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說到酒精酒,酒友們第一反應就是對身體傷害大。其實,國家標準對食用酒精有非常嚴格的要求,酒精酒也有相應的生產標準,符合國家規定的食用酒精酒是安全的。
那麼,酒精酒和糧食酒最大的差別在哪裡呢?
酒精酒也有優劣之分
酒精酒有兩兄弟,哥哥叫液態法白酒,弟弟叫固液態法白酒。
哥哥:國家標準允許我用食用酒精為基酒,也允許我用香精改善口感。
食用酒精的乙醇純度在95%以上,其它有機物質幾乎沒有。
液態法白酒的基酒採用食用酒精。因為食用酒精太純了,沒有傳統白酒獨特的香氣和口感怎麼辦?各種添加劑可以解決這一問題。
弟弟:30%固態法白酒+70%液態法白酒,所以叫固液態法白酒。
固態法白酒即糧食酒。
在白酒的血脈裡,位於頂端的就是糧食酒,按國家標準,不準有任何添加劑。
糧食酒,乙醇和水約佔98%,醛、醇、酯等幾百種釀酒過程中自然產生的有機分子佔2%。
這2%決定了酒的風格,令糧食酒自帶獨特的香氣和口感,不需要添加香精香料。
弟弟有了30%的糧食酒血脈,等級自然比哥哥高上一等,但其香氣和口感依舊比不上糧食酒,怎麼辦?當然還是添加劑來湊。
壞就壞在添加劑
無論是液態法白酒還是固液態法白酒,要改善白酒的香氣和口感,最大限度向糧食酒靠攏,添加香精香料那是必然滴。
酒精味刺鼻怎麼破?己酸乙酯、乙酸乙酯等酯類香精來幫忙,想有什麼酒香就能有什麼酒香。
白酒甜度不夠?有甜蜜素、糖精鈉。
白酒不掛杯?用增稠劑解決。
青島日報曾以《一口白酒 喝下17種添加劑》為題報道過一家“三無”酒廠的違法操作:“執法人員隨後在配酒間的一本破書裡,找到了這家工廠神秘的白酒配方,共有清香型、濃香型白酒等三個配方,清香型配方有冰乙酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、乳酸、糖精等7種添加劑,濃香型白酒有冰乙酸、乙醛、糖精、蛋白糖等17種添加劑。”各種添加劑可以節約酒廠的生產成本,增加白酒的口感,但是按國家標準,添加劑的使用種類和使用劑量都是有嚴格限定的,超量對身體健康有危害,可不是哥哥弟弟想怎麼加就能怎麼加!
而且,酒精酒喝後易醉,頭疼的兇手也來自添加劑,所以,廣大酒友最好還是喝糧食酒。
酒精酒為什麼暢銷
牛欄山、瀘州老窖、老村長等都有固液態法白酒產品,並且銷量還不錯。
因為生產酒精酒的工藝很簡單,生產成本比糧食酒便宜得多,所以價低的酒精酒對於許多收入不高的酒民來說,還是很有吸引力的。
對於那些明明賣的是酒精酒,卻冒充糧食酒賺取暴利的黑心商販,小編表示深深的鄙視!
朋友們,你喝過酒精酒嗎?歡迎留言分享!
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