多得。但是香椿一般是剛生長出來的嫩葉可以吃，老了千萬不要吃了，因為含有的亞硝酸鹽含量太高，容易對身體不好。

榆錢

小時候榆樹上的榆錢一個一個的真的很好看，做成蒸菜也是味道鮮美，很好吃，但是現在榆樹不多見了，榆錢像一枚枚小銅錢，觀賞價值也比較高。

槐花

槐花也是非常好吃的，做成蒸菜，用蒜汁涼拌一下，美味無比。要是槐花多的吃不完，也可以曬開存放起來，以後拿出來就可以吃槐花餃子。

褚樹（方言）

這種樹我們那叫褚樹，但是是方言，學名是什麼沒有差出來，稍後給大家放圖片一看就知道了。這個長出來的遠遠地看像毛毛蟲，近看原來是樹上的“花朵”，可以蒸著吃，也是很美味的哦。

這些都是可以吃的野菜哦，有沒有流口水呢？

養花世界

提起野菜，可以勾起很多小時候的記憶，也是家鄉的味道。

春天一到，放學路上，村頭田邊到處的野草開始發芽，幾天就綠油油的一片。而這些野草中，有很多是美味的野菜。

下面就介紹幾種常見的野菜和吃法：

1，蒲公英

在我們老家，也把蒲公英叫做“黃花苗”。

蒲公英入肝、胃經。保肝護肝，通肝經去肝火排毒素，是春天最好的排毒草。對春天高發的咽炎、扁桃體炎，以及肝炎、腎炎都有奇效。

蒲公英在春天生長非常迅速，在開花之前食用最好，這個時候葉子較為鮮嫩，口感好。

小時候經常和小夥伴一起，跨個籃子，手拿一把小鏟子在菜園或田埂上尋找它們。

往往小半天的功夫，籃子就滿了。帶著“戰利品”回到家，搬個小板凳坐在院子裡摘乾淨，再洗乾淨。

讓奶奶做成餅子給我們吃，除了美味，更有清熱解毒的功效，可以說是春天野菜中的首選。

把蒲公英的葉子洗淨切碎、拌少許麵粉煎烤做成餅是我們那比較常吃的一種做法。另外蒲公英還可以做湯、包餃子、涼拌等都十分美味！

2，榆錢

榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，
榆錢又由於它是"餘錢"的諧音，因而民間就有吃了榆錢可有"餘錢"的說法。

小時候我家房子旁邊有一棵十分高大的榆樹，當春風吹來第一縷綠色，嫩黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，這個時候我總是央求爸爸摘些來吃。

過完一冬的油膩，大人們也樂意換換新鮮的口味，於是欣然滿足我的願望。

榆錢的吃法多種多樣:

一是生吃。將剛採下來的榆錢洗淨，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。若喜吃鹹食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。

二是煮粥。將蔥花或蒜苗炒後加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗淨的榆錢繼續煮5-8分鐘，加適量調料即成。

榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後，就留下了"杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新"的詩句。

三是籠蒸。先將榆錢洗淨，拌以玉米麵或白麵做成窩頭，然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗淨的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料。

3，洋槐花

洋槐花可以說是我最愛吃的了，大概是因為它花朵的清香比較誘人吧！

印象中每到四五月份，村裡到處開滿了洋槐花，空氣中都是甜甜的味道，蜜蜂也是嗡嗡的忙個不停，這個時候釀的蜂蜜也非常純正。

我們小孩子又怎麼閒的住呢！三五成群的再次跨上我們的小籃子，再找一根長點的棍子就出發了。

洋槐花樹下就成了我們了樂園，一邊採摘，一邊順手捋一把就塞嘴裡吃起來了，清甜的味道至今還記得。

不過採摘洋槐花也不是一件很輕鬆的事，有的長得太高，很難夠得著，要麼時不時的被上面的刺扎到。有時候刺會留在手掌裡，回家要呲牙咧嘴的挑半天。

鮮洋槐花以用粗一點的麵粉拌勻後蒸食為宜，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。若再加一點臘肉末、蒜泥、味精、醬油醋少許拌食，口感更佳。

但是這依舊不能阻擋我們的快樂，付出了勞動，吃起來也就更覺得美味。

4，蟾蜍草

我們那又叫“蛤蟆皮”，，大概是因為表面的形態與某種生物比較像吧。。

只記得這種草可以治療咳嗽，我們也不會專門去挖這種草做菜吃，只有家裡有人咳嗽的時候才去找來，把葉子洗淨拌麵粉做成煎餅吃。

5，薺薺菜

薺薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。

6，麵條菜

下午放學回家，道路兩邊都是麥田。

麥田裡最常見的就是麵條菜了，那時候每個小夥伴都跳進自家的麥田裡尋找它們，既為麥田除草，又可以把美味帶回家。

使用方法：

粉蒸麵條菜

將麵條菜擇洗乾淨，控盡水分，用麵粉拌勻，上屜大火蒸2--3分鐘，取出抖散，加蒜泥、鹽、香油、熟芝麻仁拌勻即可。

涼拌麵條菜

將麵條菜擇洗乾淨，焯水後用涼水浸涼，放入適當調料拌勻即可。

7.香椿

香椿頭含有極豐富的營養，也是春季眾多人喜愛的美味。

香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見的使用方法，另外很多人喜歡吃醃製香椿芽，一般兩三天就可以吃了，但是這樣並不安全，在這裡提醒一下大家最好醃製到一週以後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。

各式野菜在今天顯得珍貴起來，無農藥，病蟲害少，有的還具備藥食兼優的特點，因而不少人就會挖一些野菜享受春天的美味。

我們都知道很多野菜都具備藥用價值，不僅是菜，也是藥。“是藥三分毒”，因此不認識的野菜千萬不要吃，任何野菜也都不宜過多食用。

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