欣欣
只吃菜不吃饭血糖还是会升高，我们暂且理解为题主想问：不吃主食只吃菜，血糖还会不会升高？
只要查查食物中的营养成分就会发现，即使不含葡萄糖，不含蔗糖，也多多少少会有少量碳水化合物含量，碳水化合物最终分解产物是葡萄糖，再怎么也会让血糖有点上升。只不过，微量的葡萄糖对血糖影响的确不大，相对于主食来说，的确威力小多了，只要胰岛素稍施法术，血糖就能平稳下来。但是问题来了：完全不吃主食对我们的影响可能会更糟糕。
不吃主食会有什么后果？
对于糖友来说可以减少主食的摄入量，但并不能完全不吃主食。
主食中富含淀粉，特别是精细主食，淀粉含量可高达70~80%，如果过量摄入对血糖必定有很大影响。但主食却是我们最需要的食物，它是膳食宝塔的基地，也是饮食的基础。缺乏主食，我们会缺乏体内利用最广的葡萄糖能源，葡萄糖的不足可能会导致低血糖、乏力、头晕等症状。特别对于糖友来说，日常需要服用降糖药或注射胰岛素，如果完全放弃主食，通过其他食物来补充葡萄糖，必定会造成葡萄糖不足，引起低血糖现象。
很多糖友想通过不吃主食，也不吃降糖药不注射胰岛素来达到控制血糖的目的，但这样做也是有风险的。缺乏主食摄入，缺乏葡萄糖供给，本来糖友的胰岛功能脆弱，就比普通人更容易出现低血糖症状，如此一来，更容易雪上加霜。另外，缺乏葡萄糖，身体会提高分解脂肪和蛋白质来供能，脂肪和蛋白质分解会产生中间产物，会加重肾脏的代谢负担，如果有糖尿病合并肾病的朋友会严重加重病情，而且脂肪的分解会产生酮体，大量酮体在体内的聚集还可能导致酮症酸中毒。
怎么吃主食能让血糖更平稳？
主食还是必须吃的，但吃主食又怕升高血糖，那怎么办呢？
粗细搭配就是糖友最好的选择。不要只盯着白米饭，白馒头吃，用粗杂粮，杂豆混合搭配，或者薯类食物代替主食都是很好的选择，粗粮薯类能提供更丰富的膳食纤维成分，能减缓糖分吸收速度，平稳血糖。吃主食的时候还应当搭配肉菜一同食用，可以减少淀粉和消化液的接触面积，避免淀粉过快转化为葡萄糖被吸收，同样和能够平稳血糖。
另外就是主食的量。推荐糖友一餐不超过150~200g（一小碗米饭），粗细搭配。如果碳水化合物供能的比例较高的话，摄入的糖分较多，同样对血糖会产生不利影响。如果菜肴中有淀粉含量丰富的蔬菜，比如南瓜、玉米、芋头、红薯等，那么需要相应减少一些主食的摄入量，保证主食摄入量合适。
主食的形式如何？
糖友的话最好是以干饭为主。如果喝粥吃稀饭的话可能对血糖不利。粥是经过长时间熬煮的食物，其中淀粉的糊化程度会更高，更容易分解为葡萄糖被吸收，血糖飙升。即使喝粥的话也一定要和粗粮杂豆糙米薯类搭配混合，多吃肉菜，喝粥的频率最好不要太高。
只有营养师知道
你好！养生君以为，血糖同样会升高。
这其实是一个误区，很多糖尿病友们认为，米饭的含糖量高，升糖指数高，于是开始拒绝吃米饭。据养生君所了解，目前国外有提倡生酮饮食的，但是国内的糖尿病防治指南推荐的仍然是均衡营养，以碳水化合物为主要供能。下面养生君先简单介绍一下这两种饮食方式：
1、生酮饮食
最早开始是用于治疗癫痫的，后来发现对糖尿病有利，就慢慢在国外发展起来。它主要是通过改变人的主要功能形式，来达到防治糖尿病的目的。
我们知道糖尿病的主要表现形式，就是糖代谢紊乱。葡萄糖是人的主要能量来源，因此，它要是出问题了，就会带来一系列的问题。如消瘦、口渴等。
而生酮饮食则是一种高脂肪、低碳水化合物的饮食方式，基本上也就是你讲的只吃菜不吃饭。它就是要改变人的主要供能形式，变葡萄糖为脂肪来供能。
葡萄糖参与供能少了，那么就算它代谢紊乱，对人体的影响也就不大了。脂肪开始供能以后，肥胖的人也开始变瘦，因此，这种生酮饮食在减肥人群在也广为流传。
不过，养生君要提醒的是，这种生酮饮食对糖尿病患者有较大的风险，那就是可能诱发糖尿病酮症酸中毒。因此，糖尿病友们不可自己轻易尝试。必须在医生和营养师指导下进行。
2、高碳水化合物饮食
这种也就是我们所讲的吃米饭（占主要成份），根据指南推荐每天的碳水化合物，占总能量比的50-65%，也就是说，我们这一天中如果进食的米饭太少，那么就会导致人体一天所需的能量不够。而这样的结果就是可能会导致低血糖。
我们讲控糖，并不是说血糖越低越好，而是控制在正常范围内波动。相反，如果一直控制的太低，就如同你所讲的只吃菜不吃饭，吃完菜后，血糖当时会升高，但菜的能量可能无法满足人体一天所需，这时候对糖尿病人而言，反而会有低血糖风险。而低血糖的危害其实比高血糖还要大。
综上所述，养生君以为，目前大部分糖尿病友应该还是需吃主食，可以是米饭，也可以是馒头。
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锐光医线
只吃菜，不吃饭血糖同样会升高，吃的菜里面也会含有糖，进入人体后会导致血糖的上升。
但是，如果糖尿病人用只吃菜，不吃饭这种方式来控制血糖，那么就大错特错了，这种方法不仅不会起到控制血糖的作用，还会使身体受到更严重的损害。
主食中含有大量的碳水化合物，一般来说碳水化合物的血糖生成指数（GI）都比较高，所以糖尿病人会少吃甚至是不吃主食，但这种观念是不正确的。
碳水化合物是人体最经济，也是最有效的能量来源，通常50%以上的膳食能量由碳水化合物提供。碳水化合物中的葡萄糖在体内释放能量较快，供能也快，是神经系统和心肌的主要能源，也是肌肉活动的主要燃料，对维持神经系统和心脏得正常功能，增强耐力，提高工作效率有重要意义。
当碳水化合物摄入量不足时，人体就会分解脂肪个蛋白质供能，引起酮症，酮症会使人体产生疲倦困乏、脱水、呕吐、食欲不振等症状，从而威胁人体健康。所以，糖尿病人在控制饮食的时候不能使用放弃主食这种方法。
在日常生活中，糖尿病人可以选择GI值较小的粗粮来补充碳水化合物，同时，糖尿病人最好采取少食多餐的饮食方式来控制餐后血糖，使血糖趋于平稳。
健康达摩院
【专业医生天天和您说健康】
在大多数人的认识中，一日三餐菜是菜，饭是主食，只有主食才含糖，所以不吃主食血糖就不会升高。事实上，绝大多数食物都含有糖，只是含量多少不同而已，所以即便只吃蔬菜血糖也会升高，只是升高的幅度会很小。
问题的关键是：每天的饮食不能不吃主食，在人的一日营养需求中，65%左右的热量需要主食来提供，才能保证机体各项生理活动的正常进行，显然不吃主食会造成营养素的缺乏，是不可取的做法。
因此，正确的做法是控制主食的摄入量，避免主食过量造成血糖过高。那么，吃多少主食就比较合适呢？可以通过简单的计算来算一下自己的主食量。
一般来说，人维持正常生理活动及工作学习时，每公斤体重需要25-30千卡的热量，所以首先根据自己的体重来算一下全天需要多少热量。以一个体重是70公斤的人为例，则全天需要1750-2100千卡的热量。
在全天需要的总热量中，其中65%需要由食物中的碳水化合物即主食来提供，即大约是1135-1365千卡。
每克碳消化合物分解成葡萄糖后可产生热量4.1千卡，则1135-1365千卡折合成葡萄糖后是275-330克，再换算成平常习惯的斤两数，即需要由5.5-6.6两的主食，注意这个主食量是指主食的生重，而非做成馒头、米饭的重量。
通过这样简单的计算，就知道自己一天主食吃多少就比较合适，可以把这些主食按1：2：2的比例分配到一日三餐中，尽可能避免因主食过量引起血糖升高过多，从而既有利于对血糖的控制，又能更合理的安排一日三餐怎么吃。
需要特别提醒的是：不吃主食降低血糖不是长久之计，因为当人体需要的热量不能从血糖获得时，会加速分解体内的脂肪和蛋白质来进行弥补，而脂肪和蛋白质并非热量的主要供能物质，过度分解不仅会影响正常的生理活动，还会产生一系列有害于身体的代谢产物，加速组织器官的损伤导致各种并发症的发生。
综上所述，糖尿病人不吃主食降血糖的做法不可取，了解自己每天吃多少主食并合理安排一日三餐才是正确的控制饮食之法。
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天天听健康
虽然蔬菜的含糖指数，相对于米饭，馒头等淀粉类主食的含糖指数较低，但食用的话，血糖还是会变化升高的。
如果你仅仅吃菜不吃饭的话，建议你一定要喝汤，吃肉，另外，可以的话，一日少食多餐。否则的话，你很容易感到饥饿，身体血糖变化幅度太大，反倒对身体不好。
蔬菜富含膳食纤维，能令人有饱腹感，喝点汤的话，可以让纤维体积增大，加大饱腹感，此时你应该就不会感觉太饿了，其他食物进食量就会变少。
建议多吃点肉，比如鸡胸脯，由于身体对于蛋白质的消化需要花费较大的力气，消化时间比较长，饱足感也会维持的比较久，不容易总感觉饿。
宝妈茶会
为了不用降糖药还真有这样吃菜不吃主食的糖尿病患者。曾经有一位妊娠期糖尿病的孕妇告诉我她只要吃主食，血糖就高，于是她坚持一个月不吃主食血糖就正常了。可我看她尿常规化验单的时候，尿酮体毫无悬念的是4个加号，要知道孕期尿中酮体过多会影响胎儿大脑发育。蔬菜和肉类等食物虽然也含碳水化合物，但含的碳水化合物数量过少，容易引起糖尿病人一过性高血糖或酮体过多等问题。所以，糖尿病人还是要吃主食的，那么如何正确吃主食才能有效控糖呢？
主食要定量、复杂。对于糖尿病人来说，每餐主食生重要在50克—75克之间。其中玉米、糙米、燕麦、小米等全谷物要占主食重量一半以上。甚至也可以完全用糙米、黑米等全谷物做杂粮米饭，或用玉米面和豆面做玉米窝头。
先吃菜再吃主食。糖尿病人每次进餐时要先吃一盘菜，然后再吃饭和其它菜。蔬菜含碳水化合物少，膳食纤维多，多吃蔬菜不仅能辅助降糖，还能增加饱腹感，让糖尿病人有吃饱的感觉。否则如果吃饭没有吃饱的感觉，可能会在饭后再多吃其它高热量零食，反而对控制血糖不利。
在主食中加入蔬菜做菜饭。糖尿病人做米饭时还可以把蔬菜加入米中做菜饭，例如把茄子、木耳、蘑菇、小白菜等蔬菜切成小块，加入米中做成菜饭，也是降低血糖、增加饱腹感的方法。
吃包子、饺子等包馅食物要多吃蔬菜。包子、饺子等主食虽然也有蔬菜，但蔬菜数量太少。糖尿病人在食用这些包馅类食物时，不仅要称好重量，同时也要吃一盘菜，才能稳定血糖。
用不吃饭的方法管理血糖，对糖尿病人尤其是妊娠期糖尿病的患者是有害的，而且谁也不可能坚持永远不吃主食。所以糖尿病人要多学习靠谱的的饮食管理血糖的方法，如果通过规范的饮食管理，血糖依然高于正常值，还是要及时用降糖药，预防糖尿病并发症的发生。
作者简介：孙玉红/中国营养学会注册营养技师DTR/王兴国营养特训班第5期学员、第3期科普写作班学员/头条号：“小丁当育儿”作者
营养百事通
会的。
只吃菜不吃饭的害处
1、影响胰岛素分泌
首先，一定要营养均衡。完全不摄入碳水化合物也就是糖类物质，对于2型糖尿病来说，是非常不可取的。诚然，血糖高者不能过多摄入糖类。
但完全不摄入糖类，就无法有效刺激胰岛素的分泌，会造成雪上加霜，使得胰岛功能进一步退化。
2、容易低血糖和酮症酸中毒
而且，糖尿病患者，一般大都糖代谢发生异常，如果完全不摄入糖类物质，发生低血糖、酮症酸中毒的几率大大增加。因此，糖尿病患者更要防范低血糖。
低血糖的危害很大，可以造成患者头晕头疼、心悸心慌，严重了甚至休克。
而酮症酸中毒发生的原因是因为，体内没有摄入足够的糖类物质，机体不得不代谢脂肪产生能量。但是代谢脂肪的一个副产物就是酮类物质。酮类物质增多了，就可以导致酮症酸中毒，需要及时送医治疗。
3、只吃菜不一定降血糖
此外，只摄入菜也不能保证摄入的热量就比较少，还要看烹调方法和菜的种类。
煎炸炒和火锅等烹饪方式往往会让人摄入过多的油类和盐。而高血糖患者往往脂代谢也会异常。因此，即便只吃菜，也未必低热量。
此外还有菜的种类。很多高淀粉类的蔬菜，如土豆和马铃薯，含有大量的淀粉，而淀粉也属于糖类物质，也会引起血糖升高。
鲁南制药用爱解冻
想多吃蔬菜，结果吃了太多的“蔬菜沙拉”，反而因为蔬菜上浇了厚厚一层色拉油，使得摄取了过多的卡路里；看电视时常空闲地吃零食，为了减肥，只吃蔬菜，不吃饭……
“白领”，年轻人喜欢吃零食加餐的习惯，事实上，其实是患糖尿病或糖代谢异常的一个很大隐患。”糖尿病专家指出，如瓜子、核桃、花生米、腌制水果和李子，暴饮暴食，但不运动，其高热量、高盐分等，都可能成为糖尿病的诱因。有些人不觉得零食的卡路里含量高。事实上，10粒花生相当于二两米饭。吃零食的人往往会导致肥胖。此外，果脯、蜜饯等咸味食品也相当咸。长期食用也可能导致高血压。肥胖和高血压是糖尿病的最大潜在危险因素。
专家警告说，菜肴中油脂和蛋白质的摄入量很高，甚至可能超过大米中淀粉的卡路里，所以“只吃菜，不吃饭”可能导致卡路里摄入过多。
平安健康科普
吃菜，不吃饭，血糖也会正常升高的。即便是吃菜比吃饭血糖升高要低一些，但是谁能为了控制血糖而一直不吃饭呢？这显然不现实。所以，想要控制血糖，更好的方式应该是调整饮食结构，合理搭配食物。这也完全可以实现控制血糖平稳的目的。
各类食物之间的巧妙搭配可以控制血糖平稳。
一般情况下，在食物数量合理的前提下，只要合理搭配食物，几乎所有的食物，糖尿病患者都可以吃。比如，主食可能升高血糖的速度要更快一些，但是如果把蔬菜、肉、还有主食均匀的分配到一餐当中，就可以避免血糖的异常升高。一般情况下对于血糖波动比较大的糖尿病人群，我们建议，一餐中，食物种类要尽量丰富。一般，一餐中要包含主食、蔬菜、水果，肉类，豆制品，奶类，蛋类，鱼虾等各种类别的食物。那么在平衡膳食过程中尽可能包括上述所有类别的食物，并且在每一类食物中尽量选择多个品种。举个例子，比如，在谷类食物中中，如果只吃大米、白面就不够理想，应该注意粗细粮搭配，增加一些小米、燕麦、杂豆、荞麦等粗粮这样食物的种类将得到很大的丰富，对于血糖的控制是十分有利的。
合适的数量和比例，将更有助血糖平稳
除食物种类要多样化之外，各类食物的数量其实也非常重要。如果没有合适的数量，就根本谈不上合理的膳食结构。当然具体的数量，要考虑到年龄，性别，身高，体重等等很多方面的因素，同时可能还需要监测血糖情况，体重变化情况。总体上食物摄入量的建议，一般的成年人来说，如果能够按照中国居民膳食宝塔中每类食物摄入量的建议范畴基本就是比较合理的。
至于那种，吃菜不吃饭的控制血糖办法，只是扬汤止沸，不适合长期将坚持。
作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部
不少糖尿病患者认为，血糖来源于主食，也就是咱们每餐必吃的大米或白面等碳水化合物，所以就有人考虑了，如果不吃这些主食的话是不是有利于血糖的控制呢？
其实，这是对饮食控制的一种误解，过分地限制主食的摄入不仅不利于血糖的控制，反而会加重疾病，甚至拖垮自己的身体；要知道，在合理的膳食结构中碳水化合物所提供的热量应该占到每日总热量的50%～60%，如果主食的摄入不足，就会导致机体能量的缺乏，为了避免这种情况的发生，我们的身体会将您吃进去的脂肪和蛋白质当成能量消耗掉，如此一来，便使得机体无法再从饮食中获取充足的营养，我们的肌肉和脂肪组织就会衰退，人就会变得消瘦、无力，甚至于逐渐丧失活动能力；
另外，脂肪的消化分解会形成酮体，您吃的主食越少，消耗的脂肪也就越多，产生的酮体自然也会越来越多，当血液中的酮体含量过多时，就会发生酮症酸中毒，若是干预不及时，便有可能出现心、脑、肾等重要脏器损害，严重者甚至会危及生命。
所以，糖尿病患者绝对不能禁食米面等主食，我们认为在合理控制热量的基础上适当提高碳水化合物的摄入量，不但不会造成血糖升高，还可以增强胰岛素的敏感性，改善机体的糖代谢能力！
