延安紅棗，盛名己久，尤其延川縣的紅棗，更負盛名。延川縣東傍黃河，屬溫帶半乾旱區，氣候乾燥少雨，晝夜溫差大，日照時間長，受黃河特殊的地理因素影響，是大棗的理想適生區，已有300多年的栽植歷史。該縣所產團棗、條棗、狗頭棗果實個大、肉厚味甜，為優良優質乾鮮品種。所產脆棗，又名吊牙棗，果實大、皮薄色紅，肉白細脆，味甜如蜜，是特佳生食品種，尤為女士和兒童喜食。1982年，朝鮮勞動黨主席金日成訪問西安，品嚐該棗後讚不絕口，隨即向朝鮮引進該縣優質棗樹苗300株。目前該縣共有棗園面積8000公頃，總產二千餘噸，稱為“紅棗之鄉”。當地加工的“寶塔牌”紅棗醬、金絲蜜棗、醉棗等產品屢獲大獎，已成為外地遊客愛不釋手的風味食品。
延川棗樹栽培歷史悠久，1831年（清道光十一年）延川縣誌載：紅棗各地多有，不如東鄉。沿黃河一帶百里成林，肉厚核小，與靈寶棗符。東鄉就是指黃河延水關，眼岔寺和土崗這三個鄉鎮。久負盛名的“狗頭棗”的原產地就在黃河岸邊的延水關鎮莊頭村。 2006年，延川制定了“兩帶動、四突破”發展戰略，確立了紅棗產業的主導地位和著力打造紅棗名縣的戰略。縣委、縣政府緊緊圍繞“做大規模，加強管理，提升加工，推進產業化”的發展思路，提出“全縣上下抓棗，村村戶戶有棗，幹部群眾人人懂棗，農民脫貧致富靠棗”的號召，大力推進紅棗“南擴北移西進”戰略。從2006年開始，延川紅棗每年以3萬畝的速度遞增，2010年已累計發展到38.7萬畝，基本形成了“兩線三鄉”（210國道、永延線，延水關、眼岔寺、土崗）紅棗林帶。
延川紅棗品種繁多，按果實來分有團棗、條棗兩大類50多個品種，狗頭棗可能是名頭最大的一個。狗頭棗樹勢較強，樹體高大，50年生樹高10米左右。棗頭紫褐色，針刺不發達，抽吊力較強，一般每股抽生3至5吊。葉片中大，卵狀披針形，深綠色。在產地6月初始花，花量少，花小，花徑6毫米，蜜盤杏黃色。9月下旬著色，10月上旬成熟，成熟期遇雨易裂果，果實生長期100至110天。果實大，卵圓形，縱徑41至48毫米，橫徑29至31毫米，平均果重18克，最大果重23克，大小不均勻。果頂平，柱頭遺存，梗窪窄深。果皮中厚，深紅色，果面平滑。果點小，圓形，分佈密。果肉厚，綠白色，肉質緻密細脆，味甜，汁中，品質上等，適宜鮮食和制幹。鮮棗含可溶性固形物25%，含酸0.42%。幹棗含糖79%，酸0.67%。核較大，紡錘形，核尖細長，平均核重1克，可食率95%。一般栽後第2至3年開始結果，產量高而穩定，成齡樹一般株產鮮棗100斤左右。栽培需要深厚肥沃的土壤，在土壤條件較差的地方栽培，果實發育瘦小。
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